[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 $ h; L' n6 T  k6 L公仔箱論壇
蛋白	200g$ d  g1 E/ I2 I0 U6 _$ s7 V! r0 m
細砂糖	120g - E* B  [+ `+ t2 u, M! ^4 Q* [' \
鹽	1g/ k- @/ J( f: l' `8 _
低筋麵粉	90g 3 D- \3 G4 N; d3 w  E& V公仔箱論壇
塔塔粉	2g7 q- P; _1 I2 Z. T8 w, _, U3 X
蜜之果	30g % t+ j1 w4 O. \" \$ G  o5.39.217.76
奶油醬	150g5 J+ L$ A8 u* G0 U+ F

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。