[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ l) I+ W4 x2 e5 ^) u

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 m% x; d7 a, b( G% O
基本原味瑞士捲	1份 ; H1 p; G. }6 x) M# x# x公仔箱論壇
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ z: k5 Y4 |; u$ N1 q
全蛋	1顆5.39.217.765 r; ]# j" Y) m- R! I1 D) ]# ~; n
牛奶	350g9 c$ [; v% N* o. C7 ?3 Q! y
細砂糖	60g5.39.217.76! {3 @; R( f  f4 M7 T
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb" _3 n  I. F* R  \1 q* i
低筋麵粉	20g ! {& ^5 x# ?# ntvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g . j: R" S' M; d6 U# V3 _公仔箱論壇
奶油	15g 1 U4 y- \' ~1 H7 S
打發鮮奶油	250g 4 g; P$ ~5 O) b
糖粉	250g5.39.217.76: V9 Z2 }' w: X4 Z
蛋白	30g) O. Z" z: U- r; F! @
紫色色素	少許公仔箱論壇3 U& L2 D! g( p& t; h
黃色色素	少許 2 H7 f- M% K: ~) ]- D) c5.39.217.76
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb( V1 b; |: @; W/ [5 R. S" y

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。