材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克公仔箱論壇2 p5 H- ~$ E+ P* t. r/ E
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製作方法：
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$ s7 k1 ?% F6 G Itvb now,tvbnow,bttvb1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。公仔箱論壇; X* S. z7 H. h; y
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。2 F$ `& k; \& j- o @
3 @) l2 N) X3 }" U& n2 B* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb' m7 z7 e' o: e8 I0 M$ H/ K# ^
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。5.39.217.76 L5 F- @) l6 }
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。: V( n6 Y Z' ]. |" B" M8 S* V
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組織：鬆脆，無雜質。tvb now,tvbnow,bttvb# n2 G% V9 t# M9 p
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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