法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb' }. B# L3 y+ I+ D" p5 ^
材料(六人份量)
5 x; I( U2 N% A7 W5.39.217.76忌廉 2 杯 公仔箱論壇% ]: g5 V. M# d8 o! i* A9 u
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 公仔箱論壇0 Q @2 A" h t1 P4 Q8 o
砂糖 1 / 4杯
t& K3 p. A: g7 D4 e公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具
; H0 l; D. R. [9 y& `6 N. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗杯六個（6 custard cups）
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/ C0 _& _! q' u% g: mtvb now,tvbnow,bttvb製作過程公仔箱論壇# k4 |7 ]3 \% \9 @4 D/ P
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
" r0 }( y* u- Y1 [2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
# l7 z+ C V0 k2 |; s% v* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m) t! z) g, m: V$ w9 g) ?
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
2 h! |; n$ o4 F+ F- p公仔箱論壇5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
. R' A( x3 h+ C% c4 X( [& w焦糖面有三種製法9 z$ i' G1 @, g3 M
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；tvb now,tvbnow,bttvb, G, \" I0 u2 P3 _, l( v
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；! f+ u2 {2 u* h4 K
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。5.39.217.76) W1 x7 f+ u- g% u1 O0 X
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\) r/ A) P* p$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
3 k8 r ?4 E# ]6 R5 m# p7 M公仔箱論壇2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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