[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

, F0 u% c. v$ n+ n  ?4 b* g5.39.217.76
+ W! p7 T9 \; p' O9 n! E公仔箱論壇[原料/调料]
5 L1 W1 [1 R2 X9 F. d, S" j大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
) r% U; Q( I3 U- I3 Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 g0 L5 h$ I+ e) N( ]# G
[制作流程] 公仔箱論壇/ q  |& y8 t$ A- J
tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 s" R" s; m4 b
①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
- e" y7 I' ~6 N7 [  ^! u
3 d; m9 Q8 W/ w& b公仔箱論壇②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
3 A# J1 c( h% p3 G+ w* D7 Q; k' e$ M$ V$ h6 `: T- `
③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 K" k% H; M% B' ]5 ?: G3 q

2 Z# @9 H! G5 i公仔箱論壇④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。