20、炝辣三丝 . j: d7 \, |: c( H+ C2 K
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb8 U s4 ^ T: Q! p- T1 \
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 S( R/ l" ^* @
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
, O( ?7 p) e5 b- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21、三味黄瓜
/ B9 Q* M% s1 C5 B% a 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
! z0 j6 x: p; K 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y, Y' r5 w( D6 \! L) Q
22、炝油菜
) g$ z- i( d! ^ i3 S公仔箱論壇 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
/ o" ?( |2 }% Ytvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 p( u3 A- G, [' K9 a$ Q: Q) z
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
3 V, R2 @$ G1 ?0 v' V& ctvb now,tvbnow,bttvb 23、油激黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 s# }: _( Y# C$ ] A b2 j" K4 W
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.76& [0 q7 \: d! ?
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
% H' \' n4 T7 D( {6 g; b/ I公仔箱論壇 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb- y" Y- ]3 N2 @3 D- E) @( e4 i
24、炝绿豆芽
' s3 ~0 G* L( v; C' |, N5.39.217.76 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
}! v- C0 @' J6 Z7 X' w& a+ btvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
5 p3 o* {/ c* s) K! K. p- _# ptvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口，制作简便。
$ P) Z; N4 L+ O. ~* N0 ~ 25、炝辣白菜 / N/ P/ t( T5 k; k5 w( c
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
{: B0 U! _: T! c 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
9 v4 l7 `+ f8 z% ?6 ?公仔箱論壇 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
" J2 I9 R9 G p" a公仔箱論壇 26、炝辣椒黄瓜 8 z% I, _6 i7 v4 ]! U
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
* K5 D* ^$ j; n/ _tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 # o5 F$ L1 j: }' c
特点: 甜辣酸香，富有营养。
( `( h0 e5 {7 h. O8 j; t8 q- t公仔箱論壇 27、炝海带丝 公仔箱論壇8 e8 l% a' L. |+ [
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 4 ~. s( F8 A. X% n$ F& L+ M
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% M# O* t* E& Y( U4 n. s1 ^
特点: 丝长味香，别有风味。
! r- k4 F H* q; F公仔箱論壇 28、三味白菜 tvb now,tvbnow,bttvb! S3 J& |' n6 m- N- x. a
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
) y* h: v( ^$ N; u& S9 p5 ?. ^ 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 5.39.217.764 k/ z1 h% Z9 {6 c+ h3 E7 V
29、拌拉皮 tvb now,tvbnow,bttvb% z; \; B& d' w. t+ b
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5.39.217.76' p- P8 h) g# e" P
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 M/ S9 Q- B' ^; P
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
0 i' k7 W9 ]+ y& P$ \- m, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30、韭黄拌干丝
: G! C8 D9 F; o ~ 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 ' b, \! o6 y' [0 u
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 5.39.217.76( V8 n9 H: u5 [, p" u* E
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
1 z# r, i- C8 W( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31、海带拌粉丝 公仔箱論壇# T* r8 g9 A: s/ z
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 公仔箱論壇5 d; g7 w7 o3 f y7 ]3 r
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
: p% v) p/ D3 \5 I; x4 C2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶
$ T% Z1 f* C gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) L/ m; Q3 z3 E2 c# F
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' S/ Q9 v; I \, N4 b
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
7 R( f; q9 k: O7 Y. K* s3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
6 H/ R% H. l# l V% H U, t8 x) Z5.39.217.765)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5.39.217.76% [% A. j7 q: S7 N, d' g! B3 C! C
韩式牛肉豆腐汤
% v: D1 V! n# m5 jtvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
! E. [" g' W2 U6 E2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 公仔箱論壇4 s5 _1 p1 k1 }2 y* x* @
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
' \8 L+ ~' W, _1 [( | p公仔箱論壇4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇: q" g& s0 s- L( a3 e8 I
酿三角豆腐
$ h+ g; N8 e3 i6 u1 e1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 5.39.217.76& s& v5 ?( t A- N8 r
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
3 v& X; ^ o2 d8 [+ D# r# atvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
9 ^# R1 g9 u6 s- b0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
) `: U- X: r5 o- Z2 g5 ? 虾皮锅塌豆腐
; H; y3 G9 \! q* U/ D5 j6 i0 u+ A/ t5.39.217.761)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 9 I5 B7 A- |, j J- X
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
( r5 X( C% S( W3 }" W' `9 r: k5.39.217.763)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 5.39.217.76) H/ \1 P& d3 s$ z7 e% r2 p. l' T
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
1 ]. w+ R' P5 X$ N s5.39.217.765)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 5.39.217.76) c( F: Q5 G7 a9 p; n
泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `6 s' S2 o' y+ y. n! u
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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