[甜品] 山藥瑞士捲

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山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ X" V' r! b9 m& ?# f' A

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【材　料】   _# Q' M9 L$ k# }! o
蛋白	210g5.39.217.76, a, C% W% r# c7 {% `  h
塔塔粉	2g: j2 Y  H" ]) c- U' z
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb' |. V) N+ _" ?1 y. C+ b8 [: G/ _
細砂糖	80g : ]+ D- R+ }( r* }( k  x公仔箱論壇
低筋麵粉	100g 4 X7 k. |3 V) |( Z: ]) Q2 G
紫山藥	120g/ F+ u6 Q0 b1 a! N7 C
白山藥	120g $ B& D/ K: l8 b; T+ n公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油. z6 X2 Y# B, F! D, p 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb0 N' `; ]- a( }5 D  N0 Y 作法： ) {  O" N+ K5 P; v4 o( Y5.39.217.76鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。