10種韓國泡菜做法
/ S% |& L' @+ w9 b公仔箱論壇0 f, i+ N5 K" b8 ~" N* I- T
#白菜泡菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B9 z9 ^$ {; d- \- z$ Y$ a
) h) d. q# s, w' g {6 `7 O5.39.217.76
* |/ m$ s7 }; O& l( t& Z. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [1 B8 l/ q( C% o3 g+ K材料
% W! {) m- x, }1 s9 D8 S B3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量 6 T K' S' Q3 X E
* 鹽水:鹽1.5Kg,水7L TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 q" {3 @1 V3 e& L5 g
做法
2 g4 _- A3 c. [& i3 G 1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。 1 {+ g, E& F3 K; `1 Y
2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。 ! W( p( d' h4 U2 i
3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。
; y/ q) X; J0 m/ B 4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 公仔箱論壇: ?3 ], Z2 L7 Y: N$ |
5) 過3星期等味道浸入後吃。 公仔箱論壇9 i! r. r3 S& g: s& \: B; ~
h$ U' W o" u% Z+ i5.39.217.76 #蘿蔔片泡菜, c( b8 o& L6 y9 B) \- V
! ^. Y% W7 M- Utvb now,tvbnow,bttvb& m* U+ w6 k- L- E1 `- L2 ?

2 ]7 [1 K5 _7 E& g! N7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x s n& K9 A8 E% o" K5.39.217.76材料
1 f1 p, \) D# n6 U4 s% g# f- j' a5.39.217.76 蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g
6 j( O& h! n W3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 5.39.217.76: B: B: e# |8 l( k* u: A i
1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。 公仔箱論壇$ V) g& Z+ y, t2 Q. z
2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 tvb now,tvbnow,bttvb# t) A$ k" e( M: n0 K# A) O
3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。
2 J$ B5 v6 J" Z7 r' `2 M 4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
: N5 x9 t9 O4 [% A! \ 5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 公仔箱論壇; d: X, I( W/ c/ n; ?1 e
6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
! t' q2 j0 G: |9 p公仔箱論壇 7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
1 E0 |; c6 M1 w" F) h. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& F# ?# O$ t1 X1 V& X; O
#醬油泡菜
) `' y" [* }" Q; Htvb now,tvbnow,bttvb
3 t' A, p7 K4 a' s/ ?3 Otvb now,tvbnow,bttvb
6 l5 B! X3 c9 [* t0 J, ?+ F" u w5 \5 R6 x$ r; F _+ `
5.39.217.76& y) E2 b" V, Q- u! G
, \1 r8 m; i+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 5.39.217.765 I7 m2 e( U$ r& m
白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。
4 D8 E( T5 h4 i9 {4 F 做法
1 j& p$ p- D% z$ Y) W$ z5.39.217.76 1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。 3 @: n$ I3 j( e* {# l
2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
1 [3 m% d) D5 z$ R: H- P 3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% J$ D0 R3 R. q0 D5 ^ K
4) 水芹切成3cm大小。 $ T% [/ s" H$ w
5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。
0 v$ X/ A D0 T公仔箱論壇 6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。 ! @) q5 k* B- y& S9 G
7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 U$ U) z$ P1 o9 d. [' n
5.39.217.76- D3 l& P; \, L
#鹹菜
# ]4 I U" U' i* W% {3 Y% z. u5.39.217.76% f) W: ?& R% M @" m

) z# }) p. V. o7 a' xtvb now,tvbnow,bttvb* K- ]8 _- w& z' r+ _0 B, l
$ c& r; I/ [" t0 d; f- F1 I# b* n: D公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ i% n/ q' M# _
干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,
. D/ d3 F6 H( o) H# g8 b 蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺
1 k$ q& K. w7 Y# [6 O y1 _) W7 }公仔箱論壇 做法 2 ?% |- y: U! s4 `% F+ c
1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 5.39.217.76& N \$ [ |4 V
2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。 & Y& D* L( j. `$ z
3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
5 Q" b* Y" v' R: X2 X6 |' z. K 4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。5.39.217.76& u0 s/ p* |0 M; ~: _
7 Y" ?6 r4 ^( X2 Q$ V: z. z/ s% s
#牛蒡泡菜
4 }1 Y: t. `2 Q( `, k! z7 xtvb now,tvbnow,bttvb
$ @8 Q; T6 | x/ J5.39.217.76 0 H% q; q4 d& h1 d& S
tvb now,tvbnow,bttvb( D+ ^' H* L, R, K* ~) g
公仔箱論壇& b- F9 S! R9 m( P
材料 (牛蒡泡菜)
z, L" O6 D, P) l" j0 `* { 牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ E5 ]6 F* n/ U5 v
做法 5.39.217.76" @ |/ F$ [* {3 c3 p! T
1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。 3 ]1 p) F1 B& [$ v! g" W9 I9 }
2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 3 R' J5 o% u0 _5 ^0 I; E
3) 細蔥切成4cm長。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J' b5 l. y* s2 z8 j
4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 ! d0 l; w U3 F0 q
8 W. ]2 J2 r. W: m #豆葉泡菜
3 I- k: n4 ^/ Z; }tvb now,tvbnow,bttvb : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e3 P9 g }- L
材料 (豆葉泡菜)
4 f9 d' q4 m% n! d2 u) }) ftvb now,tvbnow,bttvb 豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽 5.39.217.76! ]: C6 ?, _: {3 b; F
做法
; P7 P# S' t; n公仔箱論壇 1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。 : [; z d K3 \
2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。
) A7 G( N: M! O* q 3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。 5.39.217.76: O( Z( ^# v4 w! ^0 w. o
) A. a7 m, t U6 Y #韭菜泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 W) @0 ]- U* X
韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。
+ `: [+ T$ p) S. E# r% z* d 材料 (韭菜泡菜)
3 A% j. H5 ]7 r7 H) C! ?tvb now,tvbnow,bttvb 韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
0 J0 o( ?8 ^& q4 y2 W+ U/ k8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 * Y5 I& F: q5 y% q
1) 韭菜洗淨,切半。
! `1 ?$ V9 N- j% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
6 u- N& B a: a p6 M. h' z4 Y 3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。
5 z* T, h N! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。
! a6 }2 [6 X! D7 O. X1 n) N+ J4 W
& F, o3 R9 e# i+ s: n p
5 P% L' Y+ U4 x0 a: j' `" \/ D# E $ Y' R* k" v7 y, ~" i1 A
tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ F- Z) r5 A! l6 V* ?& I
2 d8 S0 n! Z% h: N4 x- Z5.39.217.76#茄子泡菜
& G1 e3 T6 j+ }' `! x* \tvb now,tvbnow,bttvb : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e9 n* Z5 v4 l" @ K+ m; t
* 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ Z' e) g D' U! N8 c
材料 (茄子泡菜) 5 j+ R# d# g6 k' i
茄子,醬油tvb now,tvbnow,bttvb# [5 x- S6 ?0 h0 F- G! {, ^* p# u
* 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲
2 E, C% d8 Y% a5 v3 M5.39.217.76 做法
, v* \. n$ _! p5 S; C& a5.39.217.76 1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。 公仔箱論壇 T3 _# R$ s# x! e
2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
/ F4 e: C, O0 }' p& B( e) T$ I5.39.217.76 3) 湯放醬油煮熟。 5.39.217.76# j; B p9 |& Q) Y9 h5 }
4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" u* x }8 d$ @2 [1 ^/ D) \
5 y+ r e# K: q6 p8 |: M U- o0 G5.39.217.76 #細蔥泡菜 5.39.217.76- K* u2 V1 v3 d2 \
: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 h3 z# z1 W" f
材料 (細蔥泡菜)
5 s" ^! ` T' ]4 f2 W; L- L2 L8 y5.39.217.76 細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,
6 ]4 q! o. ]" e, d 新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽
X8 {4 ~2 [2 |! y/ d) K- \) F 做法 5.39.217.762 B$ n/ ~0 _! C2 _
1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。
, R6 E2 y2 Y8 }" }5 K& `1 T+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y) M3 k$ y# M. H+ E
3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合 tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 I" P H4 U9 c/ o1 y+ @& q
4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
; K9 Z0 ]# x" V3 \ w 5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 " m) \- Q3 w6 u" O$ Q7 n3 Q9 @
8 z- Y) N( S: `5 d1 F& ptvb now,tvbnow,bttvb #蘿蔔泡菜
# T! `, ?& x) @6 s : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。
( S+ F! u% u) X4 d, z8 O5 u 材料 (蘿蔔泡菜) P: `( S7 x+ _" o
蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,
7 d- ^) }7 ]% Q4 _8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。 - m9 ~7 W+ ~( _* @5 b5 ]; v
做法
L2 Z$ u' s/ b% w/ F3 V- e5.39.217.76 1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
# t! K0 R) D/ M# g! o& W: \ g 2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
2 C6 y2 i5 t0 J5 g" o" \% Itvb now,tvbnow,bttvb 3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% F. \% T z0 H9 R
4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
/ K- F" _" ]+ \7 E0 r8 y 5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
8 D; e5 j) m6 k4 S5.39.217.76 2個星期後會入味。 |