[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 1 t" T7 o* y) `  D8 ~5 u
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb; A2 {) n- m3 V1 C- R5 V# S/ {
蛋黃	2顆: b" D6 x* t9 y! q1 |$ G, N, ?
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 U; G! O; a' Q- L, N- Y6 {
牛奶	350g5.39.217.76+ j4 j# G  O5 @6 S+ Z/ |. z
細砂糖	60g 7 c  s; S4 C7 G8 Z9 z" L& R8 ptvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g0 x$ s# u2 {9 x9 A
低筋麵粉	20g公仔箱論壇" G* r- \: i: ?# X, _
玉米粉	15g & L5 V/ y, C3 _) E1 X+ a# a3 Y$ G. G" O+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g$ U( j* K/ g3 O7 m& H+ D
打發鮮奶油	250g . S0 C( S% j$ e  [( f! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g % c, i9 y/ T# B  y5.39.217.76
蛋白	30g $ V0 C# K3 N/ x% o. }
紫色色素	少許 2 s0 Z7 ]) `* O) c, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許 8 Y4 s6 J1 O" {9 `5.39.217.76
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb* V3 o( h7 U7 O+ _0 t

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。