[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

2 K* y8 q& |5 A  T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; W. I; \* R4 e
[原料/调料]
" o  l7 O- O& i% w3 o2 P. f5.39.217.76大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
# N9 K6 k; o" g- N- { tvb now,tvbnow,bttvb9 Y  b$ S+ w8 X3 t2 H2 C
[制作流程] 5 Q: O9 E* t/ x5 W$ h5 H

- @/ \) }# R( f1 y+ ]①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，4 B8 V, m9 f0 A

+ B, h6 ~; J% b9 Y  r5 b) Y) q/ B4 h②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
( @, a2 |$ a5 u& `6 A# C1 n
' O5 {6 I( l* x8 \3 Y5.39.217.76③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 O% I) {4 r; z3 s9 i) b

1 l% ?: r1 L. i2 d/ a% N9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。