法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e& y. C# ?+ A
材料(六人份量)
$ Q9 Z( Z* l, s; @2 c4 G忌廉 2 杯
! Y% o& T! H, ?& l0 Y* n* h2 D8 w4 X5.39.217.76蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
j, C% ?* |# l公仔箱論壇砂糖 1 / 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]) c- u3 S5 }7 _4 L* N
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具
, i' \! {) o! \4 e' e- C焗杯六個（6 custard cups） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) {/ S6 y& N5 i& ?# \
$ e" r5 N3 \3 b$ P* T$ S$ H, E製作過程
3 B: q# I2 o& ]2 [3 t0 q0 }1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 0 ]) k9 ]/ Q% c1 W$ l* p
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 5.39.217.761 a: {8 R$ U6 L9 a0 K/ K
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
4 f, D: x. e' m/ J e. g1 V6 ]) a公仔箱論壇4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
; e: e9 o; a$ }2 z1 s! f1 x, y5.39.217.765. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 ; R$ T9 ]$ w; n6 |) [; h
焦糖面有三種製法5.39.217.76, J Z' u- q" T: a6 a: Z
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) a4 u3 ^" T/ K2 B
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
9 [3 _1 @3 F5 a3 ]( m0 D4 ]& D8 i5.39.217.763. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ e& ?: c2 U: q
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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