[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 / I, C7 c5 K, Y0 L2 \tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g4 o5 C; E4 y9 L# |% g& `+ c
塔塔粉	2g , A8 m" c& t  l& b- |6 X2 n7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g' n8 X7 t1 {) T2 b8 K
細砂糖	80g公仔箱論壇9 D( q0 R% r1 g5 a: r
低筋麵粉	100g) I6 y* u$ `2 z* {. h
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- {6 a, s$ }6 N
白山藥	120g $ l) L9 D% Q0 e) g- q

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 . L! [& W2 |4 v: V# [+ r材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u$ I1 N9 @2 W$ Q3 t 作法： # p3 W% R& Y5 @2 p/ m6 L公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。