紅燒川味牛肉麵
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# M: Z- s) L- k/ I6 w% l( u公仔箱論壇【材料】： 3 \0 I2 @) g2 d+ l- z/ B; Y/ Q
牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇: z l. H' S5 S& f T& k* D# c
酒 ... 3大匙 - i9 |0 N& c0 J/ D6 |% _' W
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇. p5 p4 c+ K1 h3 h
蒜 ... 40公克 {5 G2 M7 [2 n. o t1 M4 J; n
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
/ V, t# y( C l) G4 b5.39.217.76紅辣油 ... 1/2飯碗
' s, l/ s! m( v) c$ Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 k% B7 ]5 Q" `( b5 c4 K7 H1 \
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇2 Y( U3 l( ] v# {9 x. K: s6 p2 }
麵條 ... 75公克
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A 料
: W3 R/ A# }' Q& X- k' |5 j砂糖 ... 2大匙
# o8 T! i9 m: F/ w9 u8 K公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙
2 T* e( \2 h6 i6 v, f! i' E公仔箱論壇公仔箱論壇7 n7 N) R5 y$ L, j
B 料公仔箱論壇5 N: J% A* c, V% z
鹽 ... 1小匙: Q% t c1 O- r' ]8 {0 N. e: h- V
味精 ... 1/2小匙
" P4 ^ {5 h- r( htvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙公仔箱論壇' u0 L$ i4 |' [- X4 a) f
蔥花 ... 少許
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【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb; h% u& N0 ^, B, a3 p7 I
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb& D( _/ n# ]6 W! [6 Z2 [# `
3 { A! @! x. H公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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5 `- f0 a3 N4 q) J5 v3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇( D4 u' O( u. P. E! ^4 p# L
7 W9 M: _( j& W( {tvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。5 `/ |% A9 G2 _
- d. G* [2 y+ z9 E1 F9 K. Ktvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
. W* y& [& {) x: b. k1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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/ Y$ J6 l& L4 e: m1 B2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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9 ~1 O+ P' Z, }4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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