[甜品] 山藥瑞士捲

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【材　料】   D! w! ^1 `5 d& J( O
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb* o: p6 {! ?- K0 L3 Z
塔塔粉	2g * H* o! w3 M( C/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g公仔箱論壇: P3 Y5 I& ^) M* ]3 v
細砂糖	80g 6 C8 A4 W0 q1 F0 H6 N/ ~0 \. W$ d5.39.217.76
低筋麵粉	100g ( }7 [. i; ^- @4 R% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120g5.39.217.76- C' P# ]6 U' X2 R. h  H
白山藥	120g 4 J6 F: a& ?# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 $ w, u+ M& ?, ]7 f2 ^0 [公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.764 {$ ]/ w  p; o 作法： 1 F% H+ Q: w% X) c* {' B* j, R& r6 C# f公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。