[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲公仔箱論壇% O" s* ~0 z9 ]  `# n+ u
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ ]9 _, U4 Y2 `
蛋白	170g ( ~4 O7 R" x7 \, `" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q' R) E+ ^6 d9 k* T
細砂糖1	85g/ X; R8 s. K9 ]& p
蛋黃	85g 8 f: C/ a- }+ Q" _9 i1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖2	20g 7 @- B* e9 C( D  X( y' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g公仔箱論壇1 v- r7 ]6 b) E. D
奶水	40g 5 ~' d6 t% f; l4 ^$ X  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油	40g; }8 B% u& d3 V- q. f' H; |/ m
低筋麵粉	85g公仔箱論壇+ B$ b  V9 F# {6 \; q$ j
發粉	2g & ^8 t( _& `; `- E: \tvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶油	100g公仔箱論壇' W" T" s; q4 E: M1 l
芋頭內餡	適量5.39.217.76  Q+ T% h/ c4 i1 C: e+ |# F0 q, k
芋頭鮮奶油	適量 7 }- S4 {& R+ m  V2 Y" Stvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇6 z0 P( n# A) u7 g  r* R% h" x6 W 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.76- k5 Z+ Q- u6 h 作法： 1 A: e4 `+ N( ^$ N; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 4 `4 d6 a) a7 d; V% ]5 d1 A5.39.217.762.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 + K0 v* H( F5 v1 r6 Atvb now,tvbnow,bttvb3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬8 ~9 R# J5 b/ J( U 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。