[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
- Y) E* m. `( @# S- z油 炸 伊 麵 3 件
- z9 B+ ?; R* |1 [* k. X: w! V茄 子 6 兩
" e, J% o( V; z; N" l. Y/ V公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.76- q0 C( @1 q. j. k
蒜 頭 4 粒
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1 Y* e7 J, X2 d5 G+ c調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb4 n, \( z/ d, u* U- _$ D  U
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鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.76" T: a) f3 I! R2 z2 u! U8 d& F1 E6 W
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 6 u2 ]+ \4 |) ~0 T( i1 d5 E
糖 1 茶 匙
  u6 N9 D* R$ L. g1 i) ^3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯 # I7 V/ ~0 o1 ^& W2 X: X
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; j: b$ u0 Q  |食 療 功 效︰3 q7 i+ t/ v% j  |
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇- K; W, m& D0 o
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製 法 :
% W7 |* \- M3 I/ @; }- I江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
: v/ E: I/ }/ O7 [$ U2 F& T伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 , l, b3 w3 }) M' P7 O
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇3 D. k  @$ U* b$ T- T
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
* o& B: X5 m, D7 ]tvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 " L7 G6 a0 F& r" j) U

  f8 w. S" [0 \7 U8 w4 N* Q7 G( `5 otvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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( Q0 u2 _6 Y% C/ B0 s) V1 y. I5.39.217.76炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H' N& A, z  T

* n) u) M" e' @* S$ K醒 目 貼 士 ︰ 9 y% E* _& r0 j( Y
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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