[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q7 q* T2 g9 Q1 R; p" F( U  f5 p" n! W
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【材　料】 0 ^# p+ k0 r* f  m# Q7 Y. d
蛋白	210g % x; {0 {9 l- c7 b0 O- ltvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g $ e  {- O$ b! B
鹽	2g 8 T5 I6 r" R7 e+ p- o! l# _' t, W' Utvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g5.39.217.769 P+ y# X1 ~9 I6 z
低筋麵粉	100g 0 v+ }! W5 O- {tvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 m& n2 H7 f) b7 X
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A, o6 [& ?) w) X4 ~" u" R# d

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 6 L" X: R) P! c) ~6 }$ Y. e公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb- }5 {  Z9 k0 K, a$ W, Y$ b 作法： ( c* Y0 q) z( c4 ^公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。