[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】5 \6 y3 t, a# k9 o' V1 p
基本原味瑞士捲	1份 5 L2 Z2 s* F8 ?0 V) G- S* x' o公仔箱論壇
蛋黃	2顆公仔箱論壇3 V2 U& ~9 `* W7 {
全蛋	1顆 8 Q4 @+ p. G' N/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g + i' o4 Y% p- Ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g 3 I  d! i& _. v公仔箱論壇
鹽	1g公仔箱論壇  g- k. h/ ?' m* R! ~
低筋麵粉	20g% m- ^( M- e( s& l1 L, e$ j
玉米粉	15g) ~7 v, j/ t9 N/ T) B
奶油	15g 3 M5 ^+ X! Y" J/ D! X# Z* c1 R公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g 1 S9 l1 m% F3 l" n; Qtvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g5.39.217.76, t" c7 f0 g, g* S8 O) q9 V/ r) l
蛋白	30g- B; L& h" ]3 e7 d
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 L3 t. x' J7 \( U
黃色色素	少許 : n  \1 ]) W. w* ^0 R! x' B" j: C( C
彩色糖粒	少許 + H( n3 n4 m3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。