[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
6 G( Z" [' I4 _油 炸 伊 麵 3 件 5.39.217.76/ L2 _* S4 m: H7 e
茄 子 6 兩
( T* f/ L) x5 ^公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.76/ Q( q  R* Q; e5 O# _! L- q7 c5 l* Z
蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x9 I# Z  Y+ ?; L, w. q: G
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調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 m* K$ z7 _1 V2 E" v

: b& V0 Q8 }5 T. l. f鹽 1/2 茶 匙
' J. k) T! Q4 j, E5.39.217.76豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
. X6 s" q6 j4 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙
% E. h1 F1 W, C8 ]) i) s* J公仔箱論壇湯 1 杯   w; {, e. L4 ?5 t# {! H4 ?

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: J5 b$ q5 y. N# k( B食 療 功 效︰5.39.217.76/ `! @4 t# A1 Q% V" ], z/ |
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 8 R6 B* [$ A8 T+ |3 B
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製 法 :
* X- y6 w; P, ~1 j公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
9 p( u* _* |- P0 [! F9 ztvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 - q+ _% b; K1 E$ A0 p  v# F
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇& K$ x5 I) d4 n
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
: _* [  \0 Y# C; `% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~. E) c  c6 B0 @

1 u: ~+ |; x& V5 o# N; R# a/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : ' Z! T' w5 p/ A, F( ^
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇6 q& {# \% A$ [8 R" B8 |4 W1 m
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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