紅燒川味牛肉麵
7 j2 h: M- k H9 i4 x. T% D1 |. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ H; j3 l+ a7 D) N, `9 W( v& t' k0 i- R
( X: T2 _3 n+ x, Z! z) g; u7 x5.39.217.76
* r8 u8 A: ]0 }& }4 |* j* y9 a0 u【材料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 J; J" i! M1 {3 U' f
牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.76: k* e2 X1 o! U, T! c( H& A
酒 ... 3大匙 公仔箱論壇3 s& s0 n7 k' z4 A( |
老薑 ... 300公克
% r l# }# n5 l# A, ^* q公仔箱論壇蒜 ... 40公克
6 G% s* f8 K7 t4 s3 M+ B, l辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.76" ?8 i" z5 w" R6 P/ m: I% M
紅辣油 ... 1/2飯碗 ) \ s& x3 _5 u: C2 c* j
鹽 ... 1大匙 % r) [3 |8 k; {; Q' i* U
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.763 h/ E+ i$ r# C6 w0 K' e( o
麵條 ... 75公克
% @: e2 D$ P5 u8 S: Q9 P6 Y公仔箱論壇; F) T- {. p. |8 N: X( D+ k6 W
A 料
3 B& I0 w- j+ h( K砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇 X; Q7 Q; C$ ^( b
沙拉油 ... 3大匙
8 R7 t; e Q3 R# Jtvb now,tvbnow,bttvb
' S* K, w; }% U8 T; M# N- ^# ^+ Z公仔箱論壇B 料
6 f3 A5 l2 _9 Z7 I% N0 U鹽 ... 1小匙
; j* ]8 `2 N) U# Y6 X4 ^: V" o7 d+ D* \tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
6 V2 q3 g w/ @# Y4 L/ }. i公仔箱論壇醬油 ... 1大匙% b) b! Z% P. o" f9 m% }& N/ h
蔥花 ... 少許) u7 J2 ~$ Y: b$ B# I! ~$ [2 n
tvb now,tvbnow,bttvb, D3 K8 n4 V+ ]* g
5.39.217.765 y' e \5 F$ `
【作法】：
* Y5 l, O7 p; q8 q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。, {" |6 M$ V4 K' Y- G
/ T/ V" Q" W5 _/ {: I- p2 V/ Z
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇% p m: ? e. c
; P' h1 t! f G, o' \' c
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
+ s" v+ V1 \: |; Y, D5.39.217.76 Y8 C' p; O4 [, A4 U
4.B料拌勻放入碗中，備用。
/ Q1 `3 s* q- X* j- t+ ] ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- g$ P. @( K9 Q9 ?, [
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
" W* V& J5 r9 |" h. M5.39.217.76
T! O) P9 Z, b公仔箱論壇
- [+ l) g, }6 k M【其他】：
& ]0 X( a6 |+ X2 p. |5 _tvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。公仔箱論壇" y+ r0 r1 x4 ?' P- u! m
tvb now,tvbnow,bttvb4 c" g& n P7 t0 }( H' h' M `' n
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇2 ^( U/ ]( Z8 L' i* V: B& u9 y
5.39.217.76. M8 A; u5 D E) I7 f' o( R. ], o) w
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 