[甜品] 星醉心語

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星醉心語0 [) J/ O' `$ c

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【材　料】5.39.217.769 B) Y% a1 X; j
葡萄果泥	167公克) {6 K9 J1 E* K' d/ v: ~1 r9 s4 S7 Q
細砂糖	83公克 * p9 A, t7 I2 A" P- V
吉利丁片	9公克tvb now,tvbnow,bttvb1 {% k' d9 d/ B
白蘭地酒	16公克 , [& M1 H& T" [2 F6 E$ |, Z5 |tvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	225公克 ! f) O0 i2 D) I8 Z- V" Ztvb now,tvbnow,bttvb
鳩康地蛋糕體	1片 # a/ d9 e+ y+ ~- u" C" G  ^/ stvb now,tvbnow,bttvb
酒糖液	適量5.39.217.762 m- G2 {1 {  L; X$ s3 R% ~

【做　法】

1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。

4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。