2 l- X# m5 `( J; J4 itvb now,tvbnow,bttvb
| [tr] |
【材 料】
5 m3 ?/ O: }0 C) u1 A8 _tvb now,tvbnow,bttvb |
| 牛奶 | 125公克
0 ?( _ l+ {$ _ E9 Z" y9 ^& `0 N. h+ R |
| 沙拉油 | 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* b" z2 a: I) G/ J* U7 F6 ~
|
| 低筋麵粉 | 120公克
) b2 g: |3 S9 l% Q9 E) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 可可粉 | 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 y& t- J# g- I
|
| 鹽 | 2公克
7 M! e* G) U8 y5 a" S. X7 a: v |
| 泡打粉 | 2公克
9 v* o; a& N9 t. | |
| 小蘇打粉 | 2公克
- W2 `/ O* n2 e) Y& o- c5.39.217.76 |
| 蛋黃 | 105公克
, t' m3 t% `% @1 a# O, Y |
| 蛋白 | 210公克
7 H: r$ j( j) M. ~' R2 ~! h5.39.217.76 |
| 細砂糖 | 150公克公仔箱論壇9 y9 T Q5 e$ H" d+ j+ O
|
| 杏仁粒 | 適量公仔箱論壇% G% F2 n. W. d
|
| 開心果仁 | 適量
+ @2 o6 T' P* i% d/ q |
| 內餡： |
| 白奶油霜 | 適量5.39.217.76* @$ c- O6 Q. p5 Q. r
|
| 巧克力脆片 | 適量
/ d2 {; B& [8 R5 q9 r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 裝飾： |
| 牛奶巧克力 | 適量
# X, @& f# O k) @# I" L* w8 V公仔箱論壇 |
| 軟質巧克力 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb! I4 P% P9 u- m3 @2 p' \5 V
|
| 【做 法】 |
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。* R' ~4 ]9 |+ l# I) Y6 {" z
|
2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb% L% R' f7 B+ O: \" }5 D4 Q0 B# D
|
3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ a k7 d2 F. M/ e* ]% G( h4 K9 ^
|
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
1 u% z7 W1 Q9 Z( c) {0 e |
5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。+ ~. S( C% V8 I, K1 R
|
6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
2 ~- d/ B* B" h% W, Q btvb now,tvbnow,bttvb |
| 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
發表於 2007-10-1 01:07 AM
| 