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10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
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#白菜泡菜tvb now,tvbnow,bttvb' x' G% `) m' j5 q
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公仔箱論壇4 X- |3 z/ B$ l

5 k4 t( [2 Y& N/ O+ C0 S材料
% _' B: R; y/ L+ ^* Q5.39.217.76  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量 公仔箱論壇# n+ h! X6 s1 u  v9 W9 H& G
  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L
0 H: v. w5 E6 C) h  {  做法 ) B* [" ]& l, q1 R+ j
  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。 % D$ B  I. w, a% T
  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
5 \# m9 s7 y9 D* ^  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G% G' [6 S$ b5 u4 p  \, M
  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 c5 `7 S& M* C1 a3 D
  5) 過3星期等味道浸入後吃。 5.39.217.763 E! c. s$ R6 q$ V& i' L

3 s1 h, w, H; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  #蘿蔔片泡菜5.39.217.766 z* j4 [$ L2 U- N
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* k$ s* }; S5 e# I  N: c6 v% U
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tvb now,tvbnow,bttvb( ?  h3 ?! C* g0 q1 l: X/ N0 ?
材料
& S: T, }; a6 Q0 z4 v- D  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g
6 L: @0 g* [) `; N  做法 $ f4 \# T% i9 D
  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \, F+ u5 Z+ o  z
  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
% v5 B$ U+ T1 q9 Z5 |. d5.39.217.76  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。
' F- Y# U9 C( o( Z  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 公仔箱論壇2 v. a+ o, Y* i  i$ L. d
  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
# u8 L% }* a7 ]& e  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 B# h* x3 J+ U0 a. u4 _& |- j+ B
  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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  #醬油泡菜
; M2 e. y" |& ]# _0 [) W5 z$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& W  F$ _+ x& K8 E3 F; e$ n

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) w, p% r+ q! x7 {0 @3 X; p5 v* P4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 ]+ j% G- u% Q材料
: b/ X5 q  r: B. u9 `( c$ z* I, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。
/ l% a" m) F$ m" D% D+ I1 [公仔箱論壇  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 q7 U. f( p0 L* ]
  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ z  p8 W3 `
  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 5 n" V, k5 Q  z' |/ @
  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。 9 V2 N9 V% i+ {( H
  4) 水芹切成3cm大小。
: }8 R/ j! d7 x0 B. w7 W7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。 8 @/ R8 {  L1 d  {' K
  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb: }+ M, ?  N6 b
  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。
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% k: _  M, n( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  #鹹菜tvb now,tvbnow,bttvb7 @  J) N& j$ \2 g
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+ t. f3 i; U. {4 q( i1 s7 b4 ptvb now,tvbnow,bttvb* V# t$ c+ l: G! P. f0 O8 d2 g. v

  v6 I- e5 k" ntvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {+ o7 W( f  }) S4 j1 H3 [7 R( v
  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,
6 ^/ ]( J" a1 J& `tvb now,tvbnow,bttvb  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺 tvb now,tvbnow,bttvb- \* L/ P  X9 X
  做法
# w# B/ p" H$ P3 r# J* \0 T9 H8 }公仔箱論壇  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
5 y$ c8 d2 ~, l( z& V) U* }1 Rtvb now,tvbnow,bttvb  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l% J* h9 d% G. m1 h" h! \" d
  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 V' l; ~9 Y: L; l
  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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  #牛蒡泡菜
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8 ^) `1 Q3 d/ }/ _6 ]. dtvb now,tvbnow,bttvb材料 (牛蒡泡菜)
* B, _6 }* i) x" d4 g9 F: B" {  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 ) D0 ~, g, K6 j1 P6 W* h; W
  做法 5 A! e! d8 d  @. m+ O
  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
6 z' P# u7 F/ r4 [* G/ E3 ]) X公仔箱論壇  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
3 x* Q: r3 H- m$ r7 i% T  3) 細蔥切成4cm長。
7 {) Q. O3 r5 c  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 公仔箱論壇3 p( M5 s2 q; H* N, z

) J' C' h! @2 i* M公仔箱論壇  #豆葉泡菜
5 P: Q" j) O3 J. [8 {  P% t7 E  Ztvb now,tvbnow,bttvb  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。公仔箱論壇. _+ U" ^* ]# A6 |
  材料 (豆葉泡菜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B+ h  F5 `. t5 R: E
  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽 " ?4 f  F1 W/ O6 U1 {2 _7 b, p: {
  做法
/ |/ j# H; U2 a- d& F  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z0 p4 L& t# K$ j0 ]. ~
  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。 0 l+ C+ [, L4 }# l% c; v1 r
  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。
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  #韭菜泡菜
( V* I6 ^0 I* q) M& l+ y# B1 I' p% J  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。 4 |$ Y: L3 f& d3 c" ^4 N4 n
  材料 (韭菜泡菜)
4 T8 i! n7 L9 A1 ~: \; |tvb now,tvbnow,bttvb  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
/ a- I" Z. B! H! r* e公仔箱論壇  做法 3 g4 L7 v! {6 w& a% g0 Q
  1) 韭菜洗淨,切半。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g4 e* [& Q- |8 T
  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
& ^: L- B$ ]1 W, B! l" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。
  ^5 r3 A6 z- d* ^7 O8 k  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。公仔箱論壇( H8 V8 S! D5 L* h: Q6 Y) f% B; T

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0 H( {5 R; l2 S9 g# u# J. U1 J8 _公仔箱論壇#茄子泡菜公仔箱論壇2 b- ~' O7 E* `3 W  \' B$ t9 t+ a
  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
3 U2 l6 i/ d7 h6 l. E7 T+ }4 H  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。
$ p7 D! l- n; g$ x5.39.217.76  材料 (茄子泡菜) ) U. l! f( M4 B+ {; A9 y
  茄子,醬油tvb now,tvbnow,bttvb8 J* O. \  O8 a  @5 }
  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲
+ C6 C' p. p, o6 A& x+ b5.39.217.76  做法
- m( J( y6 U  }; Ftvb now,tvbnow,bttvb  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ v2 P& ^, f; X- ?( i
  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
: E' t" O$ n4 i& l  3) 湯放醬油煮熟。
3 [: X  e2 U  c( L) S1 G% o: n' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。 ! A# E. H7 B$ |! u
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  #細蔥泡菜
7 v+ U# F7 P$ Y$ T7 z% [5.39.217.76  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。/ l5 V/ N! g7 U/ m3 A
  材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇, K, \% _( u$ c( J" h' y
  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,& P! N$ |( m5 d$ f" B
  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽
7 p( `; @* j' |- V& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ E. B. H9 Y4 Y) j
  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。 公仔箱論壇# e% j( ~( M( b; N' q" M' _/ d
  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。
8 |" P, P; o  r" c5 z# q3 R3 z( I& M  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合
* z% e+ I( E% ^7 C公仔箱論壇  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
* ]: j2 `" ~" P. t  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
9 o8 c3 m9 j7 ^, R公仔箱論壇
, @  S! H6 H1 b: V. ~4 B; m1 j  #蘿蔔泡菜
  _  t: j3 u/ Z+ i公仔箱論壇  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。
& n% k6 l9 Q; @3 n( `" j7 D# j  材料 (蘿蔔泡菜) 5.39.217.768 R5 ]9 M. X& B" H: C+ S& Z
  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,2 @2 j* q8 @8 H5 E' ?
  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。 公仔箱論壇1 v0 V0 H# C) W/ N5 t! l/ a
  做法 公仔箱論壇- N! u. Z& ~: Q- s* b& {
  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
  [. i$ p/ L  W$ N& `  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
7 ?& y' H7 o# t' @5.39.217.76  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。
  ~) f3 d: E) \- Q! Y  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% K3 R: O( P' T" u( l9 h
  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
! K2 b) I" m" {, p# j+ Q+ M  2個星期後會入味。
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評分次數

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
thank you for sharing
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