20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 F; l/ L7 m. ?2 q* a( b0 j& }
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 . b+ M; T& w5 V$ T+ k3 V; ^: B0 S/ r
制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 E0 ^- r) K$ n0 ]
特点: 色彩鲜明,一味俱全。 5.39.217.760 V/ }2 D; n2 y, }9 `, @% A# [% O1 ]
21、三味黄瓜
! a3 J2 N3 }9 I" H$ k- L7 jtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
6 G8 `/ U* o$ F+ h4 E& [/ Y: L 制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
], \) e; J/ P7 T+ @) } 22、炝油菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& @2 A. n7 U9 r1 [9 C- V
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 . _0 w! a! x+ E6 z5 B
制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。' K& y/ F2 t0 y4 k, E
特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
6 W. V/ V: W; }8 s- q; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23、油激黄瓜
6 C7 a5 ?, Q! A4 K; F/ G5 W: K 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 tvb now,tvbnow,bttvb2 e' M) O( ]$ r: Z3 J! h
制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 R& g+ i: [: r% f7 c
特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
: O( j' @! @/ J( {* q. T 24、炝绿豆芽
+ {" f) e5 R( q8 t: J4 ktvb now,tvbnow,bttvb 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
* T* L; i! T( n# s8 N公仔箱論壇 制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。公仔箱論壇+ v' @, H" \9 @) p6 n5 r
特点: 香脆可口,制作简便。公仔箱論壇7 v U- a+ \: f5 X5 R4 c. B; t/ d
25、炝辣白菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y+ K4 G. F' p. N4 q
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb) K' v& g y' q) I, w3 c; y; S' J
制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇0 k/ V6 b8 M9 v% W
特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
: d' u' E+ ]0 J+ d# f公仔箱論壇 26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.76" u M8 C9 k- _
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- v T+ a( l/ x: ?# ^ V
制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C9 Y8 M+ W0 F
特点: 甜辣酸香,富有营养。
* g$ M% s9 Z& [. X. l5 a" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27、炝海带丝 + K( o2 B) ?) X5 p
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
) D' b: f) V# l( w- ~; W3 k4 l 制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" C2 t3 m- f) W6 e6 _ R! D
特点: 丝长味香,别有风味。
/ c, B$ a; u4 E3 D6 I1 L9 P 28、三味白菜
% }3 _ R/ L9 }+ N9 v- L7 w t5.39.217.76 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 5.39.217.76 W/ ~& W& `. f3 X
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间,香辣多味。
8 y5 c0 E0 z, U2 ^8 Atvb now,tvbnow,bttvb 29、拌拉皮 公仔箱論壇" p$ {0 E) Y+ B: M- j
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 " S) O6 s, W5 ]% y
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
8 C/ a5 R" G! \+ A% m 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 公仔箱論壇$ B" D9 | j- Z/ P7 b
30、韭黄拌干丝
0 Q9 O' E' G, R. H3 l3 e! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ K* i8 k# w1 P
制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 8 }# b% K3 R( j
特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
$ Y9 Y# y' t! c5.39.217.76 31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb% _+ I; N# B" {+ n" ^' n; F/ }4 r
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
" x2 k6 u0 w- h. ?; `2 |公仔箱論壇 制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 特点: 丝长味香,色彩喜人。
7 f( U1 T4 V" B5 Z9 @) n6 L5.39.217.76 金果绿叶
/ a& B' n' W0 v8 v$ {" y1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
, C* j* A5 e3 r5.39.217.762)把肉馅儿填入油豆腐里。
2 c- G5 P$ J: m5.39.217.763)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。 tvb now,tvbnow,bttvb! a% s' ~( z( K4 H8 w
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。
" L* C& x! T( f3 o8 X" B4 x5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
2 T7 E2 v" H C* a: E) [% @" \5.39.217.76 韩式牛肉豆腐汤
6 A5 T, K: I* K! M( f$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
' L/ m- e% c" m6 U8 `2 J9 W1 ]. ^( x公仔箱論壇2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。 ! [4 B/ L0 I" E( S/ M1 G
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
, E7 p6 N$ n6 ]/ L0 s0 e, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
& x# a. a$ U5 h9 a8 s9 v& ]+ m 酿三角豆腐 1 ^" ?8 j2 O% l- F( \% [" H0 l
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; C4 G/ i: E" }( s3 P# `
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。
, L# r t9 q7 t, B2 ]) h3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ k. E1 \- k( m
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 公仔箱論壇2 e8 Z3 G ?" t: t3 H
虾皮锅塌豆腐
. ~5 N3 z4 A+ p5.39.217.761)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
; o: ^3 N7 A% n- H$ N5.39.217.762)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。
! i6 d2 _8 u! i6 c M6 o8 r3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。
; V7 L' g0 u8 F- ?. m5 T. T# X+ P5.39.217.764)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 0 o' `$ p& V( N n& o4 j
5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
4 v! K; N( m) Y* _公仔箱論壇 泡酸黄瓜0 H* k/ y# f9 U
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。 |