[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲
$ k: ~4 z7 W8 Y5 j6 ^( f0 p: _% ~7 g& o0 r3 n

, X1 E5 P7 B5 D" E8 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K# z% k3 q) `8 V4 I4 q, @; I' k	5.39.217.76, C4 ?; w+ j5 i  C7 Z
& B7 v, L8 i  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材　料】 4 M  X) _- B2 q1 I0 S0 h
蛋白	170g/ w! I. r6 z  m- J0 C, }
塔塔粉	0.5g $ l' R5 D+ U8 C: @* p3 w% C/ _0 W  }6 Y
細砂糖1	85g . r% ]7 J7 ^# l& l% F8 S# n- G# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	85g5.39.217.76* g3 H2 |! J( T: q2 n  t) a
細砂糖2	20g公仔箱論壇4 |! D# H& b; i
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ l- }8 s: J% e, R6 |
奶水	40g + }( Q' i' D. [& d3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, k4 L; a, ^1 e$ ]& w! t' a& E
低筋麵粉	85g . |  p( n( A6 w) e1 e/ W: `3 U  ^) ktvb now,tvbnow,bttvb
發粉	2g5.39.217.76# |- x3 @8 W; d# t: c; D
鮮奶油	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 L: v  a5 K& j( U; |: b! t
芋頭內餡	適量0 C# P* y! e  B
芋頭鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K; I  `1 l2 ]; H, r( y

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇) J; W1 p) ?; \. h8 q0 Q- k 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇5 T7 J0 N+ j. x! k( ~; M% } 作法：公仔箱論壇, {: x8 S0 {5 q: }5 m 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。  U# k# g% u  M  r' P 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 l6 T% P% D9 }) O0 _( v 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 ' P/ m6 C( \4 I* B1 p取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。