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[美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头
! K  [9 Y( D  c! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
/ N5 s3 h% N: [9 a# U0 ^8 E0 G! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
3 k* t8 u( H4 K( w6 r5.39.217.76  2、拌卷心菜 tvb now,tvbnow,bttvb- h& h; v# k  h' m
  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 u- m7 @" r
  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 # _8 A, X5 U! a9 u2 p  @, O6 ?0 `) U
  3、拌绿豆芽
! ?" w! Y/ J; F  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 5.39.217.768 t: t$ w+ d1 [9 z, C
  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 tvb now,tvbnow,bttvb- h  F9 A5 ]2 l# g" n
  4、黄瓜拌虾片 1 S& @! U# P3 ^& m0 j
  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 # x  L' v0 R4 L: Q6 }$ I
  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
7 X4 r+ o, Z7 L. L. i! Z2 l$ v7 B# u  5、麻酱拌豆角
6 Y% O. f! u# v; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 F9 D3 a# l, o: q  {/ j+ |
  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
& |# Z& d- [6 L4 [7 P. y: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6、肉丝拌粉皮 1 k; }# d; w: s
  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
+ I- C) t9 t2 x  m  o5 q  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
" j- Z" ^' e0 R  _8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7、拌韭菜
0 K, T! |4 i$ L9 a$ U公仔箱論壇  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 5.39.217.76/ r; [- s7 b* G6 c
  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
3 H: o% ]$ {5 ?1 i# h公仔箱論壇  特点: 经济实惠,佐饭最宜。$ N% ~# B- S6 O. B8 B$ l5 C
  8、拌香黄豆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# E9 a9 F% U) k* z
  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 5 P+ z# @- s; G6 u) N
  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。 ( |0 r3 h. k3 m8 h( ^- C# {
  9、麻辣粉丝
9 Y- D1 u9 M$ r# K! s. b& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
/ q6 v% o: x5 P% P3 xtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。7 w# }1 H% b& V# \/ G
  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。5.39.217.76* @4 Z5 a" a/ {) Z
  10、拌粉皮 $ N# m% L9 W# D" V" M
  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
. j) {! r" E- S9 h* jtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- f! E" g5 O4 K% k; x6 V- q
   特点:清凉味美,盛夏佳品。
. F! c0 ~) [+ Ztvb now,tvbnow,bttvb  11、拌芹菜
: v* M7 q4 F  c, c2 k- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
0 ~/ u, d$ E0 N* H! ctvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
6 h& ]: K; z: l& }  特点: 翠绿香嫩,富有营养。
. P+ J( V% }9 p8 g, z3 P7 Y公仔箱論壇  12、茄汁芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 U/ a: W+ S: I* \1 g, X
  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
$ L1 i, m* }1 u* |tvb now,tvbnow,bttvb  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。8 X3 a9 C! N; Q+ w+ c
  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 公仔箱論壇. M( o# a: T5 U% B
  13、五香花生米 ) W! G( k  {) v8 F
  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 tvb now,tvbnow,bttvb' z9 z; v; p# V5 e6 ]
  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
. h2 s) k- E* V& _2 |  特点: 五香味浓,宜下酒饭。5.39.217.76+ `) {: Y1 _# q$ Y- W+ }
  14、菠菜泥
, z3 a- P8 ?  Q, l+ q2 T; a% A" U! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
4 Y: t3 \/ e/ t' Z2 s! o7 o  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。$ F+ `( A2 e# Q% c5 }9 w" }
  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
5 g" ^! R8 |- C' j' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  15、拌什锦
. i8 d3 O" m. @) d% K. z6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
, K- v2 C! J$ q" T  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。
, i/ z/ M- W" w2 s+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  16、三丝芹菜 公仔箱論壇+ ~9 p2 M4 U& r
  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 公仔箱論壇; X! P/ i8 x# g0 C2 N0 @
  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ N/ A/ Z: T* ~- I. c
  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。, E8 c6 D; a9 P
  17、青椒拌干丝 ) `2 {/ _  J/ M0 I
  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 5.39.217.76  j8 {% ~3 \3 s* F# L! {
  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
, L. h9 M+ J- B- v& ?# n) O1 `3 J& L1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。
* C# V' b8 q0 r% L, c公仔箱論壇  18、炝菜花 tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 h' o. t' _! q1 F! Y8 l
  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
3 I' ^$ t" E3 A  l+ j' b5.39.217.76  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
* r6 D3 \, A9 t8 p" N. `% w& @. v+ d  V  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。
: y. ]# r2 Z9 u# j( y  19、炝芹菜
2 A/ p8 {1 `, v, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
, h4 ^3 `+ V1 d" e7 M& y公仔箱論壇  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
" g4 E% |2 k. E" W& u3 q' qtvb now,tvbnow,bttvb  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
 20、炝辣三丝 公仔箱論壇7 ?3 P8 _: x# g' Q
  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 5.39.217.760 n; d3 D6 N/ }: _
  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。tvb now,tvbnow,bttvb! f5 ?( }+ n+ [3 m  E
  特点: 色彩鲜明,一味俱全。 5.39.217.760 J6 H0 ]& X" E" j6 Y
  21、三味黄瓜
6 N( a6 N% {; y3 s, X' w2 s公仔箱論壇  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
2 `; V. K, @. K9 a7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇! j) F/ L/ p  K6 J; k" e  S( R
  22、炝油菜 % v0 n4 _1 @- {: U: l" {- Z
  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
+ K0 x* S4 f4 _$ p# z" ^- \3 I公仔箱論壇  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。/ e) z  `  v* ^2 H% J1 y
  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
4 U, r0 [4 S  U. k; u( j  23、油激黄瓜
' c, S# G" P& B1 D% w8 J: o9 Otvb now,tvbnow,bttvb  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
8 q0 `; n; a+ d+ Q9 D' D( W9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。( i5 ~- w5 w* @1 R
  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。 $ w4 [! L) a, d; ~
  24、炝绿豆芽 ! x1 U6 r, \, Y( X; g2 L
  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
, h+ Q* y0 p0 S8 ^; k) F' {& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。5.39.217.76% J2 |5 w, R# p9 }& o
  特点: 香脆可口,制作简便。/ l0 Q% [1 t: E. _; w) f
   25、炝辣白菜 公仔箱論壇& W* `7 d6 l* F3 C" M$ _6 T
  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 5.39.217.76: a4 f' s3 ?6 I& @" _4 r3 C$ K
  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   
! q; U0 k2 G$ E+ S  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
' B. Z; ]: J* [( R6 u公仔箱論壇  26、炝辣椒黄瓜
1 W5 \! }" k. K  |9 Y0 p$ I( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 公仔箱論壇7 v8 Q' D! `/ f& q2 f
  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
' S% g2 t& \3 l: B1 z4 E公仔箱論壇  特点: 甜辣酸香,富有营养。 公仔箱論壇4 w) Z8 k1 O+ S8 J5 U! Z
  27、炝海带丝
, {% }  f6 h  i9 w% k# Y5.39.217.76  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
* P5 A% j; j& ?' M* Gtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。) _8 m& j/ z* l8 J
  特点: 丝长味香,别有风味。 5.39.217.769 P$ G3 K' ~- B: [0 I
  28、三味白菜
) \' A+ I+ ]6 K* ^2 x公仔箱論壇  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
, c. H5 f! A3 b: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。 公仔箱論壇: d) \; Z2 t4 O( L  ?* e3 U( ~
  29、拌拉皮
) \3 t) z6 Z/ h1 ~2 B& E4 |   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
1 h2 z$ ~7 [! }! ]tvb now,tvbnow,bttvb  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 U" Z' V2 M2 P7 h. b
 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 / Q  ]" k, ]: Y9 |+ T% o5 Z$ y/ G
  30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇( D" X/ j/ |. C  P$ |8 o  A
  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
0 J+ t% o2 a- B5.39.217.76  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
& X) \% M8 X) y; U2 B5 C+ k# N  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
$ |9 M0 x7 N2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  31、海带拌粉丝
( H! d# P/ b5 U) o& s% H. s公仔箱論壇  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 / E5 R4 `& o2 l1 a8 ]* R( v$ ?9 ]
  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。 公仔箱論壇0 h" ^9 }' P7 R
  金果绿叶* J1 r! m# L0 T  d3 W7 ~
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   8 @! j" |; ~2 i* t
2)把肉馅儿填入油豆腐里。   tvb now,tvbnow,bttvb8 I% _! w, x8 I- x. ~5 q
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   
/ \6 E+ v1 l  b- L  S. I, N公仔箱論壇4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   9 [) i# ~/ E$ S, m4 g
5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
* J( A0 c* J; D: I5.39.217.76  韩式牛肉豆腐汤 0 B& r4 M& g/ ]0 r
1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   6 d9 T/ Y& k5 y8 Y
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   
. D- S/ J( T4 {& u% Y3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
6 T* Q; L$ ?$ w公仔箱論壇4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇" T# u) L0 Y1 b3 x7 [6 B
   酿三角豆腐
- D+ w& A1 }3 @2 E! ^3 v4 j6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  
2 M( T3 I% J8 S. {  [: U5.39.217.762)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  
  O4 B' U" a" i9 utvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  5.39.217.762 M* G/ Q# o! p7 W
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。
/ G4 f6 P0 K  [) j  Q    虾皮锅塌豆腐 5.39.217.76$ c! ?8 i4 V' r9 Q/ d
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  
$ V  d* H2 s2 x( z& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 ?) Q  G( K" }; v8 w
3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 
6 d! @) k3 s' K3 t) Y公仔箱論壇4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  
; s5 t- z4 x& m; ^2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。 公仔箱論壇+ \0 m3 b7 x% T. ], O$ _% D
    泡酸黄瓜
4 y9 q( j0 L3 l9 Z0 C0 r( E& ]8 q黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
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