紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇% W3 }+ ], y- P' A {9 }
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4 H" `7 I t- G2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l4 f' j! ?; j& r
【材料】：
) C& K* Z0 N. }& v公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤 ! r' I* ~0 G; ?# i* I, s7 N4 h
酒 ... 3大匙
0 S6 L4 [7 f* ]- atvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
% X6 u5 z: y: B: v: _蒜 ... 40公克
$ W9 D# V6 h$ r0 f8 z3 o, M ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
g6 l4 ]5 L7 q3 R( |紅辣油 ... 1/2飯碗 1 O2 G( L8 z: E- ]- m# i
鹽 ... 1大匙 5.39.217.765 \; P c! C: d! j
高湯 ... 6飯碗
3 \. P4 N- o. H1 o- n( l7 T5.39.217.76麵條 ... 75公克
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A 料
2 |: i* P- w/ X砂糖 ... 2大匙
' ?; s* B3 l0 J6 S: p0 d0 I沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇( E Y2 u4 m* C& ~" ^
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B 料tvb now,tvbnow,bttvb( U% v* o6 E( l8 S4 e5 E: W3 B( Q
鹽 ... 1小匙
, z! W8 v) X6 N! L0 W. g P5.39.217.76味精 ... 1/2小匙
/ M: W& X* }/ o0 {7 [% M" ~醬油 ... 1大匙
5 M3 f- f3 K1 c: f: W. K" H! e5.39.217.76蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* V0 @( ]" O8 {- i
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9 P3 D0 F) ?% v5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb8 a) l2 j) X& W* u
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
* ?5 A. G1 ^; k1 l( D! v9 k5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k8 N7 [3 I( y, t4 \2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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9 T$ P$ F g i! ]3 d- b; I- w7 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。$ k+ z3 I" _! A2 I: L/ f
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇8 i( ]9 S9 \3 y* L0 M
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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