紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
% ?! u# u* V+ v牛肉 ... 2～3公斤
6 U" u% y* V! R5 ]# U$ Y* j- x, O& f酒 ... 3大匙 5.39.217.76- t" q( V( f& f, X" a K% r, o
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W# s+ q+ l1 `3 B( Q7 E
蒜 ... 40公克 6 p' F& c; [& a% ]2 N! f' @
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
4 ~' N( ]1 Q) F0 }$ @5.39.217.76紅辣油 ... 1/2飯碗 5.39.217.76- I" t9 ?' C* t4 u/ J* z2 g3 Q0 Z
鹽 ... 1大匙 5.39.217.763 c+ K# G3 {1 r0 u4 S3 ~% Y; T4 ^
高湯 ... 6飯碗
$ e! H, M, F) J/ @9 j9 C/ H5.39.217.76麵條 ... 75公克
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% }& c, |. F0 \- b% E
砂糖 ... 2大匙
; h2 m$ A, F! ?; d沙拉油 ... 3大匙
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B 料公仔箱論壇7 B* [4 C% }9 \) i' }# v
鹽 ... 1小匙
/ w& K# ]/ \7 w+ V: D" J6 F6 w$ y1 P# c5.39.217.76味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇! J$ [8 Q2 O$ ]! Q) i# Q
醬油 ... 1大匙6 o6 I" L) H' V; @4 { @& |
蔥花 ... 少許公仔箱論壇( H o& @$ E* M5 B# G
5.39.217.76) x: f! u1 p) M. L) j
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【作法】： 5.39.217.769 h# H& r5 q' j* l* g2 f
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。& L' Z2 z2 {) m0 ]6 g( R- w0 q0 Y9 u
# J6 x& f! o; D公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 [& @# B- }# L7 d/ r0 D5 k
- Z5 ^7 g1 C! u7 \2 z d0 N5.39.217.763.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。0 S) o; C2 K; N, g
C' t# {# N2 o+ O1 h+ p公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.762 d8 y0 C, b. |, n; y! j
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6 R' k$ u/ P& @ |; N' \5 w【其他】： 公仔箱論壇+ @, r6 j1 U3 M+ A
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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. u/ X- x6 H! J" H2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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