紅燒川味牛肉麵
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/ A0 W7 v) K9 m5.39.217.76【材料】： 5.39.217.76' `; W, L! d1 `* |
牛肉 ... 2～3公斤 # I" N8 w3 Q& b/ z6 @" _
酒 ... 3大匙
; S/ O! |! n7 B1 d老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 e' V( C, K) C) x
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇0 H f) U" i% M7 |8 p6 ]9 v$ U3 V
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.76& J5 s! M8 q* h
紅辣油 ... 1/2飯碗 5.39.217.767 T4 I+ ` C7 N+ |1 X
鹽 ... 1大匙
* J- u9 N: {1 e; q1 D高湯 ... 6飯碗 5.39.217.76' o) _9 q# l+ u- Y8 \4 N/ u" S# v4 f
麵條 ... 75公克
1 B7 C( p" [: X, E# ]2 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" p! H( G1 a* D
A 料3 ~: N- N0 I& C
砂糖 ... 2大匙( q. E& {1 e, Z3 D
沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( F: Q- s2 {/ b) H: l
x' j" k5 W' J6 x/ h$ {5.39.217.76B 料
& K* a2 B$ a6 o$ ~: atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙公仔箱論壇; u8 F2 v: [6 t
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w8 S' p$ R( o$ C5 m D
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ T# P; D" k( i, ?
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb; M1 q" Y6 O% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- o. \, f5 \, v9 Y; v
a) Z2 n$ Z' ^- b公仔箱論壇【作法】：
( L+ x9 j6 w! f% R% W8 `/ Z1 f5 y1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.76# _, a) D, M0 M% U$ p+ D' A
: P7 h3 b7 U) [5 v3 N5.39.217.762.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
9 [# S$ u& C, g: c- p( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P( J3 O9 C9 B e公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! K3 j4 V9 ~7 z: g
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： 公仔箱論壇3 I, S$ p- _& E: Q: U2 q& ?) `
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。7 h, t: s; L$ s! }( [
, F3 \* u' I& \4 m- i1 M公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
0 K& y5 c: L2 X' j* N公仔箱論壇公仔箱論壇, z( B h& F0 ^
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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