对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
4 d. g9 A/ G$ R公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。5.39.217.76' q: N* u6 H9 p W- p5 L+ S0 Y' F
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煮面条的小技巧5 t6 j) r2 Y* |. X/ i& {
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
" A% d1 r7 N! N2 `; ]- U# p) b: E4 y* Y {! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。; f% J$ a- N, d" N8 j, W- ?. T
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。5.39.217.76+ J: W# q& y5 T9 g$ R* l/ [7 Z, ]' d" i
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2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 v8 y" B0 l4 E3 v) L
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
8 f1 B) P5 x- K& o公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面
2 S. y3 W: i7 m5 u待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l* K6 I" n0 C; ]! b9 V' {
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。9 V6 ~& d: n' c0 O6 ~( D
5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇" M i5 y1 _, m) z3 o% c0 _
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R- F( d. }* p* O. _1 {
0 \. z7 D+ U" T0 X6、怎样煮手擀面好吃
q; X5 l C$ O/ ^3 Q5 C公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。. X) d& x s; ~9 L V1 k L
7、选好挂面下锅的时机
5 f1 J9 |/ S6 @; S煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
2 D8 o% F. {. x+ A5.39.217.76同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。5.39.217.76" v! J) {3 y9 a$ E+ X
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这样的面汤不宜喝
/ Q6 ~ B2 f8 g有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇/ g7 i- p8 ?0 D+ L5 }
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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