紅燒川味牛肉麵
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【材料】： 公仔箱論壇" g. }7 W$ v) Z3 L3 I5 y( R
牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.76& F2 y, Z7 B% q
酒 ... 3大匙
' n* L' }% [8 R5 \: m: O0 itvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" P- d& P- ~ |0 V
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇$ }3 X, } H* I8 g0 W0 I- l
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
8 l Q& j' P5 ]/ C紅辣油 ... 1/2飯碗
! h1 U' @. w3 h$ j( b1 k, F鹽 ... 1大匙
! D$ i& e* E9 a' {5.39.217.76高湯 ... 6飯碗
" w5 Q6 q( w1 a9 C5 l3 w公仔箱論壇麵條 ... 75公克公仔箱論壇' R1 a2 Z" y2 O7 q# ~6 G8 |# {
2 ?4 p# p1 ^. X' s8 c- c8 r8 n8 B5.39.217.76A 料公仔箱論壇5 _+ t3 _$ c, [7 X
砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ X; ~) Y6 i" i
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.76% k, ?& n, s/ j% M7 t
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B 料tvb now,tvbnow,bttvb) t8 Z" s$ _+ ]& n$ D
鹽 ... 1小匙$ ?. A# T, b T
味精 ... 1/2小匙
3 g( r) n0 P& E8 B% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
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【作法】： 公仔箱論壇2 {8 q5 d# U! N. Z) m# f/ }8 h$ q
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D. _. e3 p! p+ q8 J5 u; |
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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2 S* m! F: }; _- {4.B料拌勻放入碗中，備用。
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- n# O$ h+ L7 @4 H5.39.217.765.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇, z, Y7 K6 }: J5 `
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【其他】：
/ Q( |' t! @! j' t8 D5.39.217.761.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。4 O8 V9 }" Z- q3 }
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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