[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇" a" o3 B0 N0 S+ q' ?) j
基本原味瑞士捲	1份0 j' ^( G5 C0 x7 Q( z2 b5 y# u
蛋黃	2顆 / X! }) \# e* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆公仔箱論壇2 L( d( h( h, o# W# d6 ~
牛奶	350g公仔箱論壇$ X$ j6 ~2 I( |* m+ M) z6 L
細砂糖	60g / [3 P, M! q* r; \  p0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g / I* x7 b# b% h( j1 N+ [% z
低筋麵粉	20g 7 S: Q+ O9 m2 k! s/ v. y公仔箱論壇
玉米粉	15g   f* y5 Z# L/ i- w3 D4 h公仔箱論壇
奶油	15g5 z) ?1 q. Z+ I' j8 w
打發鮮奶油	250g; f# {7 _$ J9 x6 D0 O0 X1 ]
糖粉	250g公仔箱論壇8 X  L) Q8 W" Y% N9 B
蛋白	30g0 D3 ^  w' i  z5 J# J
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ _7 n/ l1 k- ^% t# b* V/ `. {
黃色色素	少許/ `4 V1 ^  |" R  f( K- O$ ^0 c
彩色糖粒	少許7 w) K/ ^8 n9 ?% c" t# l

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。