20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb _, R$ u5 l: s4 |$ z+ ^
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
$ y8 J& j: @4 s, R5.39.217.76 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
; [$ _- G. m8 n1 Q; z' J0 J5.39.217.76 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- P( g3 z, ^' |9 X- h7 L
21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ V, H3 @ o
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ q0 c0 x7 C
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
2 c# A( Z% m3 e. d1 I/ e3 t7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22、炝油菜 ' M# M6 c, ?) ~" }. ~
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.76' n* ? z- o1 \" T! a M
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
8 c( o8 r7 H5 l 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
5 _% T4 _4 y0 t9 D8 @公仔箱論壇 23、油激黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 x6 f9 |3 ~0 `: Q8 X( X
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.76& S% j. w, f% u8 J3 x X/ Q
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
% y/ _8 ~/ r( j5 x( T0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f% c1 d7 X; h K# {$ \
24、炝绿豆芽 公仔箱論壇 q$ M# p' w! D' ]
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 ) M! _7 k" o4 Z( R$ f
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
/ T8 g5 Z' n% D公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。
7 p3 ~- j' R I: J3 ^$ rtvb now,tvbnow,bttvb 25、炝辣白菜
9 O+ Q, |% Q3 I+ K8 X1 k0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 公仔箱論壇4 n' Z+ `" r5 ]9 f7 {( e# O
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
# [% m, z8 @% M ]- g 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb' f+ }2 o* x G0 g9 p
26、炝辣椒黄瓜 公仔箱論壇4 G" r; g/ }9 ?" o% M8 ~
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 5.39.217.767 j3 j7 A6 ^8 o0 T( j% i) g
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 ( x" m& [! n- _1 {
特点: 甜辣酸香，富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. X* p3 T1 d. ?) V
27、炝海带丝 . H N2 [3 K% F3 ?2 m2 c- [/ D- J
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 ( G6 Q! _, Q3 i- G& N
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。公仔箱論壇/ B$ z, v7 U8 E: s% w5 U
特点: 丝长味香，别有风味。 & ]: ?0 P3 L( z# A8 |$ `
28、三味白菜 2 i% \# y- Y9 a8 m' T* M
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 + F: t4 ]5 H5 l/ @$ t% j% A% k
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 + _$ F( I4 ` D8 ^1 t2 G
29、拌拉皮
( W+ F: F& c( L2 U6 |- r3 \公仔箱論壇 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
! d# r8 j3 q( r5 E5.39.217.76 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。公仔箱論壇6 E# }8 P) [% c
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
7 s' U$ J; h; ^: h! B公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇. u# g% a6 ] F" U( A( _ u; z, D5 y
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
3 Y" W* H2 a1 O2 }, G& r5.39.217.76 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 公仔箱論壇) t( a% Y5 D( \3 [* i, m( Q( s
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 公仔箱論壇, `8 F' O: E) C* @: J" n
31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb' T* a% @1 t$ a7 p8 ^) A. S
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 - ], \) m0 s/ g# D
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
5 ]0 ~2 E9 x8 O6 a! C4 Q% W5.39.217.76 金果绿叶- q% M, v8 m( {/ l
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
: F" C+ d9 O+ H) ~2)把肉馅儿填入油豆腐里。 5.39.217.760 X4 R& f& p; V" w) G7 P
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 公仔箱論壇0 k5 S) x2 [ T( e9 v6 s. v
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
1 S, W% w; c" d) G9 m( k2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
$ A6 {3 H5 f9 @% d1 A 韩式牛肉豆腐汤
5 y' a, @+ l' @& R# P7 U1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 9 S* [$ U$ a, P
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 & R- D5 _3 j s( o; e
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
) U5 }4 ~! {& I- ]( E1 R5.39.217.764)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。; }& e3 w1 I$ I
酿三角豆腐 公仔箱論壇8 H/ [, g" V2 I
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: W# R, Q" R9 {+ P; U
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |% G) n3 h9 M2 z/ ^
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.76, { S0 Q* Q4 {- o3 D* j1 B' M2 E: G
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 5.39.217.76- ^4 y4 Q: G0 G* y# ^6 G
虾皮锅塌豆腐
1 s- o' {8 _ }, u* x* x9 Z- K1 s1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
) g! G, f! ]/ A. N/ b g. H2 Q5.39.217.762)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
% b& R/ _) D, r$ g# C' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
* k- O/ ~4 B+ H( g, F/ ttvb now,tvbnow,bttvb4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 5.39.217.762 ?7 r) O: Q) x
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb) r8 u3 @9 x2 G5 b6 ^% w8 O
泡酸黄瓜5.39.217.76" s7 s# s; t6 A
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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