[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】+ ?- A# S! r3 ~# D4 x+ b
蛋白	200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r& ~) V. h3 v/ n8 A
細砂糖	120gtvb now,tvbnow,bttvb4 a+ a6 `& e5 d1 a
鹽	1g 5 Z) n$ z. i" j' N4 Y
低筋麵粉	90g ; d9 [0 Y- L* ]3 _8 H4 J5 v9 }5.39.217.76
塔塔粉	2g   `/ p8 k& G2 d* c3 M) V  {# D5.39.217.76
蜜之果	30gtvb now,tvbnow,bttvb9 \) L& _" h; w4 W& J5 h7 `& ]
奶油醬	150gtvb now,tvbnow,bttvb2 p: E  \8 L; \& s' Q# J0 z

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。