[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 \2 t6 j$ M3 e. u1 h
基本原味瑞士捲	1份' w* S6 a7 {1 `8 r% Q" s9 g% L
蛋黃	2顆 ) Q+ e% Y. H  A, G* {
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~, A& \0 c5 z2 [- Q$ k: i& D
牛奶	350g $ ~1 q  G/ ^5 w$ A4 M0 t  U
細砂糖	60g * ~9 t: ~3 F# ~8 g; b2 M1 K5.39.217.76
鹽	1g 8 }+ }& ^9 `5 Q( y( I公仔箱論壇
低筋麵粉	20g 8 H9 d4 M! L% t
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb1 S1 ]7 I! |, N
奶油	15g $ @* E6 {/ g  c- j+ d* }" p公仔箱論壇
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb7 f) T& ?6 k( M2 Q  p# M
糖粉	250g ( t) h: f% b( l2 s1 b1 a9 e
蛋白	30g5.39.217.769 R% r& G+ Z6 R
紫色色素	少許( B! S! G  b  W( P6 b& M
黃色色素	少許公仔箱論壇% h+ e' V2 B! T0 H
彩色糖粒	少許 5 {1 b4 _. f3 V2 r% d6 x5.39.217.76

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。