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[美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头
! h  G& T6 ]3 u4 q+ X, Ktvb now,tvbnow,bttvb  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 5.39.217.76, G) b: V' v) X* f4 ?! P4 l& l% G
  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。   h* I9 o/ \! Z, ~3 d
  2、拌卷心菜
. f7 z* t! ]! d  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
% O5 I' N5 m9 X' w* r  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
- u' O5 L) h( t, k6 L; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、拌绿豆芽
: |9 C% ]: S, E4 C# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 5 S( L+ o9 H' O. r) P0 [
  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
# o6 q3 b  j7 D! [+ f  4、黄瓜拌虾片 ! |, m2 E, a+ u7 z
  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
% _( U: l3 U9 B$ G9 o, w7 M9 }公仔箱論壇  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 tvb now,tvbnow,bttvb. z: n) _! F/ x' R5 w( h( L
  5、麻酱拌豆角 公仔箱論壇9 z2 o! B" s' [% M8 c' G1 D9 ^: G0 ?
  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 公仔箱論壇0 f! C0 b* X( E" G7 a1 x+ c
  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 [" h0 h' V- M- }3 o: J
  6、肉丝拌粉皮
1 w$ C8 @4 G, x  U7 j& r- D$ @( Y. C$ ~公仔箱論壇  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
2 Z; j# p* r) m5 l9 N% F  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。   X: Z  [) z/ ~
  7、拌韭菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! b. Y" E; M. t& }/ m  j0 x+ ^
  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 / t/ W2 C( J& A0 s# w2 l
  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 m: p5 h/ \9 l% W
  特点: 经济实惠,佐饭最宜。( F6 _0 j9 N' S+ A+ D
  8、拌香黄豆 公仔箱論壇1 q' M2 E5 [+ w* a4 n9 W
  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 2 B3 @' w' x; e+ ^* C. c3 g: U
  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。 5.39.217.762 K% g( M1 k: ~& l, f" D
  9、麻辣粉丝
+ h7 W: ]8 D; m2 ?6 _" j7 ^  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
) @2 Y& h. u6 v, Y3 I; u/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
" d+ n  J1 ]( x- W! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。tvb now,tvbnow,bttvb, o+ f; O/ o/ v* f3 ]' E$ r0 j
  10、拌粉皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& b/ t/ Y; ?' R& F: F( S
  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 公仔箱論壇( v1 [: Y6 L- T( N8 r! `7 N/ d
  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。5.39.217.76$ l% t$ ?5 c. z% D! @8 @8 a
   特点:清凉味美,盛夏佳品。
% s4 C: U0 K, k' B( |6 q( ^0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  11、拌芹菜
* X9 B6 E  b$ p; c/ h: a$ Z  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M- W9 U) ]5 o1 ~* l
  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
# Y6 j% J' d; `, t) f  特点: 翠绿香嫩,富有营养。
) j8 G7 \5 _6 m+ r% y7 p  12、茄汁芹菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- f% G( F% v
  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 公仔箱論壇, o( D: g3 x4 ~
  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。5.39.217.761 C5 V  ]6 N3 }) ]. ]/ b
  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 5.39.217.76" w1 l9 ]0 D: l
  13、五香花生米
! J/ Q4 v6 A0 ^+ B  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
# F3 F0 u: H# P; R; z5 v; W* [  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。3 Z: ]  F  H2 ~( ~
  特点: 五香味浓,宜下酒饭。
; P7 m9 E" k2 u* c. r- N. E公仔箱論壇  14、菠菜泥 5.39.217.76" d$ B/ {+ c% D) n! D
  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
+ y' {" h7 U+ Q8 Mtvb now,tvbnow,bttvb  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
" j% K% u  ]& |! ]0 w+ x" M: c# J公仔箱論壇  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。( l' _! s  Y: v* I
  15、拌什锦 tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ L: s4 {: w7 I- G
  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 : o9 D' E: b- i5 O) G3 ^! r
  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。
5 l2 W. ^; l8 ^' ]3 [- Qtvb now,tvbnow,bttvb  16、三丝芹菜
# H4 D5 f* `* q2 l) B公仔箱論壇  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 公仔箱論壇) R/ p4 i! N. P' u% q
  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. K$ `9 @/ ^2 ~0 Y
  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。
( Q2 n- f3 C1 F' p* i- k" |5.39.217.76  17、青椒拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb0 \  r* j! x# I: m8 c
  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 8 u( {1 s+ r+ G) V9 |" B6 K+ m
  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
; Q5 {6 ]" d5 U; J- c; G1 H9 S$ [公仔箱論壇  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。
$ _! Y. d4 E/ k  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  18、炝菜花 5.39.217.76' b6 u% i" s; Q4 A6 j/ \6 D# \
  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 # q/ r' ?  a$ c( B, k
  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
" |# e: b, Q' g: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。
6 e' m2 X" p& Htvb now,tvbnow,bttvb  19、炝芹菜 5.39.217.76$ m/ D! t$ P4 Q
  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 7 Z2 P8 ?& R( n- v0 T% P
  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 x+ v: w: h  S% c
  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
 20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb  _, R$ u5 l: s4 |$ z+ ^
  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
$ y8 J& j: @4 s, R5.39.217.76  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
; [$ _- G. m8 n1 Q; z' J0 J5.39.217.76  特点: 色彩鲜明,一味俱全。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- P( g3 z, ^' |9 X- h7 L
  21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ V, H3 @  o
  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ q0 c0 x7 C
  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
2 c# A( Z% m3 e. d1 I/ e3 t7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  22、炝油菜 ' M# M6 c, ?) ~" }. ~
  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.76' n* ?  z- o1 \" T! a  M
  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
8 c( o8 r7 H5 l  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
5 _% T4 _4 y0 t9 D8 @公仔箱論壇  23、油激黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 x6 f9 |3 ~0 `: Q8 X( X
  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.76& S% j. w, f% u8 J3 x  X/ Q
  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
% y/ _8 ~/ r( j5 x( T0 Ytvb now,tvbnow,bttvb  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f% c1 d7 X; h  K# {$ \
  24、炝绿豆芽 公仔箱論壇  q$ M# p' w! D' ]
  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 ) M! _7 k" o4 Z( R$ f
  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
/ T8 g5 Z' n% D公仔箱論壇  特点: 香脆可口,制作简便。
7 p3 ~- j' R  I: J3 ^$ rtvb now,tvbnow,bttvb   25、炝辣白菜
9 O+ Q, |% Q3 I+ K8 X1 k0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 公仔箱論壇4 n' Z+ `" r5 ]9 f7 {( e# O
  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   
# [% m, z8 @% M  ]- g  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb' f+ }2 o* x  G0 g9 p
  26、炝辣椒黄瓜 公仔箱論壇4 G" r; g/ }9 ?" o% M8 ~
  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 5.39.217.767 j3 j7 A6 ^8 o0 T( j% i) g
  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 ( x" m& [! n- _1 {
  特点: 甜辣酸香,富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. X* p3 T1 d. ?) V
  27、炝海带丝 . H  N2 [3 K% F3 ?2 m2 c- [/ D- J
  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 ( G6 Q! _, Q3 i- G& N
  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。公仔箱論壇/ B$ z, v7 U8 E: s% w5 U
  特点: 丝长味香,别有风味。 & ]: ?0 P3 L( z# A8 |$ `
  28、三味白菜 2 i% \# y- Y9 a8 m' T* M
  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 + F: t4 ]5 H5 l/ @$ t% j% A% k
  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。 + _$ F( I4 `  D8 ^1 t2 G
  29、拌拉皮
( W+ F: F& c( L2 U6 |- r3 \公仔箱論壇   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
! d# r8 j3 q( r5 E5.39.217.76  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。公仔箱論壇6 E# }8 P) [% c
 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
7 s' U$ J; h; ^: h! B公仔箱論壇  30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇. u# g% a6 ]  F" U( A( _  u; z, D5 y
  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
3 Y" W* H2 a1 O2 }, G& r5.39.217.76  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 公仔箱論壇) t( a% Y5 D( \3 [* i, m( Q( s
  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 公仔箱論壇, `8 F' O: E) C* @: J" n
  31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb' T* a% @1 t$ a7 p8 ^) A. S
  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 - ], \) m0 s/ g# D
  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。
5 ]0 ~2 E9 x8 O6 a! C4 Q% W5.39.217.76  金果绿叶- q% M, v8 m( {/ l
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   
: F" C+ d9 O+ H) ~2)把肉馅儿填入油豆腐里。   5.39.217.760 X4 R& f& p; V" w) G7 P
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   公仔箱論壇0 k5 S) x2 [  T( e9 v6 s. v
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   
1 S, W% w; c" d) G9 m( k2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
$ A6 {3 H5 f9 @% d1 A  韩式牛肉豆腐汤
5 y' a, @+ l' @& R# P7 U1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   9 S* [$ U$ a, P
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   & R- D5 _3 j  s( o; e
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
) U5 }4 ~! {& I- ]( E1 R5.39.217.764)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。; }& e3 w1 I$ I
   酿三角豆腐 公仔箱論壇8 H/ [, g" V2 I
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: W# R, Q" R9 {+ P; U
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  tvb now,tvbnow,bttvb0 |% G) n3 h9 M2 z/ ^
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  5.39.217.76, {  S0 Q* Q4 {- o3 D* j1 B' M2 E: G
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 5.39.217.76- ^4 y4 Q: G0 G* y# ^6 G
    虾皮锅塌豆腐
1 s- o' {8 _  }, u* x* x9 Z- K1 s1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  
) g! G, f! ]/ A. N/ b  g. H2 Q5.39.217.762)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 
% b& R/ _) D, r$ g# C' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 
* k- O/ ~4 B+ H( g, F/ ttvb now,tvbnow,bttvb4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  5.39.217.762 ?7 r) O: Q) x
5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb) r8 u3 @9 x2 G5 b6 ^% w8 O
    泡酸黄瓜5.39.217.76" s7 s# s; t6 A
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
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谢谢分享。。。
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