[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 J" h2 N( T  Y
基本原味瑞士捲	1份 , `6 J5 n2 F3 C. @7 w7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆; B) t0 V+ j! J; H$ m; v2 s, i8 ]9 U
全蛋	1顆 0 u6 i9 ]$ f' B( c  b1 |9 T
牛奶	350g ) ?" U1 `7 k2 {tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ \, R- t2 f- B) G
鹽	1g . n5 y- L* a6 T/ t( l3 K* x/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g 6 Q$ q! S6 P+ s8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g ! j4 {9 M- ?% l# c" p7 x5.39.217.76
奶油	15g * N8 ?2 I( u/ _# Otvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g 4 Q0 _: [( H) A/ j! X, Y
糖粉	250g ) ]% }0 [% v* L5 s
蛋白	30g ' [, ?6 V9 v- X8 B; P1 ~" Q8 o公仔箱論壇
紫色色素	少許公仔箱論壇( U" ?, e1 A3 Q0 U2 @( [8 s
黃色色素	少許 ' A- E$ V& U& ^
彩色糖粒	少許 0 {. N6 T3 _2 Q8 \! H+ f* V$ e公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。