[甜品] 佛山盲公餅

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- M% {4 P* b" d5 D5 [6 s) L# `
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：; w! Y! O. t" w# X  h% E

, U( x$ d# s0 I/ w: Q  k, N公仔箱論壇1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 @3 T. N8 ~" C2 o7 h

" X. n7 f0 ]0 D; u" Z! g5.39.217.763.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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" c$ d6 b- k8 Z3 C& q5 B4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。5.39.217.76) S; `, w0 D* Q0 D- _+ B) Q$ s
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* i' u- M2 o/ J8 @/ ~& f& X

4 e0 s% }3 |' Y5 |8 z公仔箱論壇組織：鬆脆，無雜質。  h# o' q" P1 s+ j* y

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