材 料 : 1 斤白鱔(600克)
1 r8 }4 M8 s* a/ V; R* A1/2 斤客家咸酸菜(300克)
; j8 a; R4 X4 U$ S/ }, ?5 i# u3 兩豆卜(115克)
; k9 c, G3 P; C/ K8 c& e- A1 Q2 兩唐芹菜(75克)
5 k+ S. `! h! c {! K1 片果皮
2 g) E2 @* b( U/ B公仔箱論壇1 罐清雞湯1 d# ]7 ?. F! {- L" t' L
1 茶匙蒜茸
& s! o3 G! x$ U% Y$ H: V+ \1 p5.39.217.761 棵荵(切段)
4 v0 `% M$ e6 k, C) J: u公仔箱論壇
$ b; \0 R! I! mtvb now,tvbnow,bttvb調味料 : 1/3 茶匙鹽7 H! h# N9 U1 T( `
1/2 茶匙糖0 P0 L# N- J! T2 p
1/2 茶匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: k) Z* }0 Q. x# Q* Q7 [
1 茶匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb9 L% E9 C, Y- R: L" q
1 湯匙蠔油
/ y! Y3 F5 Q, C0 h& K" Q5 W% z" h1/2 茶匙胡椒粉5.39.217.76& Q8 C* R. j; D) ^+ W
1 茶匙柱候醬公仔箱論壇6 _' K* {5 B$ N- _: _2 Z0 c; i
酒少許tvb now,tvbnow,bttvb- T* L# p; f; }0 x; z/ T
. z8 F- O! i- H( e7 f7 l做 法 : (1) 白鱔清洗乾淨，用熱水洗去潺液後切段；味tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 f: c/ z4 x# d D+ C9 J& D- s
菜洗淨切件，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb' A, o! H9 A8 g1 p4 c( ]9 t
(2) 果皮浸軟，刮去瓤及切絲；唐芹洗淨切段；
7 a( b9 l$ d5 u& ntvb now,tvbnow,bttvb豆卜洗淨後一剖為二。5 S. p+ P3 }4 L
(3) 燒熱砂鍋，用三湯匙油爆香蒜茸、荵段及果tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 \$ E/ r2 M4 B0 s; ~' X, x
皮等，放入味菜略炒，澆酒後注入上湯及調/ C" D8 ]9 L, ~. L1 z- c0 w! G
味料，煮至滾再放入白鱔、豆卜拌勻煮約十, j: G! W0 o3 n% K/ D
分鐘，最後放入芹菜段拌勻即可原煲上桌供
: u. [" `$ n: p食。公仔箱論壇2 g1 m9 a7 D1 [$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, o, `7 c* y
備 註 : (1) 味菜不用浸水，或數分鐘便可，否則失去味
d* T. v5 M. |8 y* }2 S. A: I7 O5.39.217.76菜鮮味。3 L7 G2 T: |+ S. h
(2) 白鱔待汁料滾後才落，以保持鱔肉嫩滑。 |
發表於 2006-12-4 09:17 PM
| 
