[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
0 [% {3 }- N; a4 j, {# P
1 k. v+ H2 ?2 b' I! X& S) a5.39.217.76

- \0 x7 E) S; x9 A2 _# u' z7 b	[tr]
【材　料】 # w# ~" t! c7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	125公克   \) y4 g5 `) o7 a; `. M0 @
沙拉油	90公克 % x* ^, y/ p' f% d) n7 C0 R4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	120公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) N, S, t4 T5 `5 _
可可粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?1 g- F0 L" Y
鹽	2公克 5 g: {' r, s( C" c
泡打粉	2公克 . c0 y3 s5 h5 o' u9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
小蘇打粉	2公克 ) f5 N6 J( B( b公仔箱論壇
蛋黃	105公克公仔箱論壇8 P9 @) u+ d, C' v
蛋白	210公克 2 c/ c9 J8 a. K* X. t1 Etvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	150公克 ' n* B! c! O" O2 K/ o, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粒	適量2 O; Q, x2 P4 X
開心果仁	適量5.39.217.769 ]+ d  z* a, M" r) ]
內餡：
白奶油霜	適量* Q/ c$ C* Q2 b; S. u7 j
巧克力脆片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 l$ l8 f6 }) f' Q  e) }
裝飾：
牛奶巧克力	適量公仔箱論壇9 D2 |( o7 F' {% B6 Z6 V
軟質巧克力	適量公仔箱論壇6 O0 l' g. m' R3 i& ]7 _, J

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 + J6 R+ P" a- O  n' G/ x

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 , A3 B( x5 h, c" R/ X7 T/ b8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ' I$ C0 m# t% p" j2 @5 J# d$ e4 ]

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。2 Y5 f( }+ o& X- _" g

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 2 U" j) [& o0 E8 c1 {* F4 w7 q6 I9 }

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。5.39.217.76  Y, l. I3 Y1 u8 V- W

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。