[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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5.39.217.760 s! p3 V1 w2 ]; O% h% G. j; _* T
【材　料】 2 l2 j3 s/ G, R7 Y6 w公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份 + N# Z4 l. C1 w% A& I* P  \
蛋黃	2顆 0 ?: d; c$ T2 @5.39.217.76
全蛋	1顆 3 H5 G, V+ i- ?1 U: x5.39.217.76
牛奶	350g公仔箱論壇3 y1 i1 Z1 f; F$ J+ R5 s* l
細砂糖	60g 3 w. z4 l9 A& J* {0 Y1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g% J9 K$ g0 Z) ?/ @
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% j5 i* ~/ |; X& g6 a- ~$ o4 u
玉米粉	15g + Q2 e! X7 _( p5 c8 Z! Q
奶油	15g   d; `5 H% J* o  B9 z. P公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g公仔箱論壇, v. }+ S: V* K5 s* [7 F
糖粉	250g 5 m& N7 q1 {) {  e# y  D
蛋白	30g $ u" f9 P, I0 E  x; @+ G
紫色色素	少許 # I0 M6 g9 p$ h/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許 - y5 Y% ]/ `! o% @8 h% Dtvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許 ( @) M2 T) O' k( _" vtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。