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[美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头
' [: e! G5 D2 D2 \( s  a# t  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 公仔箱論壇6 x) o0 w: z: q; f) X6 M
  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
' y( V: H# Y! V$ @% N" d3 Z5 xtvb now,tvbnow,bttvb  2、拌卷心菜
' b" w. F3 n$ |. B' Q  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
( R& c6 u$ V" m* I+ L# Gtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& _: Z8 Y+ @+ I3 E( W0 h4 S
  3、拌绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N/ [# R7 J" V3 R, k
  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% f. J2 Z' Y! d! c
  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ f5 j6 f; h: i5 A5 x- |) Z
  4、黄瓜拌虾片 5 y( \0 `# X: H# {; Q$ N6 v" F- M
  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 tvb now,tvbnow,bttvb- g: t* E4 @/ E9 B6 I4 `9 W. ^
  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. p$ e; w. t2 U. W3 v
  5、麻酱拌豆角 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ X$ i/ X9 N" u2 D* B
  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
8 }# A) b9 j3 o  g' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ e6 t5 s+ w2 I3 A
  6、肉丝拌粉皮
1 U' J8 J9 \2 I& p; P; |  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 公仔箱論壇/ o1 H! e- b. E
  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
9 {6 o: ~( b  H: u  ?+ s  7、拌韭菜
- ?8 \4 Q+ ~+ F( T% v) G, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 5.39.217.765 t1 Q9 W& F4 r( l
  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
" ^2 I' [4 [; z6 p5.39.217.76  特点: 经济实惠,佐饭最宜。tvb now,tvbnow,bttvb! a1 ^7 Z1 v  G! f6 |" }
  8、拌香黄豆
' R* D2 V0 ]5 p/ f* B! t7 i  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
+ @0 R# r3 k- U( a( t6 R4 P6 `6 u公仔箱論壇  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。 5.39.217.769 q* D7 J; d, C/ a& r- U! S
  9、麻辣粉丝
; N4 q4 `$ v& ?. ~/ t/ Z; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
3 N/ I9 N( E& U$ {& r# k  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
, g( X' ~$ j0 L& o* x, E  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. {8 K. a, a; ?' F4 v6 j! I+ b) k
  10、拌粉皮
7 Q- {4 `) P" d  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 公仔箱論壇% O2 d' s' [$ o4 i7 s) T
  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
8 g6 e; f) i, @/ y公仔箱論壇   特点:清凉味美,盛夏佳品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! f) Z* E! v1 J0 e- ~+ F( {
  11、拌芹菜 . r( u. F: |3 a" |) f% H
  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 % h+ q) b2 j* u2 j2 W, T
  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 g# b' i- n, V+ X
  特点: 翠绿香嫩,富有营养。
. W. e$ Z* Z. |7 o8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  12、茄汁芹菜
2 k8 A: p. A- T9 f  W公仔箱論壇  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
" I, \& y5 Q+ ]& ~* ]4 d5 }5.39.217.76  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。2 c3 A4 \0 V, p
  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! `& _* q& j4 x& @  M4 k
  13、五香花生米 5.39.217.76$ x3 x- [, J6 I1 X- _. h+ z( }
  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( G+ [" ]! J0 g( G5 J+ V6 e
  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。2 {- m# P( O( K) J( r! ~
  特点: 五香味浓,宜下酒饭。
; ?# y' Z9 d2 u) I1 V2 ?# Ftvb now,tvbnow,bttvb  14、菠菜泥 0 k4 H% P' d9 s6 h& V# t
  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
/ j! f" S. P' F" y5.39.217.76  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
/ M" Q0 _: O; ]* O$ S, J5.39.217.76  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。tvb now,tvbnow,bttvb( z1 Q/ \% z6 E1 A0 c3 A3 s
  15、拌什锦 ; y1 T  f! C) H. h; ~/ c
  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
( x# A; r6 I. I$ q公仔箱論壇  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。
0 T0 d, ~' D/ A4 u0 e  16、三丝芹菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 |( [) L: G/ V+ q1 D  b+ f$ Z
  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 公仔箱論壇- K8 Z7 X/ [. X& c, n0 s
  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。
/ M2 G# H! Q8 V- @  I  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。
2 G+ s7 I, d/ M  17、青椒拌干丝
+ R2 f$ O& Q9 U! ?1 [& f4 ~, |1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 公仔箱論壇" A7 l1 T8 L- p) ~
  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
4 w7 e' d% q/ H4 \2 z% ^1 t5.39.217.76  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。 & O9 K# y! f# n2 `) ]0 C: q
  18、炝菜花 + Q  h$ G* H# t5 z- R" ?0 k4 U1 Y
  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
/ U  d6 Q# X9 W6 |5.39.217.76  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
; k+ T; o, q' R) A% ]5 t* [) p  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 tvb now,tvbnow,bttvb! G# O, f* l9 S. i& Q
  19、炝芹菜 # F- e0 H2 m! P/ J/ A
  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
6 k; H! Y8 Y! F8 q; h- P  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。公仔箱論壇5 b0 J8 U" @- M# J1 g
  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
 20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 F; l/ L7 m. ?2 q* a( b0 j& }
  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 . b+ M; T& w5 V$ T+ k3 V; ^: B0 S/ r
  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 E0 ^- r) K$ n0 ]
  特点: 色彩鲜明,一味俱全。 5.39.217.760 V/ }2 D; n2 y, }9 `, @% A# [% O1 ]
  21、三味黄瓜
! a3 J2 N3 }9 I" H$ k- L7 jtvb now,tvbnow,bttvb  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
6 G8 `/ U* o$ F+ h4 E& [/ Y: L  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
  ], \) e; J/ P7 T+ @) }  22、炝油菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& @2 A. n7 U9 r1 [9 C- V
  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 . _0 w! a! x+ E6 z5 B
  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。' K& y/ F2 t0 y4 k, E
  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
6 W. V/ V: W; }8 s- q; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  23、油激黄瓜
6 C7 a5 ?, Q! A4 K; F/ G5 W: K  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 tvb now,tvbnow,bttvb2 e' M) O( ]$ r: Z3 J! h
  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 R& g+ i: [: r% f7 c
  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
: O( j' @! @/ J( {* q. T  24、炝绿豆芽
+ {" f) e5 R( q8 t: J4 ktvb now,tvbnow,bttvb  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
* T* L; i! T( n# s8 N公仔箱論壇  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。公仔箱論壇+ v' @, H" \9 @) p6 n5 r
  特点: 香脆可口,制作简便。公仔箱論壇7 v  U- a+ \: f5 X5 R4 c. B; t/ d
   25、炝辣白菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y+ K4 G. F' p. N4 q
  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb) K' v& g  y' q) I, w3 c; y; S' J
  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   公仔箱論壇0 k/ V6 b8 M9 v% W
  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
: d' u' E+ ]0 J+ d# f公仔箱論壇  26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.76" u  M8 C9 k- _
  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- v  T+ a( l/ x: ?# ^  V
  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C9 Y8 M+ W0 F
  特点: 甜辣酸香,富有营养。
* g$ M% s9 Z& [. X. l5 a" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  27、炝海带丝 + K( o2 B) ?) X5 p
  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
) D' b: f) V# l( w- ~; W3 k4 l  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" C2 t3 m- f) W6 e6 _  R! D
  特点: 丝长味香,别有风味。
/ c, B$ a; u4 E3 D6 I1 L9 P  28、三味白菜
% }3 _  R/ L9 }+ N9 v- L7 w  t5.39.217.76  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 5.39.217.76  W/ ~& W& `. f3 X
  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。
8 y5 c0 E0 z, U2 ^8 Atvb now,tvbnow,bttvb  29、拌拉皮 公仔箱論壇" p$ {0 E) Y+ B: M- j
   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 " S) O6 s, W5 ]% y
  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
8 C/ a5 R" G! \+ A% m 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 公仔箱論壇$ B" D9 |  j- Z/ P7 b
  30、韭黄拌干丝
0 Q9 O' E' G, R. H3 l3 e! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ K* i8 k# w1 P
  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 8 }# b% K3 R( j
  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
$ Y9 Y# y' t! c5.39.217.76  31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb% _+ I; N# B" {+ n" ^' n; F/ }4 r
  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
" x2 k6 u0 w- h. ?; `2 |公仔箱論壇  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。
7 f( U1 T4 V" B5 Z9 @) n6 L5.39.217.76  金果绿叶
/ a& B' n' W0 v8 v$ {" y1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   
, C* j* A5 e3 r5.39.217.762)把肉馅儿填入油豆腐里。   
2 c- G5 P$ J: m5.39.217.763)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   tvb now,tvbnow,bttvb! a% s' ~( z( K4 H8 w
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   
" L* C& x! T( f3 o8 X" B4 x5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
2 T7 E2 v" H  C* a: E) [% @" \5.39.217.76  韩式牛肉豆腐汤
6 A5 T, K: I* K! M( f$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   
' L/ m- e% c" m6 U8 `2 J9 W1 ]. ^( x公仔箱論壇2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   ! [4 B/ L0 I" E( S/ M1 G
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
, E7 p6 N$ n6 ]/ L0 s0 e, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
& x# a. a$ U5 h9 a8 s9 v& ]+ m   酿三角豆腐 1 ^" ?8 j2 O% l- F( \% [" H0 l
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; C4 G/ i: E" }( s3 P# `
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  
, L# r  t9 q7 t, B2 ]) h3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ k. E1 \- k( m
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 公仔箱論壇2 e8 Z3 G  ?" t: t3 H
    虾皮锅塌豆腐
. ~5 N3 z4 A+ p5.39.217.761)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  
; o: ^3 N7 A% n- H$ N5.39.217.762)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 
! i6 d2 _8 u! i6 c  M6 o8 r3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 
; V7 L' g0 u8 F- ?. m5 T. T# X+ P5.39.217.764)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  0 o' `$ p& V( N  n& o4 j
5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
4 v! K; N( m) Y* _公仔箱論壇    泡酸黄瓜0 H* k/ y# f9 U
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
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