法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 d6 S9 z q" F' ?
材料(六人份量)
- E4 Q, ]. N9 K3 O6 I, ^& c公仔箱論壇忌廉 2 杯
, N3 j6 v- x! W8 B; @+ d, r% c公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb# L' Y$ C* e% a/ ?! s `/ n0 ^
砂糖 1 / 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" z% x9 z# b: z* _5 f5 J
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 ( Y3 [1 [! p0 w+ E" C- W
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用具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, J+ _' ]9 k0 a9 A/ |
焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- j, i$ E4 ~5 o2 w) P+ I; o( }
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 5.39.217.76) Q$ J. {. V) [0 I0 O
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% J- n8 b5 R3 p, h$ [0 R
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! ^* m6 [- e6 g+ J% E- u2 W. l
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
* F7 d5 _3 t' j8 `2 U5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 K& b3 I# J
焦糖面有三種製法
" e* D/ L3 K! ~# l) \: {1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
1 w0 z0 b- l+ S5.39.217.762. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n8 S- b$ `& h4 C! P; v
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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0 f: Q3 c: E! I, ?公仔箱論壇分享
% w( j Q6 R' j" N公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
, O; U6 X+ `6 X0 d" h( P, G5.39.217.762. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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