- | M) I% _6 d公仔箱論壇
( R \3 e% @1 x0 L |
9 M: k3 c9 F, R. D- J |
公仔箱論壇6 s% g, `, P" v3 ^. O
|
【材 料】
7 |( C- h9 q8 g+ E5.39.217.76 |
| 蛋白 | 170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b( @* B7 h6 I
|
| 塔塔粉 | 0.5g& `2 M! N2 k! ]. O7 ]; a# ?2 r
|
| 細砂糖1 | 85g公仔箱論壇* ?, u" i6 c5 k
|
| 蛋黃 | 85g
1 ?3 Y1 U. _3 X# C9 `9 utvb now,tvbnow,bttvb |
| 細砂糖2 | 20g( b: b) [+ j5 R3 S e3 O
|
| 鹽 | 1g
; F) u+ R* N$ X公仔箱論壇 |
| 奶水 | 40g
( a5 M: z! B, p% r* W |
| 沙拉油 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) m) `) e% r+ \5 t8 l
|
| 低筋麵粉 | 85g
7 [* {! N) S. \- c A! ]1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 發粉 | 2g
9 K- F0 z6 `- j. b# `公仔箱論壇 |
| 鮮奶油 | 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( e- V5 o8 j( q4 z/ z% g
|
| 芋頭內餡 | 適量
( U [( u- i" }2 }: ~, G1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 芋頭鮮奶油 | 適量
5 y/ A) o" K5 j( A3 s% A) K+ `5.39.217.76 |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb! K. \3 t0 H4 p
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇 X7 G/ `- ?' c2 l1 e- N
作法：
8 d' H) y( |2 o1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t7 @* f* x5 V1 _$ N) |
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
- |9 | C# f4 M3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
. Q3 t/ Y7 K0 N( i( Y: l1 f取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
| 