法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# ?3 |4 ?6 k( q' r+ w
材料(六人份量)
j2 t8 _/ `0 n" v5 V# c- U6 @: R忌廉 2 杯
% y& e; h1 R+ a0 C' A0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 公仔箱論壇: D& D6 J1 a ?( h9 z: W; Q) q
砂糖 1 / 4杯
0 V; w. @% B- s5 K- L4 g' h公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 5.39.217.761 s1 z6 c. t8 O; u) x7 L0 A1 K
# ^5 _" @- y, W T) [; S4 W6 t' Ntvb now,tvbnow,bttvb用具
' \5 e; _0 E$ h4 Z1 t& N公仔箱論壇焗杯六個（6 custard cups） : M! _4 _: M0 z5 A+ z1 b
- b2 V2 D9 d0 }- f5.39.217.76製作過程
3 d. Q$ n" r8 M- `7 C( h0 E4 x1 stvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J" T3 ^' T5 B: N1 x" ]
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 V# L8 J( L# a
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 6 Q6 k% S( b' M4 J5 ]
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 5.39.217.76! E/ |9 s: n2 x: P6 U6 y
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
0 E: F& i" L: A9 A" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法; X6 m' a- Y: v/ j, e3 y7 ~. I
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇4 S' `0 h5 w9 ~; [7 z: L
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
/ Q, O, r' C8 E0 b3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
6 ?2 D, ]% x& m2 \& j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. b7 Q6 V4 O/ M' M5 ^
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' f/ C" _& h6 H7 ?6 n公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。tvb now,tvbnow,bttvb3 l c6 w6 ~+ o. x+ ?4 O
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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