[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕5.39.217.76; m: V: L( I5 Q0 N- h7 H: |
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 N' W1 n G" G8 m6 a2 J8 E
牛奶	125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( t/ h7 Z* g
沙拉油	90公克
低筋麵粉	120公克 3 h# \|# D# m4 x7 Atvb now,tvbnow,bttvb
可可粉	2公克
鹽	2公克tvb now,tvbnow,bttvb. ]& C& j8 Q) J0 W2 e
泡打粉	2公克% k; Y- E+ t( L% i. E9 C2 L N/ n
小蘇打粉	2公克5.39.217.767 m6 e2 c) O V% }) V
蛋黃	105公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: ?& \" B3 z& v! U2 `5 Q3 E) k1 }; U
蛋白	210公克 % u( H" n% d. g8 k0 `
細砂糖	150公克公仔箱論壇# k+ G: V; }( A3 ~0 e$ V
杏仁粒	適量
開心果仁	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L S2 }/ g- a$ _9 \$ j5 E
內餡：
白奶油霜	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ z/ f% \| B0 ~$ @' W9 q
巧克力脆片	適量 8 d) I& f" L& j2 J, L
裝飾：
牛奶巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* I. Q5 f, ^! ~0 J4 `
軟質巧克力	適量 & p, i4 k( e L4 g" L公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a" Y$ ]6 y+ W! H3 F9 o: @" e

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇5 E# C# j; i8 G5 k0 C5 J: h0 e

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。5.39.217.762 h; ?9 ?9 M# l$ ]

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用