[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲" X5 ?, U" F8 I! w  J
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【材　料】" ~/ p: o4 K% \
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z  F) ?7 |9 a% Y  j
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" a6 G/ K7 D- W& k
全蛋	1顆 : Q3 E8 Q6 h- ]8 k' J; A: u, I
牛奶	350g 7 |+ M" z2 v# |9 C# A9 d5 ?5.39.217.76
細砂糖	60g5.39.217.76* i4 L8 d' w, D8 s
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb6 S3 G$ }' [0 T9 l, F' K
低筋麵粉	20g1 D- x0 @( H) ?. o& n
玉米粉	15g 8 A' z( a2 D% y; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g, \1 n- V- D1 F
打發鮮奶油	250g 1 o  j# a! p; [5 @
糖粉	250g公仔箱論壇9 @7 s8 C) j" o) m8 L3 S
蛋白	30g公仔箱論壇6 M( ^4 A( g: r: c7 z$ G
紫色色素	少許公仔箱論壇, u! O3 _5 X0 ~; }( }
黃色色素	少許3 D( c% }5 ?$ z2 }- P; c# i7 S8 f
彩色糖粒	少許+ T+ c: r( u- T# n% |! w3 I

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。