[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
5 A" _) O" _+ C% N1 u4 b+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) Q' Z/ P: C' w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 V0 G! X1 a+ `: e% z  ^7 i; ?   R8 ~9 y- F; d9 U" A- J	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D' B4 ~6 c# ]( \8 F. `
5.39.217.76! o' @6 t) H- h' R- p* h0 t1 L
【材　料】 % B* W/ o4 ~# j3 t# @5.39.217.76
基本原味瑞士捲	1份: w4 R5 U" ?" M5 Q) J5 x' x
蛋黃	2顆 ' }; u4 h0 k' M2 B$ P- z6 G" J0 j5.39.217.76
全蛋	1顆 $ i3 c$ H4 T3 f5 G5.39.217.76
牛奶	350g0 ]4 A; x- W5 y0 z5 o
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb+ h. }7 X, w% z2 `/ g
鹽	1g公仔箱論壇6 }7 Q- ?/ M+ e7 P* ~* {$ G
低筋麵粉	20g - O+ S0 k+ h: Z0 T) c9 v( _1 }. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g $ e; U' s9 ]% B8 w% ]" f: `  E
奶油	15g . c8 E: j, l1 W1 d% U3 P# n2 D5.39.217.76
打發鮮奶油	250g 3 r9 v% t3 m1 \, ?6 c
糖粉	250g ! N2 A* Y* r# l0 w( o0 S7 B" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g ) @  z; l- |1 a3 N9 w) `" U4 x5.39.217.76
紫色色素	少許 1 d% R- `# `, p0 @5 `# B公仔箱論壇
黃色色素	少許 $ M) C, I# @6 \) K2 T
彩色糖粒	少許 # q  L' ?$ C- B9 z0 X4 w

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。