[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】5.39.217.763 F$ @8 x" F0 U+ |. K
蛋白	210g公仔箱論壇" S4 N! @' j7 o7 u0 ?
塔塔粉	2g 4 ^; S! g* ?# \9 |4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g - h& g" e" W/ u! ]; L- Gtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g ' m7 K3 f/ Z0 w5 m* h4 u
低筋麵粉	100g 7 {0 B; u: s9 I; ]+ `5.39.217.76
粿加膠	300g 1 v% k3 [6 a3 H: B0 a+ u公仔箱論壇
海苔芝麻	適量4 u# e( q( c5 W, {2 z
海苔粉	適量5.39.217.762 j9 Y* A) n: j; p/ Z: |2 q5 K
沙拉醬	適量公仔箱論壇) l3 m4 k( e. n5 n3 _6 G0 W8 A& b

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。