对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。/ C8 k0 w* I- w* v+ Q2 z0 h8 x4 K
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
5 H) N7 V3 `8 H" R) ~# |
4 k3 [- ]- n" q9 \ y T, b5.39.217.76煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ f! S6 |+ l! |
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇: a! U( c' { c. m
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。1 k2 y ~9 i5 X. n( h
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
0 e: a% @; L2 \6 J M: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `5 l( @6 F4 u2 {- u: H: y公仔箱論壇2、煮挂面的火候
- H* \ \* x% c* qtvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。. [$ l( }/ P" C0 U9 Q9 F9 h2 |
3、煮面条要先放盐后下面
- @1 c1 |/ |. H% J7 f) H3 Ftvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# E8 ~6 D4 g) w+ m4 A6 ]9 F
8 B% k x/ [8 Utvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除
O% E* c- h/ @$ n( E' G qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5.39.217.76, V4 g0 @/ e& ]5 f
5、做冷面防粘团一招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ S6 V' U4 e/ n& V# t. `! O
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c9 D" K2 ?, |( L
# c9 L. r |/ X! \6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇( a2 { N4 z9 j' D& b8 D
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
5 D0 L, d/ [1 w6 ~/ v( X/ o5.39.217.767、选好挂面下锅的时机
9 _! b! @+ `' C6 d9 i" h" d7 O煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。5.39.217.762 |: {/ I( Y. D; J8 Y
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
0 Y5 ^+ C1 f5 _! O5 H5.39.217.76
5 i8 I @) j7 Q; ftvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝3 e0 O" w. s a; K$ d1 N
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。- d3 Y( k& G- b' B" E( x
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 