[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb, m4 r: a) H! i: y, Y/ e

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【材　料】 % n# C* O$ @( y+ v: U0 d$ T. F公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份 : g) V$ i5 C/ n0 `+ @3 z, Y2 j
蛋黃	2顆 . ]% E5 [# l4 `6 {3 M6 o
全蛋	1顆5.39.217.760 c9 C5 L4 M3 W2 y2 n4 \7 [
牛奶	350g3 A2 t6 q, v) [" g3 T0 ]
細砂糖	60g& L# d+ r- y3 A
鹽	1g ) y/ |* u4 o) R& p5 @4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb' d) X8 M0 ^- t% P" R1 D; x# i5 m
玉米粉	15g: ~0 V2 o- D5 t9 D2 G
奶油	15g . _1 p) z4 O# @4 @5.39.217.76
打發鮮奶油	250g公仔箱論壇& Q* _! d" r5 P" H/ L. ]9 Z
糖粉	250g公仔箱論壇- W$ f8 M0 P# h2 a
蛋白	30g # f' g# ]' w* h$ [, Q( k: stvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許% P% ]" a3 Q2 B3 ^0 Q
黃色色素	少許; L- l" @3 |+ Y, |6 g* v
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 G- M  J8 I/ m/ d2 H

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。