[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲/ e1 L: Y: s# O, g
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公仔箱論壇; e5 b0 E( X/ |) B/ c : `7 g* `! [( L/ _( m( e/ ^	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q  D9 Q3 Q4 z$ c4 H& S! E
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【材　料】 , [, K; g) p, c% D1 ~& otvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g $ I5 |4 z1 s; v3 n- d+ a公仔箱論壇
塔塔粉	2g 5 ^& m0 Q! f/ h) k# [公仔箱論壇
鹽	2g公仔箱論壇- V" y/ j1 b9 Y( a0 B
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( h$ Y/ o* D8 F0 `# a
低筋麵粉	100g) t0 t! W% {6 n, ~
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb6 x$ Y& |" D% e9 @0 j
白山藥	120g3 s) W/ p0 o/ p

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油% X" c/ O/ S, T- s4 ^ 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g& ?& c9 k" K, [1 R4 l, t! R1 x 作法： / a& {" ?2 B( }9 W5.39.217.76鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。