紅燒川味牛肉麵
6 ]+ G+ j, V: b. u- o5.39.217.76
c- D0 Z( B* n- z1 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 _: K+ l! Z6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R* Q8 m$ F$ b2 w# I2 h
【材料】： 公仔箱論壇0 n- o2 X& i5 I( J! `% u0 V6 H
牛肉 ... 2～3公斤
8 I) ~6 ]; f# i/ Z" p. }$ a5.39.217.76酒 ... 3大匙 公仔箱論壇1 @5 a3 P/ b6 }; H
老薑 ... 300公克
/ t u4 a# U& I4 V! i! P公仔箱論壇蒜 ... 40公克 公仔箱論壇+ h, i9 j; t. F
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 ! v5 C+ ~9 O. K% ~/ M& F% R
紅辣油 ... 1/2飯碗 5.39.217.767 I* U6 q9 B7 x1 P
鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m* Y# L3 U% v4 B
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇7 ?5 a" c' @5 h4 Q2 v, e3 C$ G
麵條 ... 75公克
" S* n% N1 G+ A" }0 E! wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" Z4 V& j2 B8 V4 W
A 料tvb now,tvbnow,bttvb' N& d& S3 O+ G
砂糖 ... 2大匙
) c/ [. e7 N( `+ ?. b% ^ btvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
( f' [0 x) f1 i/ w/ m. h, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 x- [" \7 E0 v4 T( ~6 J; R% r
B 料! y5 I$ |5 L P0 G2 m
鹽 ... 1小匙
* ?' Y) T3 a; \! k V味精 ... 1/2小匙
# N( z& T/ P7 M8 n醬油 ... 1大匙
R) B! C3 k2 A8 |5.39.217.76蔥花 ... 少許公仔箱論壇$ ]' {. K4 R8 n! [
5 M9 ^( f0 r/ M; B
- T1 C, ?$ p. b【作法】：
; }4 D& @0 Z5 X0 e/ [# a1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
# _. B8 _; n1 {8 J5.39.217.76* K( `% D: [& g/ [7 W4 t# s! _
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
p9 Q( w7 m: D7 v( k/ ]& _1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o4 m2 V' Y3 Z' v; q4 Z, ]7 w3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。% p( ^# Y9 d/ g& r$ o
公仔箱論壇+ E; ]6 S8 P/ s* @
4.B料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.76 V7 ~; J5 |+ s3 @# k+ K
4 t O% M# b( c2 [4 Q5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
! m5 i6 F4 |+ D0 y. b
. K# Z3 T B f* k- t
& F2 @7 z8 P2 b# y【其他】：
6 X- x) r) B* N$ A) I7 P2 htvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb( C; v1 A, x& v' u
7 H2 {$ ]4 x7 D+ n- vtvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。, k2 N- }: d$ l' @4 K. o
% ^, d, g9 ~7 ~/ [9 \
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 