[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 V& h0 W2 Z& F; U5 d5 h1 d; ^
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 ?# k3 s5 `* v
蛋黃	2顆 - c- B% f# F! R8 E& `& B* ~: o5.39.217.76
全蛋	1顆 $ A2 A" r; P# w
牛奶	350g5 q7 K1 N  m: ?! l) g+ Z" l
細砂糖	60g, p4 Q, |5 @8 w! s! |+ P3 |
鹽	1g 9 u& j! A+ r) m4 I1 E, S; W5.39.217.76
低筋麵粉	20g3 P# P7 M6 B' D# y* @
玉米粉	15g 5 _' q5 J5 _: f  j' V/ P& Q( a* Y
奶油	15g 1 h5 h: {2 G& _; m/ t2 g
打發鮮奶油	250g   L9 T, U" `9 }9 ]) a- x" E' e3 O公仔箱論壇
糖粉	250g * B. ~2 z3 E% [% D4 E7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g ! A. q+ ^& N$ q  Y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許5.39.217.76# a* }- r1 s  ]" T% j
黃色色素	少許 , r$ Z7 |, {5 J2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- J7 W- l& y* M  j' z

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。