[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 ; a/ l, Z( P  M5.39.217.76
蛋白	210g . z; _$ F( ~8 p3 C3 z+ K8 p; A$ y
塔塔粉	2g " p5 e7 M2 G3 E3 |1 W; Z
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ [- ?3 ~& V* I- [* e
細砂糖	80g0 j+ l. k6 h3 L7 H2 p3 w! @
低筋麵粉	100g : Z, l7 i" I+ K# U. E$ E! _公仔箱論壇
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb1 R1 a( r) t2 o" P) l) B* C/ W
白山藥	120g ; V  c* L# A: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 $ `$ x3 u8 {% Y  N& H5.39.217.76材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g $ s9 X" I1 W/ Q9 J7 \( ^0 |3 C作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& P( \- N; p$ K& P 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。