[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】5.39.217.76" S0 I" g% t; O) Z2 m4 i# H1 N# t2 ?
高筋麵粉	193公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, o2 W& K; J4 T
奶油	193公克3 z' H9 A5 _/ G. R3 J) L& T% l
糖粉	135公克 5 _& f! J8 ?$ A& d) I6 S5.39.217.76
蜂蜜	58公克 / p, i4 G8 ?, V' d/ m9 A
乳化劑	6公克 . N1 E0 o. T4 C: x9 o$ M: U- b
鹽	4公克" Y+ i: d- b! V+ _& a* l5 i/ W  w
奶水	19公克   |' v& }4 d; E; n" {; y
全蛋	193公克 2 |: _6 b. l$ x/ `/ r2 H) C
能量粉	100公克   V( i) j. N7 C: W5.39.217.76

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 $ h+ l3 J" u, m  k* e

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。) s- D- x, A( ?8 G- t( A

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 % ^3 F. U( J  f3 ]7 b1 B

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個