[甜品] 芋頭瑞士捲

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芋頭瑞士捲3 v" P3 b4 m1 ?8 L7 k

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: b2 y+ J8 @' s7 @1 f. O   M+ C& }; O# E, S3 |5.39.217.76	5 q$ P: C! \/ s, P
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【材　料】公仔箱論壇+ C) e; Z" i$ P
蛋白	170g 0 u  x4 C5 b8 w% L& v
塔塔粉	0.5g 4 o8 f% e# m4 u  a" j5 b9 ]# a
細砂糖1	85g5.39.217.765 d" ]+ s) R1 V& `( R7 i6 _
蛋黃	85g & P9 v% O! ^' Y* u  j! J, ztvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖2	20g3 \. t6 N( Q9 |: R! o6 `$ [
鹽	1g 1 A+ X8 q* Q) t" c3 P2 Y7 Z5.39.217.76
奶水	40g ! n' ^& N: Z; A, v5 Q
沙拉油	40g 1 n/ ?: I+ J; y/ {6 ]( Z9 T4 w公仔箱論壇
低筋麵粉	85g8 c" @( R! K% U. `! ^
發粉	2g5 c: |# |; M; n9 |: j
鮮奶油	100g公仔箱論壇2 P8 R4 V& Y* Y  q* b
芋頭內餡	適量 0 T5 g* }1 }! [$ @3 m; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芋頭鮮奶油	適量公仔箱論壇/ {' s8 ]+ P, Y8 z/ W$ c

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇5 e& C# \; C! ^) k0 S9 b2 Q; T 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.766 P% I" H2 j! A0 I+ r  ] 作法：tvb now,tvbnow,bttvb: f# |% u$ K1 X* c* z2 N- [ 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 - |5 {" U8 P# r# s" J4 s  D3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 - n9 `  [; ]1 v2 w' ^! X+ ctvb now,tvbnow,bttvb3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb* T4 I* }1 q% o0 G, q 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。