紅燒川味牛肉麵
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T' T2 t/ }9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J& D/ f0 l/ r* L* E; v: N
【材料】：
4 q" c- y* O, Y& @9 Y6 G; ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
, ^" H9 E! d; o, k! U: A) ~. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙
7 l" _8 x# H$ j: Y9 X9 T2 g$ b+ u老薑 ... 300公克
2 u( ] `; i( c, Etvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克 5.39.217.767 {% n9 I ?5 a& p9 Q& B
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
6 ~$ P; p" P% R: Wtvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 ' n Z0 R. q7 P# y8 ^
鹽 ... 1大匙 / z* b. j& l; ?
高湯 ... 6飯碗
4 C$ o. ]" M1 O+ u7 {, ^tvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克
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% Q" X/ ]) g6 S$ V1 P5 Otvb now,tvbnow,bttvbA 料
& C' Q% Z2 W D3 J公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
) Y$ h1 q3 Q2 ^8 p5.39.217.76沙拉油 ... 3大匙, w- W4 l, A- n" T
& C& u1 B- n+ B ]B 料
6 \! m' ]1 y1 Y) z# T5.39.217.76鹽 ... 1小匙. O: Z/ z% c' \+ Q% ]
味精 ... 1/2小匙
6 h$ v y6 {( s* D醬油 ... 1大匙8 Z+ X6 k1 _, C" o
蔥花 ... 少許
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& f8 D0 U% z' N+ h; {公仔箱論壇5.39.217.76& I9 g# \" N4 T, `- {3 E
【作法】： # Z! S; J4 _1 Q- ~7 }
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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, Y" C9 K! p+ R1 ?4 o" q- ]tvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. l+ f5 p N) L* W1 b
; x* C8 u% @8 ]% i- Wtvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
h. T" t% |) `/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. [/ A. t8 R0 k4 L* ~
4.B料拌勻放入碗中，備用。
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9 C. m6 ]" V, r: ^5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。7 C8 c0 {9 `& N& r% n2 m, v( ?
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【其他】： 5.39.217.766 z4 l% k4 M, j' Y5 C g' E
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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