法式焦糖焗蛋
8 {0 {- O, g2 B! x. y& p7 l, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)5.39.217.76" V x. Q! o n* v7 Q' p% f
忌廉 2 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" b4 O* x" s9 }8 O+ i+ `
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 i* t; a# I4 v1 U8 ^
砂糖 1 / 4杯
$ `/ T( f7 B' Q雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 ( h& d% }! S, c4 Q" i. K# ?; ^/ e/ [. B* P
7 Z+ L; }/ u0 d. I5 @tvb now,tvbnow,bttvb用具. ]- x% L$ f( d1 R
焗杯六個（6 custard cups）
# C# S4 h0 [" V( r7 u公仔箱論壇
- e+ H9 u9 i6 \- m" xtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
0 r6 L" ^) `! j3 v% h6 J6 B7 ]1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
. G2 f: K& O5 G) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
9 s* f$ W4 _# c- R! R公仔箱論壇3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
, a1 i+ `. f7 y; b& d3 ?4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 1 Z, K- J8 C3 J f6 F& L4 i
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
8 G3 T7 u3 l. V/ j" A: a" Ltvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法
. n) R% U: A3 P* n0 ?" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
# V( n/ q" L: D0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；tvb now,tvbnow,bttvb. i3 e$ Y, F1 o* |9 V2 r" U! i
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。0 n8 y' L" r3 K; J; z
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0 n7 N* P/ m8 p+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
& k& f6 _5 w, G2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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