[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 7 \( t$ I. s8 w$ j9 {& ^0 o
蛋白	210g  {& y, w$ C+ r7 t9 |
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb* _' ^! Z  z* i0 q3 ~
鹽	2g 2 ]% Q: p6 {  c5 v% Dtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 i$ U9 V7 G* K! U- r: @
低筋麵粉	100g / {3 s- {! [5 }; L; h1 W; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120g5.39.217.76' Q/ {& }3 l& P; J+ [1 ]8 P8 L
白山藥	120g5.39.217.76: B4 q; }& d) X/ M- z! p9 n

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油5.39.217.76- V) a8 N0 ]# G' {7 M+ ~! L8 M 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g + }+ T% \8 u( b4 ?+ C; g' Htvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb! n; W2 C* L9 A0 | 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。