( p) V( x& h, w4 S" K% ?& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d4 Y V, ^$ l& E3 H* F# [[原料/调料]
) [, H4 d: A. g# g# l; N
L' P! n( _( o+ f1 ^7 |1 V, R公仔箱論壇活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
9 J$ P& t: W3 h1 m4 ?0 B8 ?
, p- T" L- |( j4 L0 X' }tvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
1 V- N4 i( w6 ?7 E7 H* ?0 ~
7 O6 t& u. \2 ?" X; S5 gtvb now,tvbnow,bttvb1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。* r! ]1 @" i1 Z/ |* f" N7 @5 E L
5.39.217.761 x$ D+ {# D8 a
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。 , f, y+ U( u6 J5 E: W# Z& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d3 V/ @+ Z6 f+ `* v
|
發表於 2007-6-2 05:48 PM
| 