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【材 料】
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| 蛋白 | 170g
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| 塔塔粉 | 0.5g
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| 細砂糖1 | 85g% j) G) ~( g5 `8 }2 Z- g# q
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| 蛋黃 | 85g1 F$ p) W7 q1 t" E' J
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| 細砂糖2 | 20g
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| 鹽 | 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ o9 S+ C; Z5 h
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| 奶水 | 40g公仔箱論壇1 _4 U# }- I! B# s( b x5 V
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| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85g公仔箱論壇; G$ S" |& E( x. l$ ~
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| 發粉 | 2g
: p( V+ e0 S5 x3 ]( W3 b3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 鮮奶油 | 100g
; s o8 K$ g9 g# l5 ]5.39.217.76 |
| 芋頭內餡 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 q! O4 F* E- x
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡4 o, U' A4 E) f7 Q( k
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g& L/ R0 o4 P$ F6 C, H& V8 W
作法：
9 |- P6 {+ Z4 Y1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。% R% u9 W) S& b2 V- }/ G8 ~
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
9 _( X+ s8 i5 H) B3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇( b$ |7 y! a2 s/ v4 {# v( A' y
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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