[甜品] 佛山盲公餅

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材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
5 C# [* E: ~# t* L" \* P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- y1 g9 l5 ~" B3 F
製作方法：6 h2 [" y0 {0 Q
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。公仔箱論壇6 h5 @) H/ k) [& p6 D
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。公仔箱論壇  {( A! R/ M1 U: k

: k( b3 I+ {8 V3 m5.39.217.763.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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4 h8 K+ Y# [% {0 C  etvb now,tvbnow,bttvb5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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6 X1 S+ h& g9 Z9 a5.39.217.76質量標準形態：表面隆起小圓形。
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% n1 C' N! @7 @4 c2 I, Z公仔箱論壇色澤：麵餅呈黃色。% m( x! a+ y9 t4 ?5 w- d

' g- @% ?( i: J2 V6 e5.39.217.76組織：鬆脆，無雜質。公仔箱論壇0 Y1 H1 C/ a( B# C  P

0 m' M1 Y6 O* ~; B+ b5.39.217.76口味：上口香脆。