; V% W( w/ Z: d" {tvb now,tvbnow,bttvb
% ~+ Z% O' R! B4 N; _! P8 _. G[原料/调料]
. u9 p2 H& j5 K5 B! X( \9 ctvb now,tvbnow,bttvb
5 L. j0 E* C8 Z' Atvb now,tvbnow,bttvb活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o: S4 L/ A7 D7 r
6 Q1 W8 M8 P# o) {[制作流程]
8 V6 V, h. O! q# |0 ^
2 P( ?- B# S+ h6 a# ^: J5.39.217.761．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。' J- a7 [5 l% W3 g% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* @5 r) v' V2 j
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
0 u: S7 l) Q w, G6 l
7 Z9 H3 T0 ?4 o1 `, O o |
發表於 2007-6-2 05:48 PM
| 