[甜品] 山藥瑞士捲

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山藥瑞士捲2 e3 {# ]. E1 x# u: }+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y& q, c0 c7 v7 w; U

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【材　料】9 \: y, ?8 X* Q; i7 v
蛋白	210g / ^7 ~3 B2 @" Q. K  R& ]( U0 M公仔箱論壇
塔塔粉	2g " W  {1 k, P" l. k5.39.217.76
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb5 ~( m/ Q! m0 r$ W8 I" v
細砂糖	80g5.39.217.76; N2 u+ A; M* ?' `, x
低筋麵粉	100g公仔箱論壇  u: }$ o# D. w4 O+ n$ o, ^
紫山藥	120g8 \' w2 u$ O( U2 N8 s; @/ P7 I- e
白山藥	120g5.39.217.761 N6 |$ b5 \% {( K0 q4 P

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 `7 g0 h/ r! ^4 \1 N 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g   i* n2 N7 {! P( E* J5.39.217.76作法： - U7 \( v3 G/ e6 P, r& I" J' \鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。