对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。5.39.217.76% e+ v; F4 o+ G: O2 E$ x" o/ X
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。* s* V7 D. c: ~6 l5 J* z; k8 z
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煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( f! ~ ]. r* G6 T( \( [
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间0 N5 q& y/ ^/ r R
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。( A) C* v% q3 l1 i( ~
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。* b: f: V. q( a- Z. `
' m( F7 h1 b7 o8 a3 v) W9 p公仔箱論壇2、煮挂面的火候$ h2 Q% R$ P: l& J, a" o- V4 @
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。' X! o& ]" c& v4 ]3 ?" J: C
3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, v7 _% `, G) v
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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, _ k& D+ N. t' {! u+ s2 C# L4、切面碱味的去除
: ?, H, W+ W4 D) u% `" F3 q在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
: a% l$ I+ U" u9 O- Q0 q" t3 n& P5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 {& o" W4 u9 N
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。/ U- b. @4 r8 x4 T) {5 A9 ^
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6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) n. c/ W5 j2 } i: A9 G0 n! q
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
/ e5 i( }+ `9 n7 j5 J公仔箱論壇7、选好挂面下锅的时机
" ^5 p1 |3 I4 ^; [4 j煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
1 m) B9 u `6 @2 a2 i' E2 [同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
, x& e+ M* ?3 {: m" s* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这样的面汤不宜喝
; g0 A: m& o3 R E# z有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。5.39.217.766 M9 @5 \1 U' b2 {
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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