20、炝辣三丝
6 f, e7 q8 [; K2 F6 c 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, p, S& t6 ~3 P' T
制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。; X3 [% Z. K" K1 ~3 g
特点: 色彩鲜明,一味俱全。
$ n B& k% S+ F) {: [& J$ J 21、三味黄瓜 公仔箱論壇- S* T+ i* u+ F
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 # @6 G. _3 Q- X0 v& ^
制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
$ L2 M6 \; u/ C& z. L( @, F5.39.217.76 22、炝油菜
6 o, l! Y; |$ y9 c 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
8 {$ S1 R% I5 d; T% z 制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。 {0 [) B1 y- }. e
特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。 2 T. j5 o9 @9 P: T* R* H+ Q# w* Q
23、油激黄瓜
; R% E( v) z' j5 ? _/ vtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 $ Z* o b; J7 I4 ^- j
制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
& {. U/ [: V# W/ v* Wtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆,别有风味。 9 u0 S+ ?- i0 A# Y% E
24、炝绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb! a9 q! Q' L) M l X+ t0 b
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
t) ~' r `% x* x7 r; o1 F1 l5.39.217.76 制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
1 U$ F/ r& y; I3 G+ jtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口,制作简便。5.39.217.76: T* u' z, u$ u5 L
25、炝辣白菜
( b- s: T1 T& L9 [! T) T9 S+ y 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb; t' |8 o( Z- X; v5 d# b* [
制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。
1 O! R- R$ t' Y8 u S, [1 o0 @公仔箱論壇 特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
2 N/ d, X2 X' Z; J p5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 26、炝辣椒黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 P( Q) l! D! }' ?
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
: x/ z- n/ i3 \$ b. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 ; C3 H! a0 {+ X) E' Q
特点: 甜辣酸香,富有营养。 8 ~4 b( T+ f' X% `# p3 T8 K
27、炝海带丝 5.39.217.76+ d& K+ E5 G! E$ s6 }3 B" `" Y! x9 s
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 公仔箱論壇8 C, S D$ M X- u5 Q
制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。5.39.217.76: f2 I3 \4 j4 r5 h
特点: 丝长味香,别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. {4 z% L4 f0 y% b+ s! q
28、三味白菜 5.39.217.76; g0 B) }4 @5 l( t3 \( Z
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _& F. d- r, f, S; e' f4 I r7 n
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间,香辣多味。
# c1 k6 o4 j+ B1 c3 v8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 29、拌拉皮 * [4 C- G, R5 q" E
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5 \( b* W! L$ Z1 K( N% t0 d
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。 R7 I+ G. q. \ w
特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
/ i3 ~' o% H6 a( e) `% e1 ]公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝
8 r' m, y7 b; U- b d- u u ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb6 S: y3 v4 T" G
制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
/ l& L* b8 Z( O, E* g 特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 5.39.217.76: }: f; b0 C5 V4 S9 _7 o
31、海带拌粉丝 公仔箱論壇2 m- G" s9 N r- w) a% C$ l) p- B
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 y C7 |. A: @
制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 特点: 丝长味香,色彩喜人。
2 S) s$ v( o* [4 V. R/ S/ M. K公仔箱論壇 金果绿叶
9 i' L" e' P5 l& y0 w4 y1 | ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
. g8 }7 i: `; ~8 d8 e# T5 a3 s2)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R h! v. m @& y4 _0 B
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。 5.39.217.76! O U3 j" n- v( y, o6 f& k
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。
$ S6 b4 W4 ]& X$ J* m6 d5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。 5.39.217.768 X) R$ a5 G7 S
韩式牛肉豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb. S- f$ W. I8 b' @) j! s, ?) ~+ _+ }
1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 公仔箱論壇# H8 m- }0 L4 U: L# o
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% y6 F+ q( L+ T
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
8 g0 y9 o$ h, G g2 D1 b5.39.217.764)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
8 q* E: T O" Q5.39.217.76 酿三角豆腐
3 ~( A" A, l3 `6 Gtvb now,tvbnow,bttvb1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 ! i, Y2 p: {3 \9 W. C
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。
) C" q3 n" G p* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 * x9 z# ?% O2 T2 } V; e
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 公仔箱論壇& s5 n) L- s d: T: s* p
虾皮锅塌豆腐 公仔箱論壇% }" n9 V. B0 }) t7 ^ i- r9 o3 X
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
/ P7 Y- A, [/ d* @; f" h1 g2 X# }5.39.217.762)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。
; S$ A* q+ K7 t1 j3 b* d# b" j- b3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 & h3 _$ ~9 }* X% B. |( K
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
+ M5 m% ~! v9 |) j5 Z. a公仔箱論壇5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
1 Y N1 O2 f# D+ ?, a& Otvb now,tvbnow,bttvb 泡酸黄瓜
3 L& P% l1 c( c6 U" O0 B5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。 |