[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲公仔箱論壇( ?+ i) `. h' }  a
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【材　料】 : L. |; _1 b0 r, U$ t- T. ]5.39.217.76
蛋白	210g 8 R! b8 d( B) ^/ d) y4 I4 ptvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g / l8 L6 |! t( [% ~, f
鹽	2g 2 X5 k; l5 w6 ~( O( t) `4 a& m公仔箱論壇
細砂糖	80g 5 t, ^( F5 t: [9 m, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb* N0 |/ [+ q! z2 X$ W, i+ p0 L
紫山藥	120g . m5 u. L+ C2 e6 P9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g # `8 o( F6 j( H! {" ktvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 7 M5 h/ W# P1 f0 ~2 Q公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 2 w  m3 y3 B& `1 B3 @5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb! z" f- I+ y- v0 S! j  X: \' T 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。