[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】; g7 q: p9 s3 b2 t
基本原味瑞士捲	1份 ! g8 v! }7 O! c9 M  h' ^; m7 k& k) S
蛋黃	2顆 3 m0 b5 L0 Y4 c& y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆6 W! s  Y- f9 I  z9 X3 O
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb+ R# \. q, f; D8 E. E& q. b" u
細砂糖	60g5.39.217.76' z6 \! x! t% x! p- @# |
鹽	1g 6 @; ?) r& I2 Z3 Y/ ~6 _  k7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb1 H0 }6 j$ e+ o6 M
玉米粉	15g公仔箱論壇* ^7 g5 J# q1 R; P
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb1 X! O8 a* ^$ e) D
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D8 H& e( F4 T  x# e% a7 ^# O* P
糖粉	250g# t* z5 z" }3 k: n
蛋白	30g; {# L6 l2 n$ H6 Z
紫色色素	少許 4 v' l& G8 m5 \# L* w9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許, o" v( a: D8 U: r6 V& v; [2 S
彩色糖粒	少許. r; I- z7 W+ G1 D& h6 J2 U7 A

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。