法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 l, o6 ^. R8 W
材料(六人份量)
1 |- S! f/ c7 B# P: P, w5.39.217.76忌廉 2 杯 5.39.217.76% d- B. R5 y* w" H5 {1 h7 D
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
" ]. F! s2 _7 Q砂糖 1 / 4杯
* C! \# A- e& h! O1 O雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& G# o$ u6 m9 Z1 \, y4 ~
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用具tvb now,tvbnow,bttvb6 h k6 i* `$ Z$ }, a8 j0 I# @! B% W
焗杯六個（6 custard cups）
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! W& W9 |" M4 B1 g6 k7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 H) |7 C( ~3 g% b
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
. b3 x j+ F% j9 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
8 `, r/ o) Z% p# M7 n, ztvb now,tvbnow,bttvb3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
+ g- f# ?5 J+ q1 L3 M; n5.39.217.764. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
+ x. F+ f. k# I/ itvb now,tvbnow,bttvb5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 5.39.217.76* P6 d) B( F7 X. z) R
焦糖面有三種製法
( S6 {1 k/ d( C5 G3 Y( e) rtvb now,tvbnow,bttvb1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
f" \( x& S- M3 d |4 \8 l C1 f5 S' s公仔箱論壇2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
% `3 ^6 f: F# F- ^4 ?: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
9 S. k* ]9 i" @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 y# V; `( H- o, ?: y/ {
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) a R+ Y( G/ G' ?8 q5 L& l8 S& F公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。5.39.217.769 c$ [0 a3 D4 T& W/ h
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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