蛋的N種食法
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雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?
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6 D9 \8 R" s3 T, O* H* Y香菜皮蛋
. s. G: L/ D5 D, [ 皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
. Y& g$ H1 O5 s% t% j& utvb now,tvbnow,bttvb 1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。 ) {) @* L& [8 F: ^
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。- `: p$ X/ H) D# `9 U
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皮蛋炒青椒
) Q- |* m% ^. b 皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。
- y9 h4 l8 P* h9 l 1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。 2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
2 F" f; @8 o+ I: Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可 u5 |! K) E0 {" f
2 p& x9 H# M6 i6 U/ A8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 i3 p# Y$ Q' Z9 Q
雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。 " \( }$ p8 ?4 P, a2 I
1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。
% a. o y2 \* @* ^8 \+ q B6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。
; N+ Z- M) p0 R/ |7 p6 s9 Q公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 - @& A& I5 p) w% W
肉末蛋羹
/ H# a0 d. t- P* p- Q( y- K i5.39.217.76 雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。 5.39.217.763 }$ b# s2 e9 W
1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇; F4 a2 `4 Y6 f8 b* X$ W* D; D
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。 公仔箱論壇( p) U7 d! q6 ^$ A8 T# s- L
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。& l/ T+ A1 O; b j B8 Y6 k
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番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& y& v2 @" J) Q
雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
3 D+ ^$ F* ~, W; u0 u, B. g$ E5.39.217.76 2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。 6 _- H$ u& z% E/ L8 e& V+ M
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
' [" h+ _; W1 E5 A 4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
" K! H5 h6 X# ^9 ] 雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。 5.39.217.76" F" j( z9 D2 Q" S( Y8 D; H
1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。
. r; G% |$ k9 k* K/ O- Y 2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 M9 l! w( _
3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
- W- c, x5 [0 ~1 g( }; ]4 h! ~% A0 R公仔箱論壇 菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。 公仔箱論壇; g( y( l5 N$ j2 O. I1 ]( L- K
2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 g9 D: w4 U( {6 U3 d
3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。
2 }$ G$ i$ x% u4 \+ Y& Y/ B公仔箱論壇
; b- F' J6 \+ b. j1 ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb% p9 O' i9 z2 _3 O, L
豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。
3 M6 X/ J2 m/ `8 ?- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。
* X) h# M" D: g! P公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。
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0 \6 N4 R$ C6 [0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋
+ }+ o! U; E* E 雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j) L+ r9 Z1 _9 S( ?
1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @; o) O& R) H2 o. s
2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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- a) L* i5 X7 z公仔箱論壇特色炒蛋
; `! n; F8 o5 H$ ?, ^4 P公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。
9 V7 M% M: Y, [ {2 A* }: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
. J: l( z- k1 b; l2 [ 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。
& p- e7 L; [9 c! c$ o, D 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~# F ^( T f# [
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酸辣蛋花湯
5 ^8 W* _" ^% z: U5.39.217.76 雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。
9 E% a- G9 ]& p" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
4 T) c7 g; ]6 ~0 T+ b+ @( d- g5 \公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。
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) j4 f1 B; `* k( e. d9 C* F平菇蛋湯 ( V' L. j: @" C9 r& _& k# \
雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z5 _* Q1 q* z* ^: P
1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。
O" r3 d: F: E公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" L6 H9 z, B- ?/ S) N
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鹹荷包蛋
. }# U. ^; T3 K) f5.39.217.76 雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 / D9 q6 G! Z2 r3 R1 t0 S
1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |