[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】4 B! p& ^7 Z# c6 s0 j/ j
牛奶	125公克 % N% a6 n& a6 r  c3 \- R  @, F公仔箱論壇
沙拉油	90公克 ' M7 Q4 r, D; \  \
低筋麵粉	120公克 # e9 q8 ?; ?+ D" T0 |  L" z/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可可粉	2公克! v- y+ g  N1 \+ i
鹽	2公克 4 [: {$ Q- r9 t: K公仔箱論壇
泡打粉	2公克8 n7 q7 G& e( K2 o. d8 E
小蘇打粉	2公克 . L* F" b$ N: D  o+ [4 O5.39.217.76
蛋黃	105公克5.39.217.76, ?. V' A# `0 _1 \. X
蛋白	210公克 + O, u6 |, j+ e- r: Gtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	150公克4 c- j( O: j* x9 l: v& u
杏仁粒	適量% z5 u& K/ G% n5 U  p
開心果仁	適量 ; y3 H- I' Q% V- q公仔箱論壇
內餡：
白奶油霜	適量# a3 ]  D# x: [/ l( s$ x
巧克力脆片	適量 5 x2 k8 B  c4 \0 p5 b: _* x/ ?
裝飾：
牛奶巧克力	適量* P6 I1 ~! R4 Z+ n6 Z: J8 d5 e
軟質巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; f. J9 e8 q6 z

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 , q- P7 ~4 e: i% Rtvb now,tvbnow,bttvb

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 % Z6 r& P8 S: Y6 x9 _! U8 h% q/ a$ X! ~公仔箱論壇

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。9 T0 Q; `9 h: X" {+ ^

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 ' b* I3 h9 a2 q! q: ztvb now,tvbnow,bttvb

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇0 l: ^: k/ q+ F5 s- `5 V) s

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 O3 r, J7 p) D! J

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。