[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : , v5 X  T: F7 |& v+ z1 y7 `6 [. D
油 炸 伊 麵 3 件
" v& z* V+ |2 T- u) d3 |$ P公仔箱論壇茄 子 6 兩
5 y$ }; R! W& b: ]$ O; t! F" r5.39.217.76江 瑤 柱 1 兩
8 E, \4 m# A+ A0 A, i3 ^9 _蒜 頭 4 粒
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" ^' ]0 N4 W8 g8 u7 K7 ^調 味 料 :5.39.217.76, J3 L  i8 o( Z$ A/ x

1 |- z7 l8 ?  r/ o. H8 h* F$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
: O2 n! R  W% l9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
, S# Y7 v1 x0 s6 k3 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 公仔箱論壇2 Q% Y3 }% v# u: \
湯 1 杯
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2 F( Y! y1 n- g* s& Q公仔箱論壇
! K$ w& R% X: T" s食 療 功 效︰
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: O1 l7 o6 E# @9 _tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 , q) ^, H2 |6 ~  W, W9 e
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製 法 :0 j1 u* I" ^8 J% ?
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
, k8 J2 u" E% k# N- R伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
6 ?9 l8 v  ?+ _1 N! Z$ Y$ |1 R, v5.39.217.76蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
4 T: ]. ~2 l0 `, `煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
' x; M; k2 S9 |( A0 d% ~# r) ]; `8 \0 \8 m備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
% l1 }& t; E, S0 Y( x$ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( N+ h/ P1 d! w3 k% y" A
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
& |& ^: b* w# Z% T( M  L9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }& ?5 |  N9 K, T5 {5.39.217.76入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。( ]5 L  f( F& \+ M6 f
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醒 目 貼 士 ︰ . g5 v/ w& u* e0 S7 J+ z

. P9 V4 ?& r6 d: I4 M: f" D* @* [5.39.217.76因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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