[甜品] 星醉心語

marcus0828

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【材　料】 ( R1 d: o) b6 v8 {5 b+ U  q
葡萄果泥	167公克3 r0 ?. F; H! K* s) v
細砂糖	83公克 : w. X7 x5 w3 g1 w/ s1 w
吉利丁片	9公克5.39.217.76" U4 c( e: W# Q& F$ z" M
白蘭地酒	16公克 6 I4 @, _' N' y9 ?1 c& \2 N
動物性鮮奶油	225公克 / X6 F$ d- ^. s) T5 m0 C
鳩康地蛋糕體	1片, L7 |% _' S# ]/ W) ^; f
酒糖液	適量 / J( u7 g9 O$ n' wtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。

4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。