酸菜肚片湯
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# y% K1 w" Q. A& \+ q: ~ V公仔箱論壇【材料】：
- J. m f6 |: R: Dtvb now,tvbnow,bttvb豬肚 ... 1個 5.39.217.76; G7 ] _1 T& I3 Z
酸菜 ... 150公克
4 q. G0 I$ O: @+ `$ k: Y3 W公仔箱論壇筍 ... 1支 % e) x, b* A4 l2 {% G7 Z& p) f
高湯 ... 6飯碗
+ S9 P) E) L4 D5 B: C( T& H公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
2 f. @2 Y8 ~" x$ U+ @) t" Ctvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
8 z9 h7 g$ u# A1 o r+ Qtvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb& A/ N7 z, j9 p' S! M& e/ J
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: c4 f ?2 }; M) S$ ]公仔箱論壇【作法】： & h; E, ^" I( ~
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。. G: D+ @. l) @7 a+ s! k
" m/ R: e8 v* A) Q1 E5.39.217.763.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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+ ~! r3 O+ k# m; ?) J+ G7 Utvb now,tvbnow,bttvb【其他】： 公仔箱論壇1 _' R- Y* B9 O% u! k" z8 B
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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