材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 N6 R- \' e& T: n
9 ^" h t7 x1 n3 ~1 n: b大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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@3 I' v, X" }* m3 [/ F5.39.217.76製作方法：+ m( }7 U, j4 E' q% M8 P. O! u
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。5.39.217.76* ]& e' H f- H4 J/ m% R
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 ` x3 t4 T0 ~1 R
+ ^( i R ?2 \4 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb( T0 J7 q' i# w9 b) h0 ~# R
( F. q, v% Y/ a" utvb now,tvbnow,bttvb5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。# T5 a- }1 ^3 y# ?
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質量標準形態：表面隆起小圓形。8 f# `$ W% g, t- q
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色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。3 n% H( ?8 o& S
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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