[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲5.39.217.76/ U" p. a5 d- e4 T, y/ x6 n
5.39.217.76$ w- _8 W! v6 b: ]3 C8 @8 y" q

1 O" @0 [9 w  ]7 [5.39.217.76 % Y  d" `# e5 j* N	. i0 l! F4 s4 q. n' o1 t公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" [: F! l) f1 T: w
【材　料】公仔箱論壇! K# [8 n9 c4 \  i
蛋白	210g & w0 i) U. p5 ?* n5 V/ X5.39.217.76
塔塔粉	2g; n4 F& @6 f# o+ p
鹽	2g + S" o$ |& E% b
細砂糖	80g5.39.217.76& i; t+ W3 t: R) h+ F* _0 J
低筋麵粉	100g % _" r; g$ d) n1 U! W5.39.217.76
粿加膠	300g5.39.217.76; X/ L2 N( K7 X; n
海苔芝麻	適量9 b! J- j+ s& l2 c/ @( X
海苔粉	適量 / v& P: g8 ]0 R- P* ~. htvb now,tvbnow,bttvb
沙拉醬	適量9 x1 d' b7 Q$ b' e9 U0 q4 w

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。