[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】+ ~# r3 A7 b' d6 l! f0 b5 {3 Q
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# ^" F8 m8 f0 H% V! J/ m
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ a* t* W' i' ]0 X" m
全蛋	1顆 9 B3 m- L4 e8 }# ~7 A9 e! F  m
牛奶	350g % I. v/ H# ]/ [
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb3 d4 K* q, ]( C3 Y# _& X
鹽	1g - {$ e/ \8 K, g3 u8 m; M- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb" Y6 _+ C; F8 r% f+ Q
玉米粉	15g 6 S% _2 r# a/ a  utvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g ) H3 B* V$ z- ~4 q5.39.217.76
打發鮮奶油	250g公仔箱論壇; q! M4 Z2 b0 W3 ]! {3 Y
糖粉	250g, g, B' R8 i! l
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 {4 G) M6 m! _1 O9 a  [# `
紫色色素	少許 8 q& }' T9 D+ T! ^9 q) j& dtvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許 2 U* v% K; f$ o8 J6 D8 N# Jtvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 G# e; _2 G# E

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。