[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* \8 U. X$ j2 F
油 炸 伊 麵 3 件
1 w* l- d- y! c8 [9 J" u9 d0 a茄 子 6 兩
( x1 P$ @% f  e7 Y江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇& l& s0 |6 @5 h
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇0 [( T  ^1 b- V( K" l

* J9 K! f7 t% N# e調 味 料 :
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$ {! o) X9 e7 @3 q6 Z9 [# {) p0 f$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U- S1 u- S9 P
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t0 v# z+ [" @9 \# `( b
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇/ ]2 @+ Z0 W* _- X/ z
湯 1 杯 3 E6 \" o' @5 m) z4 t! a
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$ x2 l1 V5 v3 D; z* `0 |- [公仔箱論壇食 療 功 效︰5.39.217.767 t5 M# m1 K# S* T- c

) K  P- K- t; n可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :4 l* V% v9 K1 W1 ?* l3 b
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x& H, G9 X1 o% S, l' f8 o
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.76! _! ?' V1 l/ s
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
6 \$ o% ]& S( h7 j煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
' D0 Y3 N( |" }9 W: ztvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
& e7 M, V$ D# h( V+ n' b# f: B' Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ v6 H* \7 [, v

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6 f5 j( j/ E% [- H" Htvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
, O. h/ D: U5 W# C! }: g5 I% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x( i2 @  ^  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& B9 V2 T6 E9 [5 X6 n0 Q: v1 \8 g

  I/ B. p* ~2 ]/ Y6 j7 Mtvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.76: V; @6 v  z  }! s5 |7 n1 F- H
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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