[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】6 o8 B& C) J: k! S3 x' k0 o1 w
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb, v; z' ?; |" d4 d0 x
細砂糖	120g ' G/ o- L/ W( c4 X) X0 J' Q5.39.217.76
鹽	1g公仔箱論壇5 y2 _5 `0 |" F0 z
低筋麵粉	90g 7 v+ S& `9 n9 D3 q1 `2 |5.39.217.76
塔塔粉	2g 8 P: r: z- X2 K+ W# I% \公仔箱論壇
蜜之果	30g公仔箱論壇7 `9 H3 _% P9 U, Z5 a0 ^, J1 X
奶油醬	150g . S" h$ U: d9 t1 D2 h; H# U

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。