[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 % w  J  b; U( T2 Q8 Z. s- W  Mtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 , E; P; {( z8 ?5 I公仔箱論壇
蛋黃	2顆5.39.217.76/ u6 k! Q* E  y% z7 {- }
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb& f( F, j$ T( M5 h1 d4 M# `  C
牛奶	350g- X# W: y  E1 Z6 q
細砂糖	60g ! I3 h) b  [! E/ c5.39.217.76
鹽	1g 2 J% h# _, ?# ~. @" p5 c1 b: c9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g5 q! |5 _% Z6 @8 {8 E
玉米粉	15g5.39.217.76# \. w& t3 a/ q5 h% Q/ w
奶油	15g 6 ~( T" Z- O" o$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g% E) Z4 s! M9 s7 t* M+ Z$ ?
糖粉	250g $ s9 a. ?" J( K( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 v$ V+ Z  T0 A% G6 J$ f) V
紫色色素	少許 - b0 S) ]. K1 C( X. l# H
黃色色素	少許公仔箱論壇' p! g8 A. _: {4 v: b
彩色糖粒	少許 / ?8 C% ~9 `/ E6 d+ I

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。