[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 : + t) ]8 J6 V1 d) A
油 炸 伊 麵 3 件 ; M2 J6 J. \& m
茄 子 6 兩 公仔箱論壇/ J' t: V! [( p6 R3 _" L8 u+ D
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z- ], F0 B% r1 L" c( e
蒜 頭 4 粒
1 o& ~( U- W. t6 a9 p  I5.39.217.76
% w' l$ T9 \5 i0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
+ P! s+ Y7 o7 P4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S# L; R0 c+ T2 O
鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 L7 Q8 p4 }1 e; G5 [
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- Q0 i% a/ N% M8 ]& F8 l. d! {
糖 1 茶 匙
; ~" o2 D  W/ E7 t公仔箱論壇湯 1 杯 " m4 G8 e0 x& j& S6 e. W; C

' i- `4 `9 V: L1 g3 C/ Y9 X7 K) }6 m# I; O
5 r2 r* u# H' I; n! ~食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb+ o- d% G( i4 H

7 [3 M4 f1 s9 n- d/ k公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {; t' n/ W( l9 @
tvb now,tvbnow,bttvb5 }! \& [8 E7 L7 j# P
製 法 :公仔箱論壇- T. b( X- M% a  J, `
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.765 G& h9 v4 v( q5 ~
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇  E5 ^* s3 X7 i* K& v4 q
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb' t/ u- F; E2 g3 }1 ~
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
( E; v" `& H) d5 |( [' T- J3 @2 s5 i5.39.217.76備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
' K. f8 g) `" y) a8 mtvb now,tvbnow,bttvb
* b/ L) w9 _! T9 Y  z: G. k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B  b) ^& Z$ P' u2 b7 ]; B
  
' ?1 k- p  U8 x( m% d0 e0 Y5 ]  
+ E' B! W5 p# Q: \% c5.39.217.76
9 `# D( T  L4 r材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. I; U; q: k7 ]/ f
5.39.217.764 i$ X3 p; u* Y) X5 P
入 廚 心 得 :
& \: ^- o* R) j. O- ^2 ?+ T  ?5.39.217.76公仔箱論壇' l/ \+ ]! J8 e0 d/ o
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb, o' W8 p* E- R' c7 @+ S

! f# K' x7 A- t, W+ ?8 K公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.76  O1 |/ k7 P, I( |- S1 R

: Q# e  J+ Q& L: |% O因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo