[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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( P1 L3 }# f4 j8 }tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
0 {8 J: Q5 {; R6 f公仔箱論壇大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。# J  L9 T6 W6 i( \4 V' l

# q# m4 ?  ]/ K+ X5.39.217.76[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# V$ |: q" Z  k5 Z3 u: g

# l$ R$ ?) U+ L8 Mtvb now,tvbnow,bttvb①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，, s9 B; f( h  n( ~4 |- T  z
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②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。5 C) x5 |8 m+ U, \( c

) A% z6 R( p4 _; @% ?& G) g③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。) d2 Q3 R, T8 f4 L

: S3 @2 Z& V- f; ^7 S公仔箱論壇④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。