[美食介紹] 34 種雞蛋做法

marcus0828

34 種雞蛋做法1 P5 C% n$ P" c) O* u& Z8 m4 Z1 m9 L

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1。油煎荷包蛋
3 E- \4 H, K. k- C用料：雞蛋1粒，醬油少許: H, t: t0 b/ [/ R! c
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。tvb now,tvbnow,bttvb! |6 d3 ]2 V8 P/ m9 {+ t
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。) r& F0 L0 y9 T6 F8 k. S! r
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2。水煮蛋. k; b) o% U1 l7 C$ _) D* a
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
8 u$ Q/ ~( a+ p; F6 d) m做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。tvb now,tvbnow,bttvb* [/ j  L( d& F9 K8 S4 z
煮的時間：
* q, U. {) b1 F5.39.217.76三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
3 g$ y# Q7 ?1 j* ~% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
( @" v+ e, d5 A" W: m十分鐘，蛋全熟。
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. Q+ T2 T4 e4 G0 u7 P9 g* F+ htvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋
1 N: i/ [6 Z! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。% b6 b1 y+ O8 g# i
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: w" [; M5 j1 w. w: D8 y0 L

: l! W- ?% z# ~) O7 ~% r& D9 |4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 y# B: e! @3 ^, C
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水tvb now,tvbnow,bttvb' o) Q9 E. B9 i/ z
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。9 w7 q7 k4 E; D' o$ B2 H5 c5 p. G" }
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5.菜莆蛋公仔箱論壇  Y5 K. d+ l* L- B/ ^6 v; l
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
) H6 [+ _8 b7 A  T. L# |# V公仔箱論壇做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
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! d2 h: n  v) E/ h5.39.217.766。菜豆蛋8 e7 U: e: w! |' L
材料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 I( N2 l& s8 [; V; Y' V
做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
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7。肉碎煎蛋5.39.217.76  @' J2 l; A3 G* U# M
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
5 V& w4 l( n8 q" P/ G! j7 p. Htvb now,tvbnow,bttvb做法：做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熟，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。
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8。蝦仁煎蛋
' h" b5 b, \! H, k5.39.217.76用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" \  K# D0 d6 I5 x" c) I& d, @" k
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
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" e' E! g* O' o/ _5.39.217.769。大蔥煎蛋
. M: I# S- x. `3 {+ M5.39.217.76用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。* E- b' M5 |/ \8 ^9 W% W5 [* N3 x
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
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0 t6 L3 J1 j4 a/ [0 n) ~4 `, s公仔箱論壇10。臘腸煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 G7 ^2 o8 p( Q4 H9 Y( A% O
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
9 D3 |- i, j) d5 ~9 u  ]' Z# A+ t做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% U& K. V9 f" Q2 x
PS:炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
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$ j4 H6 T6 u8 x3 r公仔箱論壇11。 江魚煎蛋
- U" W  ~4 v, V8 I* s- @6 {9 A: ~公仔箱論壇用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
# n& x0 I. D# p; y8 e# A  y: p做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。5.39.217.76  J2 g# g  a0 `2 X/ ]/ I! D3 g
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12。芙蓉蛋: Q- ]- s* x4 g- Q
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
  A8 R& G) y# c; K( p6 p$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。9 {1 h5 W7 }- g4 k8 w; k+ g* `; k
公仔箱論壇' O# M- V1 B' K3 z( p# P% ?1 ~
13。啦啦煎蛋
1 o  L0 B' M/ K" j" L0 N. I! X5 j公仔箱論壇用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
# u& k% }2 B. l+ d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
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) I+ h; g, j% X- `公仔箱論壇14。蠔煎蛋公仔箱論壇" y7 t2 Z5 v: F; ~% G
用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。" y0 |7 ]2 o& E) p, T; w
做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
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+ e/ |7 M% V9 L- n3 f" N' d1 S15。苦瓜煎蛋
% M, z# W' O, w6 l3 B用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
9 \# f: p- a6 ~! H6 M' V調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。! ?& i/ N, [& U$ r
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
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16。豆腐煎蛋
, Q4 G; d! i/ J3 i- @公仔箱論壇用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
' U# P1 P6 T7 n# p, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
; I: [9 h/ P  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。公仔箱論壇' x7 [9 ~4 [0 ^( y

# J2 N+ _$ Q* I' J% Ttvb now,tvbnow,bttvb17。姜絲煎蛋% v- X/ a5 S( Y: o/ N" q: O
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g公仔箱論壇! X: p# ]" f% o
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒幹，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% C+ v, a+ J6 x2 k; Q' y& N
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18.銀魚煎蛋
& A5 z* T& B+ q8 ^+ r6 G7 ^( c用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
' G9 f4 Y, }& u0 h* L3 D* F) \做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
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9 L' {3 V) E1 |! s0 g( {19。煎散蛋 I
$ m8 _1 u. n# y) T# _# z1 z用料：雞蛋3粒打散至起泡
) `( [+ ~; i$ N( o( H5.39.217.76做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。& X2 j2 V" b0 U% H. r3 v6 g

! D" G. j. p3 F1 B1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20。煎散蛋 II
* k; |& D+ ?4 A2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：雞蛋3粒打入碗中。tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 I, b" @9 P5 B
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！公仔箱論壇, h; p4 g" [6 Y* T" @

2 x  R& G. x7 X" `2 O; _5.39.217.7621。蒸水蛋
: Z% D; s, w0 p1 q- j' i- R0 o( j9 B4 k用料：雞蛋3粒， 水1碗。- B! c1 N. O% D
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。tvb now,tvbnow,bttvb  o* l( K, ^3 b% V1 B
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
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22。肉碎蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 N1 m" p$ u2 Q3 H
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。5.39.217.76/ {8 [. R, C, f
做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
! N+ K' K: c. x0 L5.39.217.76（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表�

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22。肉碎蒸蛋5.39.217.769 Y- s' t/ \+ z9 `! O' t: P( z
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
( ?+ X1 h! @/ m8 z% l做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
; N1 [, h9 E# C9 r+ X5.39.217.76（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）0 g' N, e8 Y1 a5 e, p

/ k( }5 N4 x! T8 p* U# P% H23.大蝦蒸蛋
5 K  M% `' I" ]+ X, e用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
' g) y  G3 t4 W. q6 o4 n' A做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 w+ _" R9 \) S
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24.梅菜蒸蛋$ M2 I# a2 w/ f% a6 D
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
) q$ q& p) K& _! _( F做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
' f# d+ Y" m! R& D  c: gtvb now,tvbnow,bttvb燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。! R# W  L' [9 ^

% t+ u' o9 c% b4 j7 b9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25. 家常雞蛋湯5.39.217.769 U" e1 u6 e; Z1 r! Z' @/ f
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.5.39.217.76  s5 z' h) f% _! r. f) a
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.5.39.217.76* g  P0 ]9 g) ]2 O+ H2 q; m+ L

1 q, n. ?( |4 B; u) a3 ^" B公仔箱論壇26.扣肉蒸蛋公仔箱論壇; X( M+ P3 P6 Y1 }
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
6 i* S/ q2 e5 V0 s, F& Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.1 e' {! t2 _. a$ A
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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27.姜絲蒸蛋 I
4 E9 T( x0 V9 ^2 x! }) |5 k公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v5 ^# F  @; ]$ Q8 J
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.5 g' e# e2 e. l1 F2 x) k! \# C0 @
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28.姜絲蒸蛋 IITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 @/ R7 A* |. x5 {& Z" P
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
& N* T% z2 H5 G公仔箱論壇做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.5 ^9 M& J( I2 n/ A0 x$ J
5.39.217.76  H$ _" F& n  T: L$ u
29.撒樂蛋餅.2 a2 \, V6 \" B3 U1 c4 k/ J
用料:雞蛋3粒,
. L+ b' x7 [1 E( `4 ]% N& ~. g蝦沙律做法:
( b, s/ Y2 x! c/ h5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
( O  _* x5 I4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿做法:
" w7 z5 _3 P, v9 _. ?! |自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ h! B3 n8 i" c  {: A# K
撒樂蛋餅做法：5.39.217.76  X: ~8 A; e( _) m
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。5.39.217.766 y! s+ Z0 H6 @& V) p& H5 ?& N
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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! S7 G3 P9 B, X8 y7 b) A30. 芙容炒蛋.
9 z' n: c. ]  ]* g公仔箱論壇用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
% }$ n" i2 ]# z0 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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* k1 C% D0 C+ Y, L31.蒸半熟蛋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 F- C, g# ~
用料:蛋1粒,小碗1個.
" G7 k7 ?' k- e$ q, e; I做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
) X. w6 r) S6 J' r- g# A公仔箱論壇
+ X. h5 p8 X$ @: l( f' _" p32.茄汁豆荷包蛋.5.39.217.76$ R7 b9 ?* t# H, \8 w/ U3 M
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
, O) A9 P# z2 _' P, z做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; G9 D' M( \0 e

& O$ G% [. i* M( O$ {$ y  g2 D33.酸甜蛋
9 G6 E) B) E6 x3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
1 B* ?( l1 B: w: X做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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+ \; Q# K+ \% I5.39.217.7634.泰式炸蛋
; J$ q; d/ ~8 v6 A4 s5.39.217.76用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
, J  u4 t! h6 ^. c" C8 ~做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。