对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) j; C9 V1 L* Q$ O- p1 d0 R
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。5.39.217.76% {8 @9 `& |3 h* Y+ s6 [
4 d, ?% W. h8 j0 d! Qtvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧公仔箱論壇. Y+ _7 T* m4 {, @3 m0 t8 r
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
4 ~# z) P R/ @' Z; { K! x- x3 a. M煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
3 V. e$ w3 T3 q. jtvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u0 Z+ n5 n9 W# |
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。, T9 r( }% n9 a5 |$ L/ `' S6 i5 S& f
3、煮面条要先放盐后下面
% i" Y5 s% J6 {5.39.217.76待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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6 D( i' x1 N* N; q2 W) K5.39.217.764、切面碱味的去除5.39.217.76) [7 W) }2 w6 P3 x: E g" _/ A
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
3 s w( h& a6 Q6 `tvb now,tvbnow,bttvb5、做冷面防粘团一招
+ {" ^* e, J8 Y公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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& u4 x5 [4 h7 k; K( O% `1 C5.39.217.766、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) p" v; o% ]) E7 l/ ]
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
. g" _* E; |9 F, K* H5 Qtvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机' f; E" v. I8 i$ q& R. E* c1 a
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇3 ?# R9 W: N8 z* l2 J1 j
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb1 `1 Q. r8 O+ X% W' k% q* q4 B
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
+ z( N3 O8 m: K5 ?+ Qtvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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