紅燒川味牛肉麵% J% H3 R0 R; p% e" f1 j
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【材料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 B2 Q: }7 B# }3 U0 J
牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* J% ^; Q% W; ^4 Q
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: n4 U# A9 G+ H3 k3 B: N
老薑 ... 300公克
% U* a8 \ L6 g2 R( s0 t5.39.217.76蒜 ... 40公克
0 W! k) K, ^8 H; z) Y- ?) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.76* {( j4 r3 I. P1 d
紅辣油 ... 1/2飯碗
' z- |+ o3 E0 t! ^$ B7 I rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 2 D* {) T8 b) b% @+ M
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb' B. }, O7 i' y( k- ^9 k4 }
麵條 ... 75公克
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- u- ?: I/ M6 J6 N3 t5.39.217.76A 料0 ?; L4 y( @( I# Y0 e& f! K9 J
砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j& b# W7 b; Y8 {2 ~! P" P
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.76, I% H# S$ K/ R) i0 M" U, T" h
% Q9 C. |% b1 ZB 料
. u7 M6 Q8 I2 h1 q公仔箱論壇鹽 ... 1小匙5.39.217.76& H$ x9 S" d7 F$ ?; P4 V- u
味精 ... 1/2小匙
9 Y! @4 M- F( Q/ r. x( ^. q5.39.217.76醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( u: n1 J6 y! O# t8 {
蔥花 ... 少許2 d: d+ s* ^" k8 c! E: }* L
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【作法】：
0 R% I' Z* v/ Y1 j' `/ N8 M1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.76: N: W+ R& U0 w4 ~' l
0 S: [! a6 y" B7 h% M公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。1 O3 N$ f6 ?+ v) {# K
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb) v3 w5 I3 Q. [* r5 [$ f2 \
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6 P# Q5 [/ j4 b% t* @, T. x# Y5.39.217.76【其他】：
0 w: d, e8 ]' A3 O B! @1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( ?/ k+ M: \( B" y( j7 t
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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