对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
: r. Q5 K/ F V8 L' V) R6 `8 L人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。- y i2 a/ K) ^; P; {% r5 ]
6 w2 F& l0 ]: B) w2 A7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧公仔箱論壇# n/ m5 I F: ~; `0 y) ?! Y* q R& I
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
5 F/ D: y$ m) ?5.39.217.76煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。 e; m0 d5 {- _. G# v1 W' c2 \' z+ ?
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇! c& W8 Z( x; [/ E
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2、煮挂面的火候
) m. I8 o9 u' Z1 r7 d9 Q2 o公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
& v8 s8 M. n9 K k) G9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮面条要先放盐后下面
$ K, A- k# Q) w5.39.217.76待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇, C4 S* \' k7 u2 s! q
) K: l+ m* E5 P& ]7 Z1 I% |tvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除
% K/ V/ X8 a6 \2 i7 z在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
3 S1 A! U" ? V% g0 |2 K U' N [5.39.217.765、做冷面防粘团一招
# A$ U, {4 \6 B! N公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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' o! e3 H; K# l N6、怎样煮手擀面好吃& U/ f% v/ W$ ]! \0 M! d, t
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。5.39.217.76- T; f! S* `" A; |
7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇3 Q# p" t7 n7 k7 r. e- m4 `. O
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇4 O5 s8 Z* r# a& N z
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。5.39.217.76% ?' i9 ~) p, ~ ?# P# e/ I h
& z! P# a: A" H1 gtvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝
7 C7 ?( G# i' ^4 K1 C+ Ztvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb0 q! e {' `! F: t% C
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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