[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】 " ^* t$ e% a. @( o# J; r5.39.217.76
基本原味瑞士捲	1份 ) x+ d8 M( e9 l, M
蛋黃	2顆* H% {! A7 t+ {. k( d1 w
全蛋	1顆5.39.217.76- X8 v! w  u6 I; K0 x! N( K
牛奶	350g2 L$ E1 f: o, A, r4 Z" H
細砂糖	60g , I$ `8 x, Z' n* A9 L" Y7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g5.39.217.76, b3 n. F: _+ i8 ?; }
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb1 C" A" C: K  {; W5 Z
玉米粉	15g ; D* J7 V: c. A) v5.39.217.76
奶油	15g % z& A9 h, i) ^6 d1 c* ^
打發鮮奶油	250g - n" C! V' M! J# O$ H5.39.217.76
糖粉	250g5.39.217.76# }- s2 u9 I; T( ^. _& B
蛋白	30g % o  {; a6 o+ p" j' c3 h+ ztvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許5.39.217.763 [- h# f/ A4 r" a1 h7 j3 Y
黃色色素	少許 ) j  T8 Z0 S! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許5.39.217.767 w8 p2 w  s# g" q0 f( y8 |

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。