10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法tvb now,tvbnow,bttvb" j' r9 z8 H8 I

#白菜泡菜5.39.217.76* K/ m s. p* u% n7 p

材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量公仔箱論壇: t: I) L" E- f; s1 t: ~/ k
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L ( L- {7 i& m: M- f
　　做法公仔箱論壇% E+ _6 C& f" W/ Y
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ m/ A5 m' U4 Z# f0 E L: Y
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。
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　　#蘿蔔片泡菜

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材料公仔箱論壇' D6 y, A2 c1 U& _  c. f
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g 5.39.217.763 U& y/ I9 F* p6 @+ o
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 % Z; D6 |5 e  V# k: i5 M. e
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 ' x) y% I! E! ]" {) Q
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y  s- e2 e* z. |2 o
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 , W8 I( F, n8 W) Y: o4 o0 D) Z
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r( H+ S% s/ k4 C2 \/ M
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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　　#醬油泡菜6 F0 q+ S$ `. n1 W. _" Q+ _

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材料公仔箱論壇9 Z1 Z) m" L- o' |9 {
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法公仔箱論壇! t& Z! P% D5 D3 |
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。公仔箱論壇2 g8 _' }/ l9 L. ^' x- A
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 tvb now,tvbnow,bttvb: y! q- U- W! E7 u' Q4 l( i4 G& D
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。 7 L( c( H8 c  B& H% n
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?/ W" R8 A/ `0 l# m
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　　#鹹菜5.39.217.761 q- f& g  v: z, C; k5 n

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb# d( a; C. ]2 E9 M3 k4 t
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ Z+ |- V8 B# Q3 Y. F. Z
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法公仔箱論壇) c" v' @& p' K' M: g* c
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 5 ]8 D4 G& {7 H9 s' Q# S! M$ n
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。公仔箱論壇, i0 S# l+ Y- a3 g3 r- G( u X
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ W M* ^3 [5 W, ]) z2 Q( J
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb% f! c+ k' s7 E) M: r

　　#牛蒡泡菜
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材料 (牛蒡泡菜) 5.39.217.76( K$ C  `9 u1 J6 U5 @7 o
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 + }+ V" Q4 O( {: o) B. ~' \! ^# R
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb( m' M: r3 l2 a, _; {" i, _
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。公仔箱論壇* U- }+ j: B- F* z3 f" Q
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c: H% ^: v2 Q2 V# T: O; o1 k% m. C/ q
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。

　　#豆葉泡菜( Q" y0 {  ?1 U- E
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。: E: z; U  M& s* C* f0 c) J6 Y
　　材料 (豆葉泡菜) 公仔箱論壇; ~! N, O0 C- B
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb; o& q6 [3 s' L. u  o$ [9 j; u
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 , e- g" `: Y: F8 W* D/ d
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 , l; j- ~: O5 Y( o: [
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 5.39.217.76, ?* K+ D2 l* |. t: M- @( b9 O) n

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 8 K. j" U- I8 j$ T3 L
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 s5 w$ Y* r. Z2 ?, m' k
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 * z0 e. m: X$ M/ q4 ]
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。

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#茄子泡菜tvb now,tvbnow,bttvb$ U2 B& n0 o2 V# f* a
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb" u; h, y: Z  r% K  u
　　茄子，醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 D, c. r) R9 t  j. m6 W
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 5.39.217.76" F0 d. X9 N# O5 }% P1 R
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 % z3 ^. ~+ K) g4 g
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。公仔箱論壇0 E; F1 b# _( m* h+ r0 u- C
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　　#細蔥泡菜 5.39.217.76. T0 u3 _! K* n& C
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇1 d& n" m" G0 i
　　材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇* I( b% j: y: }, K- `0 O
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，3 h$ c" k* d% ?6 C8 m. K
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽公仔箱論壇7 i0 F: h( Y7 \( f5 s5 \6 p& Y# A# e/ u
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。公仔箱論壇9 P9 v- Q' T6 f
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 ! M, d$ `9 |! x6 t
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 $ @" M$ }2 q) G: Q9 }' B% |
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 " L4 g; ?9 g8 ]7 V- m
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　　#蘿蔔泡菜
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) ?$ z4 R, e# ~9 _! S
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' u9 W& a/ n4 s) `7 H9 Z; f
　　做法公仔箱論壇$ U, P8 x: M, E9 O; \' u  @
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 0 W6 n! m8 ?( ^9 R/ j
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。公仔箱論壇$ Q* P* G* a  k" Q
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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