20、炝辣三丝 % t5 L j$ X: s* C0 C4 F) T6 x
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
3 U$ s! T" {4 i8 s! K0 z# v7 c3 btvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 v! S# b+ K( H$ q
特点: 色彩鲜明,一味俱全。 5.39.217.76& L6 m5 i3 T* N$ e* ]
21、三味黄瓜
6 C( w7 g0 V: @/ v; P- h+ O 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n ~3 R# A/ H7 i
制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 5.39.217.76# }2 _* l! }1 I A+ t/ d
22、炝油菜 5.39.217.760 @% N2 v% q; U- @! I: M; [7 f
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
8 X! x( ~8 N+ u3 D! c5 M1 J5.39.217.76 制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
8 ~6 v+ p) x& [' Q3 e+ C. ~, Vtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
7 c% J# B4 s+ E8 a$ atvb now,tvbnow,bttvb 23、油激黄瓜
& k- n) e! v. A$ k6 r5 y9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
9 c! Q9 ]' C p+ ? 制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 l @+ Y r, m. B" x7 d' Y. w
特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
% |3 p1 C) h" x0 W; v# r5.39.217.76 24、炝绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb9 o& h* H# g2 c. K- f
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
- W# l2 S8 K8 e7 @; G4 @ 制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ e5 m4 Z! Y8 m, O+ X; }5 ~
特点: 香脆可口,制作简便。
b3 j! `% U8 [5 K' H' i: B 25、炝辣白菜 / M I, `8 q, Q
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 5.39.217.76! Y) Y3 H) _- F5 s r& K8 i; @
制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。
' B6 X8 b% m; m3 Z! ]: l. H w& I 特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
7 j- {. P: q3 ]/ W4 ?7 d8 t 26、炝辣椒黄瓜 2 V2 [5 n# ?- J) D3 U: ]2 ?
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 5.39.217.760 Y6 v& L1 Y- x' [9 a7 A
制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
# s% a- Z0 h$ |) ptvb now,tvbnow,bttvb 特点: 甜辣酸香,富有营养。
; }( @$ @5 m8 J1 J/ r5.39.217.76 27、炝海带丝
/ T4 u$ R8 x s* i4 ~6 q! [ 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
3 U( p8 j1 o t: l1 f1 F 制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
2 g7 Z6 R6 H: t9 _" \) i 特点: 丝长味香,别有风味。
8 y. o( U, |2 o4 {) z9 ]: i 28、三味白菜 tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ ]9 f9 a7 x, O% @! s
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 5.39.217.76* \7 T# p9 b# Y5 X; H n4 f
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间,香辣多味。 5.39.217.766 \+ M: f# y, `! {% r; R8 q) P- f
29、拌拉皮
7 S/ n! b8 r$ a: a" X' m0 I1 d/ d2 ntvb now,tvbnow,bttvb 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb/ W- d0 P' c. \) g" u" z$ }
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb- a) }$ w0 ~0 {9 R% V8 g! b8 ~( \
特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 公仔箱論壇/ S4 q I1 H& x5 T
30、韭黄拌干丝 5.39.217.76- T; p1 R" o$ E |8 @, n8 f, @
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
, `* B; S0 k: Q5 f. u4 i" ~( ?tvb now,tvbnow,bttvb 制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& j _1 N$ G8 d
特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
) e2 |) j6 v' @8 Z; y$ v. x 31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb& T1 y M' B! O- E, s
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
% \0 y1 s" W2 b2 a6 D5.39.217.76 制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 特点: 丝长味香,色彩喜人。
+ y( q: J& u6 \5.39.217.76 金果绿叶5.39.217.76- @" e, ?* o& B! K" Z7 N" m
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 5.39.217.76' b8 c% h& y2 M
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 5.39.217.76& l* C; ? m6 b7 q; J
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。
2 U. e+ e" L) X# [5.39.217.764)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。 6 y$ N; u4 o- Q4 Z% e
5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
* g+ _1 h+ e/ S0 v- y 韩式牛肉豆腐汤 & D7 d: Y; }3 a" |1 j4 m
1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 5.39.217.765 ^, h5 {2 V0 L# W w
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。 : E% C2 U; Z# \$ g. h ~* Q/ f
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]; H6 r) q9 f8 a5 g. v# W3 c! g
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇3 A2 }1 [4 E% {* o
酿三角豆腐
' ^! [0 e9 H0 G% f) R* J: R+ @. H1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
! S9 ]8 u* V" c; B2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。 % j5 J9 o4 L1 d, g5 c7 j
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.76* U! D6 b5 z" _+ u9 l
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。
2 o! ^% h. k% v! U" Y9 l: a3 c1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐 公仔箱論壇! a2 W0 F% @8 v
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 W3 d: ~( h1 m9 K- R4 @! D2 y
2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 公仔箱論壇5 x$ n0 P; o8 g( k' Y5 _: {
3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* t, r) c+ Y: x' d& r" H5 p; T
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
, [3 X8 o) I' T& f' B公仔箱論壇5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
& U4 }$ a8 d8 ?! s$ {9 d9 l2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e# l: q# S8 L: a
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。 |