[甜品] 星醉心語

marcus0828

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【材　料】5.39.217.76; E, ]* o' A  B5 k" Y
葡萄果泥	167公克2 D% J5 h5 `( D
細砂糖	83公克 ! q% F2 E! I1 W* k. T  htvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片	9公克8 ?4 P" p% G3 Q0 j) Z7 b
白蘭地酒	16公克 4 _- O( [) G8 @
動物性鮮奶油	225公克公仔箱論壇7 O: o/ R5 t) Z
鳩康地蛋糕體	1片 + |: l6 @  ?0 |: Y+ Q5.39.217.76
酒糖液	適量 ) a( b( U) V( u  ]& b$ ]8 ^3 W( p( Utvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。

4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。