紅燒川味牛肉麵
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/ H% r ~$ `! U( Z1 g2 k$ Mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】： 6 Q( W! z4 L* Y6 C$ V6 S
牛肉 ... 2～3公斤
( A: n: t- R; W9 c. }tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙
& R, C" v7 a$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 ... 300公克 " k5 K# P' m n) K1 O/ t
蒜 ... 40公克
3 c- i: H" ^* ]! i: ] ~, F6 i Stvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
% w% F# B- S9 W* ^5.39.217.76紅辣油 ... 1/2飯碗
1 G# I$ C% O. W5 o7 C* S9 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
- _ B, _( |8 b' G2 j, t5.39.217.76高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H. F4 p1 f8 Q+ d9 M: _
麵條 ... 75公克公仔箱論壇0 n# s/ p3 p! @
5.39.217.76, _( G" V/ ?- ~. X: z& \) ^ F
A 料5.39.217.761 M8 z2 V K- ?* B* z- g) ~5 T2 Y
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇0 a$ U M" a1 Z6 l" @$ N
沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 U% { b. o+ p+ x8 b
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B 料公仔箱論壇1 X0 m6 J a' j8 A
鹽 ... 1小匙
4 B/ Y- ^. |" z' H K' }公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙* K$ _+ M8 e- M0 ?% v c3 O8 {
醬油 ... 1大匙
: `9 f3 x a0 \: ^5.39.217.76蔥花 ... 少許
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3 P& P- `& K" E# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }0 B3 \9 _7 j b0 f1 K5.39.217.76【作法】： 5.39.217.76% j9 ~8 r7 U) A9 T
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇; c/ {6 I0 L; Z
* G: R3 r4 o, b5.39.217.763.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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: E4 b& _ S1 L, R3 E4 g5 k) m! D; r5.39.217.764.B料拌勻放入碗中，備用。
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# s$ ]! N5 R p3 Y. Y; z5.39.217.765.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇/ o- f q# n& D# [; K
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( b3 H N' }8 z【其他】： ! n. z* C+ @- f+ b" M" o
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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/ h4 m- P/ l+ }tvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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