[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, Z1 y& F7 o' l6 z

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【材　料】# n  Q% z# m( R  T: e1 q- I( u- o
基本原味瑞士捲	1份6 Y1 b( e) L7 n3 e: ?
蛋黃	2顆 0 A0 q& u( m% V0 T) H7 X1 t) M$ T4 ^  ytvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆 1 s8 p" h% _5 S' N; q9 m5 O, @tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g + P% `7 m, b% L4 [& B. W; o8 m
細砂糖	60g 8 `6 q( ?5 V* Q
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb7 Z! g& v7 z9 j( L, r7 T
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: B# r0 @+ O2 ]# Q& w& b: n) r
玉米粉	15g 7 d3 e+ T1 {4 Z- Y0 H9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g . h# R; O/ u3 }1 t1 j5.39.217.76
打發鮮奶油	250g % ^; ^. Q6 @/ g% \: ?; \9 a4 i( L9 {5.39.217.76
糖粉	250g ' y/ P2 }; K2 Y5 [0 g
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb5 V' P% Z; r5 W; ]# A' P+ ^6 K
紫色色素	少許 / B. S/ P" p3 s0 L$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許 ; I. Z; l! C$ Z+ F公仔箱論壇
彩色糖粒	少許8 n0 S: o% X( _- g  L2 p# a( C

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。