10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
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#白菜泡菜tvb now,tvbnow,bttvb' x' G% `) m' j5 q
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材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量公仔箱論壇# n+ h! X6 s1 u  v9 W9 H& G
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法 ) B* [" ]& l, q1 R+ j
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 % D$ B  I. w, a% T
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G% G' [6 S$ b5 u4 p  \, M
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 c5 `7 S& M* C1 a3 D
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 5.39.217.763 E! c. s$ R6 q$ V& i' L

　　#蘿蔔片泡菜5.39.217.766 z* j4 [$ L2 U- N
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材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 $ f4 \# T% i9 D
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \, F+ u5 Z+ o  z
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。公仔箱論壇2 v. a+ o, Y* i  i$ L. d
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 B# h* x3 J+ U0 a. u4 _& |- j+ B
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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　　#醬油泡菜
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材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 q7 U. f( p0 L* ]
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ z  p8 W3 `
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 5 n" V, k5 Q  z' |/ @
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 9 V2 N9 V% i+ {( H
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 8 @/ R8 {  L1 d  {' K
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb: }+ M, ?  N6 b
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。

　　#鹹菜tvb now,tvbnow,bttvb7 @  J) N& j$ \2 g
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ o7 W( f }) S4 j1 H3 [7 R( v
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 tvb now,tvbnow,bttvb- \* L/ P X9 X
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l% J* h9 d% G. m1 h" h! \" d
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 V' l; ~9 Y: L; l
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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　　#牛蒡泡菜
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 ) D0 ~, g, K6 j1 P6 W* h; W
　　做法 5 A! e! d8 d  @. m+ O
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。公仔箱論壇3 p( M5 s2 q; H* N, z

　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。公仔箱論壇. _+ U" ^* ]# A6 |
　　材料 (豆葉泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B+ h  F5 `. t5 R: E
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 " ?4 f  F1 W/ O6 U1 {2 _7 b, p: {
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z0 p4 L& t# K$ j0 ]. ~
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 0 l+ C+ [, L4 }# l% c; v1 r
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
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　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 4 |$ Y: L3 f& d3 c" ^4 N4 n
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法 3 g4 L7 v! {6 w& a% g0 Q
　　1) 韭菜洗淨，切半。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g4 e* [& Q- |8 T
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。公仔箱論壇( H8 V8 S! D5 L* h: Q6 Y) f% B; T

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#茄子泡菜公仔箱論壇2 b- ~' O7 E* `3 W \' B$ t9 t+ a
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) ) U. l! f( M4 B+ {; A9 y
　　茄子，醬油tvb now,tvbnow,bttvb8 J* O. \ O8 a @5 }
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ v2 P& ^, f; X- ?( i
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 ! A# E. H7 B$ |! u
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　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。/ l5 V/ N! g7 U/ m3 A
　　材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇, K, \% _( u$ c( J" h' y
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，& P! N$ |( m5 d$ f" B
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ E. B. H9 Y4 Y) j
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。公仔箱論壇# e% j( ~( M( b; N' q" M' _/ d
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。

　　#蘿蔔泡菜
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) 5.39.217.768 R5 ]9 M. X& B" H: C+ S& Z
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，2 @2 j* q8 @8 H5 E' ?
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。公仔箱論壇1 v0 V0 H# C) W/ N5 t! l/ a
　　做法公仔箱論壇- N! u. Z& ~: Q- s* b& {
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% K3 R: O( P' T" u( l9 h
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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