法式焦糖焗蛋公仔箱論壇' i8 h7 L5 ?. J
材料(六人份量)5.39.217.76' E' E& B. d8 n6 f: D5 Z* i4 c7 t
忌廉 2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb, q% v5 c7 S; f
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 . p, y* Z3 y( I- e5 e
砂糖 1 / 4杯 8 x( P$ ~2 b% S3 y5 }) H! v
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 5 R9 i @) z% ~! H
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用具
* w3 C/ u7 h, {- G( b ?1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗杯六個（6 custard cups） 5.39.217.76* j' w* k* f4 i; k* K, {* l
: S' |8 ?) q, Z) n9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
9 ~9 D4 t6 `; V! M- w( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 公仔箱論壇+ f" I) i; l w* P
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
7 g0 e% d0 y+ ^3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D/ p9 r/ A7 V, W2 }
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 5.39.217.76. q/ o" B: W7 e* F; k4 Q2 [" _/ B
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t- r8 P! f1 p. Z! [* L
焦糖面有三種製法公仔箱論壇/ Q$ ^ a9 v8 d
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
, F2 c# R- @! @ x/ F% Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；: e' B5 Z, j4 s- s, o- @
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。/ y2 ^, P, y5 g0 M+ G- j
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! i- V3 \. J' N6 y: w; h, ~/ c公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
+ t$ [) }1 L; e+ r9 r( X- C公仔箱論壇2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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