蛋的N種食法
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雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?7 L% e* y0 o6 h4 n/ e, f) s
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香菜皮蛋 5.39.217.765 M* b! d& O" w0 G) k
皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
: d9 l% F( A( C$ s3 }4 x 1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇7 ~2 ~0 Q8 V! b" @' I% Q
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 o; X( ?3 ?! u* w, F1 A
皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。
# c' @9 O* U& i# ltvb now,tvbnow,bttvb 1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。 2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 $ g5 L4 ?9 T( ]5 s6 ~0 m, d
3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb* \# t- ~: P: q2 n4 l
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賽螃蟹 5.39.217.766 o1 q& t4 @' ^# J" F+ q: o
雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。
, r$ t: d l+ b. K6 s; z# _8 k# l5.39.217.76 1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# \7 V: F) R1 \
2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。 公仔箱論壇6 E% D4 D, m0 j& x5 \( q5 Y
3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 : t; E+ P& |8 k; C
肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb, P+ P) ~6 y0 k2 S+ J6 L
雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。 9 B5 ]- o$ E' f
1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。 ; N# J$ I* ~1 h, L( S- n G
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。 1 K+ z. o, n. P! Q! B
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。5.39.217.76( q X2 [4 W. p. X7 j s+ ]% x
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番茄炒雞蛋 5.39.217.76# Z) I/ I! ^# F# V
雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。 公仔箱論壇9 I0 q9 w2 F5 b
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。 5.39.217.767 |( f3 u# W- m( r4 y1 |! i
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 1 J# a0 U2 u: k0 s9 Q2 k
4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。 公仔箱論壇( M! r2 ~& H& f+ a& L
, _& \3 u* `- u2 R公仔箱論壇洋蔥炒蛋
* g4 a$ h/ O* d6 n3 U' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。
4 `& {" @" Y! K E' p) H- g7 W 1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。 5.39.217.768 O$ H$ {% C8 @3 S9 p5 T# o
2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。 . J- J" }; p" _/ w( {3 a
3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
+ @" s" I: P7 c0 o& b% c5.39.217.76 菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
1 l* {( y: d9 K9 F5 W3 ~5 H7 }" Y5.39.217.76 2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, g& ~8 y; I8 P9 j( X/ t
3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。 1 [& \7 n7 Y2 b _
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雞蛋炒豆腐 / j+ S. g3 V r* K ?! W
豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。 1 q# t+ F, R9 J
1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |- S( g* b1 m. G# J) D! z
2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。
0 B1 l" M3 Q' B. b; _7 m公仔箱論壇
# L6 E; M# b- a. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T) V* T: o5 J7 g6 B
雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。
2 W% w+ d/ e, q6 x+ f8 [/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* V0 j7 V; t6 U$ W. v+ `! u5 w) o7 n
2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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: `& P, o8 ^- J# k! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋
% D; y; E$ s" t+ T! S* j0 d( ~公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。
; }/ N. Z3 q( Y G# v 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |- M6 P$ y8 ? x6 K/ _
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。
- B' q" P* |. q公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。 ) m) r) y& A/ b3 w+ r
& u# ^. L, e! X( o t# J5 W* p4 F酸辣蛋花湯
8 |% n) j4 `+ r0 f 雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。
; ~% U/ v0 M; r& I* [& N# M5.39.217.76 1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇6 ?" T" E. J9 \% ^8 C
2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。
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5 [8 v: L, }0 U1 Z( E: atvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
* k" C7 J, @ ~/ B" B/ @- L5.39.217.76 雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。
' b* e' v3 H) P2 x' e4 x 1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb: e2 L) I* A- `4 X0 Y8 `; u
2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。
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鹹荷包蛋
" p+ \) j- s X* p7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
- X7 Y9 l6 D7 p& c8 s/ k: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |