[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 ' t1 j* P: @/ b, c7 n6 f1 q5.39.217.76
蛋白	210g- B' i# d% B$ T. t0 O4 Y
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 D$ ^: o: D* O/ L
鹽	2g公仔箱論壇! W0 t1 g, M/ T! z! S/ n7 @
細砂糖	80g公仔箱論壇* \! [: s8 F6 j
低筋麵粉	100g 3 D( z1 S# H% Q& P6 F7 r  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粿加膠	300g + J' z/ O8 s0 E* ?9 [- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔芝麻	適量; _: X+ z) \! m8 O+ t3 C/ ^
海苔粉	適量: I; I8 Z' Z2 s, k' F4 Q; U
沙拉醬	適量 ) z1 L* y6 D% b9 \/ b3 ?

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。