[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲5 X4 O0 c6 K3 `5 ~
; v/ K' r( G- j, o& ^- T

) F( k2 \6 q& Z1 U0 P# E - I9 [, P4 o- s* \- T/ d4 m- N$ \	3 B5 D4 B2 [9 X& J0 G+ [" _
9 Q2 e8 t5 {$ V; N
【材　料】5.39.217.769 P- |- J) W0 S& O0 y
蛋白	210g # t" k4 p9 }' w! s5.39.217.76
塔塔粉	2g 1 u+ ^5 z0 ?# V) ]* n/ `5.39.217.76
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 e/ q' q+ ^  g# J5 u  L/ i
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 |/ _; t! R$ [- H7 ~
低筋麵粉	100g7 k! p( v9 ]& V& [2 `" Z( \
紫山藥	120g9 F0 I+ E. O8 T, ^7 [( N
白山藥	120g 6 d3 o3 }) ~. U3 D* S. b4 O3 etvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 t+ T4 Z: o. ?4 x, L) b- x8 q 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g & ?, [$ ], m% u& d4 i. h作法：4 z3 D5 r: A0 A* g7 y3 B# l$ {; t9 A: H 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。