对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
6 U& A4 h. ^, o# X$ x$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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B+ c( E% A% `' Z/ R) S公仔箱論壇煮面条的小技巧4 Y v7 ]% \% P: R2 s! O
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
' o/ x* h; U- | y4 R0 u2 N# ntvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇/ s1 b) W U7 F
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
$ _6 o$ c. T% Z4 ?* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W7 I( G+ x' V6 B. k; r公仔箱論壇2、煮挂面的火候 i* K- l- r' C
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; ^8 g3 U+ ?, d: q. V5 o
3、煮面条要先放盐后下面
$ T' F# S! o% P9 y+ |: Ntvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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1 A! I# s# a6 B& ]+ V, D4、切面碱味的去除
& Q; ^$ o! _ Y% O, d& w' `+ |tvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
. D8 N4 h% R" a* R7 _. ]5.39.217.765、做冷面防粘团一招
1 {) |7 }3 W- B8 F6 ]若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。$ D7 l+ t4 |. S& S1 O
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6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q! ] K6 Q- \; o% D+ O/ j
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
5 v D" x7 G6 Q. {* Y% X7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇! f! i! i; X; _$ c1 }
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇# K9 { n6 i0 j4 d
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 N+ e8 l& |! k
! @1 N" u! \. {% A, k* {2 V5 n' t公仔箱論壇这样的面汤不宜喝
2 j! U$ d) e4 V: A0 V- e4 [ r( F公仔箱論壇有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
* k1 E8 O& S# }; R吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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