对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
: h$ [6 H* y: e) }人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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) x6 b, W* g" R7 j2 c煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* q7 I1 V. B
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 k9 m# i" B
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: N; O: x4 P+ F
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。7 G; |" H- P2 }# V
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2、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb. L' C4 j2 E, G* W: }4 a$ K; l7 T
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
9 C$ m9 F( e1 _ ctvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面
9 w4 G/ L4 e7 E& q- d. u待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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; h* x% \" k7 S& U* N9 p0 X4、切面碱味的去除
: W( [3 k. M; k/ r. V4 f1 H6 C1 |5 q* ]公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 ]* T4 E$ O; q0 v+ L
5、做冷面防粘团一招5.39.217.769 o6 w9 A/ m7 t7 V: H
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。" F8 Z$ K8 t1 W3 w
3 a; s% ^+ @" J; I, F/ y9 T: E- A5.39.217.766、怎样煮手擀面好吃5.39.217.762 _0 [0 f7 V* _( |
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
5 \6 H# d8 g: i$ y+ A/ G! d4 atvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机
) }1 b; N0 C8 D2 ?/ k5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
2 F1 s; G3 e2 u! x* D( J同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ j' ?1 g% ]$ K3 k
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这样的面汤不宜喝
6 y1 b$ N7 `( P/ L5 m! y1 F6 @" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
( s$ }. I& ]% t4 ?' [. a! f, C5.39.217.76吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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