[甜品] 星醉心語

marcus0828

星醉心語
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【材　料】 2 g; J( t. B& w. [
葡萄果泥	167公克 : [5 V: E5 C! D+ ^1 Q  ctvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	83公克 ; o! j3 [7 C# j: Y3 f( d$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片	9公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! D+ h5 I7 i* v0 q4 V4 ~4 }
白蘭地酒	16公克 - P6 d1 @7 P7 F' a. [) B, otvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	225公克 # @/ R4 \6 d" E
鳩康地蛋糕體	1片 $ ?; I+ r2 w: Q8 U$ h: q# S, j3 Btvb now,tvbnow,bttvb
酒糖液	適量* S+ D3 M- n% j  C/ r1 n5 K

【做　法】

1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。

4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。