蛋的N種食法公仔箱論壇" P# ]/ t/ |2 W* K; X3 U, g( b* n
# D) H. z K/ C- B% \2 }雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？' {* V+ f9 y0 y- D$ \. ?4 p, ^% J
5.39.217.76$ I6 z% O: `9 |. b& I5 h0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: ]9 N' b7 e% |0 A( E
香菜皮蛋 / L8 |% Y' l7 X4 z( a) c8 \
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 $ e6 ^/ x: P7 U' F
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
) {$ b+ j0 z! p9 ?0 } 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇- H6 s3 F5 {9 `5 N2 `- K
{- h `) x/ O9 y皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 b7 m K% d9 f
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
2 Y4 f" o y/ i l9 f6 E" f5 T F 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
# o* z: E% }1 B! D y8 A; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇7 g$ a4 d" l% T
; n3 F X1 K9 t- w. Q i( r; |, A; ?公仔箱論壇賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb- j3 G! ?! N: K( f
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
}4 z& s2 L. J/ _+ i) j: L& S5.39.217.76 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
3 J% V# [& ^8 r. k: e E% S) b 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
' D3 d2 D/ F" F8 y7 ^4 K5 Y5.39.217.76 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 8 L3 C L' w0 z5 W0 T& i* M \% ~
肉末蛋羹 公仔箱論壇1 Y, n$ T. ~. G5 k* g
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
# O& ~. ]4 M$ E0 k: A1 A% k: L5.39.217.76 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
4 P4 @% Q0 l/ q2 j1 f 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
3 j2 T3 P7 u' {! ^/ S, ntvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) W; B; L3 a, ?" H" M0 j
9 @5 O/ [8 E" e: ]公仔箱論壇番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 d0 |5 o/ H# H# V8 m
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2 F* O( a2 S3 h h7 z( ^, k8 _tvb now,tvbnow,bttvb 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇/ R# Y2 r m1 j3 v3 _9 G
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
7 u7 b V9 i$ d( I1 M' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
& w4 @3 t8 X% F# E7 K' }" L$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P# B7 r, n% Y: \( I0 r公仔箱論壇洋蔥炒蛋 ! A5 c( r O8 ]; i
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 " W7 R' X2 t4 t" l1 i5 E1 C
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇( e$ o! i- m& Q( r% G
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
; U0 K" d! H4 v, W G' q( I& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
1 }/ o8 H. @ U' U- N
9 _4 i3 T8 I9 G, ]菠菜炒雞蛋 , E7 I. `. M7 V3 D, X
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
+ U6 Q1 |5 Y( e1 v8 z 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
. y% p) W* y* u, z$ `+ d 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T1 b9 o( f7 b5 Y6 D4 _9 V2 S* @
5.39.217.76& H8 ^" P% J# R/ ?( [) r
雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |* j# Q/ h2 O' ?
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u; [' h, K5 k3 S4 {* q0 Y
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5.39.217.76; f! ~3 ?" ]' u2 U0 }
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
+ x: L! l |* N0 z) Z* I* z8 R' [9 G0 H v8 ?! f S0 h7 o
腐乳炒蛋 0 m; F2 F/ @3 O5 I2 C
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 $ n, n. ?2 @$ B" }% ?% _, W
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 5.39.217.761 s" d3 N. `7 ]. T. ~
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
& E: o9 `7 s) e6 Y6 _# y/ ?7 s* U: X5 d% t Z5 R5 n
特色炒蛋 9 S& I; @) {6 Z
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 / I8 P2 y, ]: A% P
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ x0 [* S' b6 t9 s$ V Z: m
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇4 U4 e% @2 [/ d3 @. E
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
1 G! H8 F6 }+ j* S# I( Z7 g5.39.217.762 q, [4 n& ~3 B: _& q6 d
酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]2 `* q6 Y% R8 \# I3 ^
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
! r# a8 |7 H4 f+ n2 D, t) I, S+ o 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
! _% y# a5 A+ q( [$ G$ W+ B5.39.217.76 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
7 y; D3 K( U) X. N, q6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |9 g3 c- h3 Y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
" X& i6 Q; N' ]/ p4 `; b5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 ; M" H J* f0 g" d9 E; o4 J
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
7 Q+ Y" I" p" ^7 ctvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
5 B! L C) b5 t; F& h
- r) U8 ~2 k5 _' o$ F5.39.217.76鹹荷包蛋 公仔箱論壇3 w$ [* K. R3 y" g- u# m* T! [5 M
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 K* k7 H, U5 @
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
