蛋的N種食法5.39.217.76; T) n" s, x7 ?* l# ~5 ~( k
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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( h2 d# t3 `- Z2 Z香菜皮蛋
9 u+ o: _6 ]6 b) K& M: N5.39.217.76 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
- Y0 Z* I, |# q( i. c2 Q& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 5.39.217.76! u0 u8 U" J% g
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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5 o! G& C9 A' v5 p$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒 5.39.217.76' X/ n7 u( l: n) ~* R. ?* H9 a* T
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! x9 V7 e, V( d" Q2 `+ A
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3 N& |8 O- C& p0 D$ ]- a/ Z3 C- @ U
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可5.39.217.761 \. O( q! k: s6 k
( G. \& _, l5 }. j3 F5.39.217.76賽螃蟹 公仔箱論壇 }: g# _$ j; m2 L
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
! s7 B3 U' _8 Z7 Q7 Z" |' N- r公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
8 X8 F6 F9 t9 n8 m: J9 y 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇+ G+ ~+ D0 u0 v
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
. p, U/ ~6 m1 b# \( q0 d$ }5 N6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹 5 D5 |% v3 [8 h0 X* ~: x: S: _
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
x0 P/ V- }* r$ r S5 o 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 I' l+ p! \
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
. e7 I0 {2 ]3 a$ |* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* y+ ]& L8 Z
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番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* K o9 \/ @. K8 Q, X3 H; f
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 , a/ b3 l- z+ f- b9 H$ i
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 5.39.217.76( A0 O) l9 p' ~9 A) l$ u
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 公仔箱論壇" M1 h5 {0 y) U |
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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& ~. l7 g; O# G7 h8 R. s4 ^洋蔥炒蛋 公仔箱論壇9 f1 v' V. _! x& _0 \
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
J1 N7 w- k1 `. s5.39.217.76 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
- H) M6 m4 }, @. b7 L5.39.217.76 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. F- C. d7 l! Y% {/ n
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 7 @ c1 F; A; d1 h- z
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菠菜炒雞蛋 + v O2 k! v# L$ u& H$ ~3 f
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 |" m( Y# A/ i% {% Z
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 5.39.217.76. S0 I7 o8 D' I* L5 g" i
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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]; J C$ m% I+ Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb% H( Y- O/ G4 S% y8 M N$ A3 q
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
3 g6 n; n( v8 \) Z; J 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇! E, v& H. o7 _& G
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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8 f5 b; l6 q+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 {3 T) ]* J [
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇' b" Z" L7 h3 C$ O; T; n; j3 n6 l
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 5.39.217.76% t1 m, _2 e# W
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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$ B6 \/ `! j+ `" u# D, stvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋 5.39.217.76) Y* ] I0 z; z, _- B" h, v
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
. [4 G$ \2 d. l, X' L/ n' F6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 5.39.217.763 Z: I8 B X2 D% V8 M% }
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
% D. U' {* q+ B9 T% z4 z wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb( V. ], M& f5 d
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酸辣蛋花湯
; w+ i9 v5 ?3 n k0 ?2 U7 b 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- G; }, a0 Y& w! C
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ i, b; C+ i3 R! _" U9 i* Y
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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1 o0 v7 b. C. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, D* ~" ]) H! F! U( y8 _- u
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
6 e4 g& I1 T, stvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
- W: B) x# ~! U# v- J( m6 W 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋
% X; v6 D7 {' X/ |# L 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
; e1 Y" X8 o- t( l% B, m$ k( v公仔箱論壇 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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