紅燒川味牛肉麵
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5.39.217.769 a9 L/ {7 W# N
【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb/ M: G$ j$ U. ~! @6 U7 @
牛肉 ... 2～3公斤
. F/ S" O2 n, I2 l; G4 `酒 ... 3大匙 公仔箱論壇9 S. \8 W5 _8 P
老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb& f3 p/ x2 ]' l" ~8 B
蒜 ... 40公克
; n( [3 G* g8 e# i3 o1 M4 z辣豆瓣醬 ... 1飯碗
! V: Y; K" W8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 o+ e" [* @
鹽 ... 1大匙
8 B1 E9 K: L! |, Ytvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 : X; z5 Q4 q- k7 u( Z) o
麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb$ T" _% C; x& f* i8 S4 K
. g! _8 [4 [5 ]' IA 料tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 A3 N# o7 y* u8 R
砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' l+ `0 e% {; g; A3 _
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇( [( ^, W/ L k5 i3 j/ e
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B 料
+ u4 u- r, S4 |8 I# y鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 o! e' g% o; H
味精 ... 1/2小匙& F9 t& e' G! n6 E, {# q( q. R: ?3 [
醬油 ... 1大匙
" Y0 x" r7 o7 V0 u, _* M- |tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
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& e% G7 U2 M' ^tvb now,tvbnow,bttvb【作法】： : S% F, a4 S/ }; L
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。3 S% t C# f2 o e6 Z- {
) C' Q6 V5 @2 M公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。
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1 f5 p3 y0 K0 X) E% v5.39.217.765.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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5 [8 F0 X7 {' S5 o【其他】：
8 U8 f* L7 ^, q9 e1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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1 H/ S& K$ C( h1 Y4 @, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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