[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕/ F0 D* |3 R' R. z
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5.39.217.762 l  ~/ T9 ?+ Q( d	[tr]
【材　料】5.39.217.764 ?1 d& j: k5 h1 [" L$ H/ l
牛奶	125公克 ' I) w0 }1 Y& c. ?. s8 t; T
沙拉油	90公克  V: [% T9 b! b! ~( p2 h/ Y
低筋麵粉	120公克& T- U  ^0 I2 R8 W: R1 T
可可粉	2公克 - I9 i; R( B6 Y% K! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A1 K7 S( l% u' t5 |6 k0 W3 V
泡打粉	2公克5.39.217.763 C) U' _' _& o) q* J0 G: L
小蘇打粉	2公克 % x( |- b( ^* E2 H3 N4 v
蛋黃	105公克 / P6 W' O$ [: b6 v7 r5.39.217.76
蛋白	210公克5.39.217.760 D/ }$ h$ j# P* k& d1 s
細砂糖	150公克; W+ a* m  R$ W6 b4 }9 T, ^
杏仁粒	適量* L) B! V& L& p
開心果仁	適量 : e; _) O$ F1 i) i2 X: }( h* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
內餡：
白奶油霜	適量5.39.217.76; ~2 x) A: Z( Q5 b
巧克力脆片	適量5.39.217.76! I# ]# w2 U  @3 x6 b
裝飾：
牛奶巧克力	適量 + n5 {# C# K$ v! P3 O, U: [公仔箱論壇
軟質巧克力	適量 0 q2 W) s% L& utvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 / O, r2 f' z3 C+ v5.39.217.76

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇* k8 _; _# t4 G

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( r+ l% W1 P/ l$ O

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t2 n) E$ n4 d3 O1 [3 l

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 7 W$ n, [  ~2 f3 K0 j, Z  n

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 : P2 r: h! f' e: l9 L* {0 `- Utvb now,tvbnow,bttvb

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。