[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】- `0 |+ r) e; W2 R
荔枝果泥	133公克公仔箱論壇% J3 t6 g/ L1 Q
細砂糖	67公克 " j& `+ `* D; r+ j( u公仔箱論壇
吉利丁片	7公克" M* t& T3 H* x7 e
白蘭地酒	13公克tvb now,tvbnow,bttvb; u8 _$ a& _0 q( J$ w
動物性鮮奶油	180公克tvb now,tvbnow,bttvb" z9 z, W$ m8 l# O( E0 g

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。