[甜品] 星醉心語

marcus0828

星醉心語5.39.217.76) Q  s( a1 R6 w: p
公仔箱論壇6 B- J1 S( {: q1 j

5.39.217.762 X7 E$ a; Z1 v$ U5 L # g6 e# |( F2 G	[tr]
【材　料】5.39.217.76- R% d/ ^1 i7 U, l. d9 g: f, T8 C
葡萄果泥	167公克 . i5 R+ l4 Y7 X5 S6 j5.39.217.76
細砂糖	83公克 ! u! p1 X' H2 C5 x
吉利丁片	9公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 R: o" Z1 t& b" j" k- Q% J
白蘭地酒	16公克 % I+ n3 I$ \  r! [1 z2 q: Y
動物性鮮奶油	225公克公仔箱論壇/ y" I% W- ]) l# u1 c3 q$ X. ?/ r
鳩康地蛋糕體	1片 9 T) q* X( [$ r( t  `/ L# _
酒糖液	適量 7 u- \+ C( P5 |2 f4 [! @. c/ r5 K5.39.217.76

【做　法】

1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。

4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。