[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】/ Q# V' g7 U* y# r" z! Y/ A8 b0 B
蛋白	210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# w3 r+ q& L6 H# w/ i: m
塔塔粉	2g / }6 x7 B! `, [/ V/ q6 ^4 q
鹽	2g( ]5 H- ]- Z- e/ N9 E5 t
細砂糖	80g , D7 a- f! H& O. q( M' z/ wtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g4 `; i6 R+ L7 D1 u7 |
紫山藥	120g * F5 {6 l2 B4 h. wtvb now,tvbnow,bttvb
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb; {0 s* h* _' u1 g+ E/ f

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇; n! W7 w) @- h/ V& p 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb) e& w, F* q. }- e, [ 作法：公仔箱論壇6 }0 ^5 T( l4 `0 a# B% o6 H! S 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。