法式焦糖焗蛋
1 y. ?! L* }6 c% v" k; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B8 O; \% F0 W
忌廉 2 杯
; }) i$ K/ a k& ^蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
8 _" w/ G2 Z3 l/ {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 1 / 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z2 ]9 R' W3 g3 k
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具tvb now,tvbnow,bttvb% W& ]7 k8 O# I/ ~- F$ \) x }* \
焗杯六個（6 custard cups）
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6 `$ v. t& ]! c8 J) q- etvb now,tvbnow,bttvb製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I8 ?- ]; b. A) k
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 k3 v6 }8 |' `2 I8 w
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
- o2 U- W# r5 e% K% e. J3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 5.39.217.76) ]- Z% C6 b. P l1 r
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
% W2 I, q4 m& ?/ v. d/ E- L公仔箱論壇5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 tvb now,tvbnow,bttvb- {3 T3 T$ t8 B$ z0 @( [, M$ @
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# l; a: b0 k# A! i; e
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
! [; ]' t2 o0 y* G, N ~2 f/ F* Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；tvb now,tvbnow,bttvb: C7 D" d( Y; e7 n' J7 @3 n9 f+ B
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。5.39.217.764 i1 S& ]7 p/ d% |1 _# {- @& {
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' r! Y3 ^& e0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
8 s Z/ a: Y$ K7 Y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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