[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 / ]* Z, ~% H4 G( r
基本原味瑞士捲	1份 + T0 h. R; l! L/ T8 e4 T& r6 }公仔箱論壇
蛋黃	2顆, L2 `$ @( z7 [( ^8 J
全蛋	1顆8 `5 q9 o  a% L. V5 y) m
牛奶	350g ) O$ p+ e4 X' o. ctvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g5.39.217.76+ \5 n* v/ _% \0 N/ Z) n+ c( o# U
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% p9 x* S; T; ^4 N1 G$ k
低筋麵粉	20g # q0 ^: w+ f  n: |( `4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g公仔箱論壇' i7 L# X' d% X% o
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 s& S* r4 D6 ?/ s- R
打發鮮奶油	250g / l; `! V8 u. V9 F# r0 M
糖粉	250g! I1 Z* i2 M, {  D
蛋白	30g " h+ `* J$ T7 B公仔箱論壇
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 [3 Q  \) y, v
黃色色素	少許 - ~+ w4 v; i6 V9 ~4 ~" U5.39.217.76
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! W4 A3 U+ x3 ~! L

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。