[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 & f/ T. _$ M. ?! k# V公仔箱論壇
荔枝果泥	133公克 & A5 h" y8 x8 {1 _6 {
細砂糖	67公克5.39.217.76, F) ?. K& C$ U  S
吉利丁片	7公克5.39.217.760 b; O; q. x/ \3 _
白蘭地酒	13公克; j* F8 F% R2 T9 A
動物性鮮奶油	180公克5.39.217.76" V% }  ?/ b+ P- a0 A- q2 |; t

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。