[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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公仔箱論壇' ^- p$ G. o5 o7 z4 ^% X
【材　料】 ( J- Q8 {4 b; F* o3 q! v$ P5.39.217.76
蛋白	200g - @" ^  t* Q! f: R$ b- z5.39.217.76
細砂糖	120g ) @! q1 x5 ?+ ntvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb! @7 H7 M1 h2 Q1 ?. T! t% H
低筋麵粉	90g 6 U/ N  a9 K* jtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g' ^8 y0 y, t! i8 {! [
蜜之果	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ c# z/ w' Z  D' x# g# z
奶油醬	150g * ]% f% W/ V& l. g7 b8 T3 V, y

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。