紅燒川味牛肉麵
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" J7 w& o @* U% Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' ^- J6 |+ v2 m4 r/ X
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【材料】： 公仔箱論壇) q! ~8 k# k$ E! M- `
牛肉 ... 2～3公斤
( v1 ?( U; t0 P) v酒 ... 3大匙
1 v, \% B8 } w4 d( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 ... 300公克
' g1 f. x! b# X% m5.39.217.76蒜 ... 40公克 ( s4 ]! b, v! e+ S) K$ x/ ?3 S. E0 v* z
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
6 z- o; Z& H, H( M' d( A公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗
- ^, N4 u G2 g+ {5.39.217.76鹽 ... 1大匙
" v3 d/ r8 \8 |) r" E' `公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
2 d8 M2 P. |; U+ V8 Q/ Y& p9 o: {麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! W$ I, C8 [2 K* `' k+ g" r$ \
公仔箱論壇% S& X. l9 Z* T( ]
A 料
8 R. V7 l" y/ P/ B3 D; Q" L砂糖 ... 2大匙
1 x9 @% l7 n8 ^* e( n5 stvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
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9 J1 X- C' m2 A* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
3 A9 }8 R9 J+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙$ t5 G. q) v# m
味精 ... 1/2小匙
' e9 s- E0 j, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' Y% H4 H+ ~( ^+ _% A8 N
蔥花 ... 少許
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" R+ d( O, r) s- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】： % T/ ]' K, ^$ T' ?! K# [
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇5 m. n0 Z6 H; _# z a6 p- g
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。* B: r, y: j1 r2 [7 }1 ~6 g3 R' ^
& {# M% x! C0 c* T7 m# i5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。' J6 ~" I. Y1 L+ s. O, H0 @
2 O) ^: W: m5 b3 ^* {tvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `2 I( j# V, d& D) T/ S: x
, I! U* s" i5 z8 @tvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： ) X- y- u: v2 Q0 T5 ?7 d( I
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 ^' z! Z" A- X2 [5 s! F ?
h+ e1 p/ k, G. g/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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