[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇3 I  o# O! I' @% l7 C0 U$ N

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 I; l+ N3 u6 w" L5 @
牛奶	125公克 : ~. w. W& p; y! w0 ~6 \! {# V
沙拉油	90公克 - V2 B& f" L. L/ l$ E公仔箱論壇
低筋麵粉	120公克2 t4 a  @1 S7 v& T6 G; M
可可粉	2公克 2 n( Z" }' s; o( k
鹽	2公克 + G% w* q3 r1 y! H0 U. f. ~7 |' [6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( A5 G; V( O
小蘇打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb& l# l2 C. I) _' U" W- t; J
蛋黃	105公克 * v. K6 J* A& v, ?9 E
蛋白	210公克; @6 o, a% D$ W+ |- P
細砂糖	150公克tvb now,tvbnow,bttvb. p$ z) d. ?$ Q2 y
杏仁粒	適量 $ e" ~0 i  ?: X7 V6 p4 U* ?; V公仔箱論壇
開心果仁	適量 : C- X  K1 i$ g, a- b' Z
內餡：
白奶油霜	適量5.39.217.761 j& i. [( |5 A- ?/ T) r2 X; o
巧克力脆片	適量 1 D4 f, h/ A$ R& _
裝飾：
牛奶巧克力	適量 6 h7 t0 {6 n: p, n2 m2 ]  n5.39.217.76
軟質巧克力	適量  y) R9 F7 j/ `" L

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇- p4 j. B0 |& i* _; e

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 " J8 a, C, g" X3 Y! z2 a3 f

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。" N. z( d1 K4 E" {: {9 q! @

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 % ^# z$ Z, a( D* L* a

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 " `8 s6 J5 b9 y. Z5.39.217.76

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 4 q% W- S  Y0 N, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。