[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 公仔箱論壇) f2 J$ W3 X2 H* o+ j' R
油 炸 伊 麵 3 件
$ m8 J# l. [- M% H6 `6 D5.39.217.76茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; \5 `- x' B; r0 k* r3 X0 q" ]
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb- B$ R" P# o& V1 I' R& G8 Y; L* v$ m/ K
蒜 頭 4 粒
1 j2 \9 {9 J5 g, Y4 G0 C5.39.217.76
4 `9 C- W6 L; a1 R* ktvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 W3 w7 p1 Q# n
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鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, l; Z! W& V+ e0 t2 f# G
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇" k; T- x' f2 m8 l! g1 s7 ~
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S  \( L& z% _! e$ a7 Q8 [
湯 1 杯
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食 療 功 效︰: j' }9 j9 p. e( e2 ?

8 c/ |- b: c$ K& R9 g5 r$ {, t5.39.217.76可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb, s/ p* M$ Z" c$ ~& \
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製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb& `5 L+ j5 G4 x  ?* i
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 / r. @6 l& O# u5 v* q
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
6 G2 P; l0 B0 W7 o蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
6 C1 k9 O/ F# {$ N公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
- c* R; W8 ~% @' {: H* d+ k5.39.217.76備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) {* M2 k7 t: U7 O

: b) j0 p5 q# G! z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. R! D1 s5 o& @
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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