[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】   h( {& h" I  [7 Z' o0 n6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g& X2 K1 d3 l7 r% m2 w) O% D0 D4 U0 ]
塔塔粉	2g . ~7 |; B; J# n2 A
鹽	2g 6 ~- S5 H& D) f( }: |6 F+ ytvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g ) h  H1 }2 n* U3 Q* _tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?* e, x& T6 T1 s1 h5 R; p( K
粿加膠	300g' s! Z# n* V+ K6 I4 [7 \+ s
海苔芝麻	適量 7 \/ x' ~1 C) T" }* w# B
海苔粉	適量& _- y) ^& m, Q% {% R( e& V7 Z+ f. w, f
沙拉醬	適量 ! G: q; |  f& a- c( k

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。