[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】5.39.217.767 H! ^5 @7 z; r" L& {7 i5 n0 A! _
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇; z9 L+ @* K" l! a8 g7 b
蛋黃	2顆5.39.217.76! N9 V! b- B) J3 B  f
全蛋	1顆公仔箱論壇9 g& f% q, H* W1 w
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb$ [! m! ]$ P) V+ {: A* I
細砂糖	60g, o6 Z' L7 D$ b
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb9 f' I# Z/ h8 `+ Y- n% ?
低筋麵粉	20g$ t$ h. p: W8 K0 ^# b1 A
玉米粉	15g4 y1 F4 i9 H& P4 Y; O) x- K
奶油	15g ! w- D! S5 m% Y9 i8 @4 F8 `公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g5.39.217.76' U3 G0 x' K- n. B+ H8 G
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ T* _' V) Y7 y0 p- G, V7 k
蛋白	30g 2 C8 {8 v( a- _公仔箱論壇
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb+ L: _! y  E* i& T
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @  M1 Y; E1 X
彩色糖粒	少許 + z9 N6 i" P) X, M4 |* ~1 ^" Y) X0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。