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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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[顯示]

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1。油煎荷包蛋) [: a1 g. O! d# l$ x
用料:雞蛋1粒,醬油少許

& C$ c0 B- L- u# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。公仔箱論壇: Z5 `8 o3 c. o  K- e. z6 }
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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2。水煮蛋
2 `  p7 ]/ w8 m用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。tvb now,tvbnow,bttvb' ^* q; @: \4 f9 N' w
煮的時間:tvb now,tvbnow,bttvb9 b, ?: P+ m8 @( ]* ~7 q
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
$ z8 D0 E" j2 V# m; X" K' g8 k9 t: Otvb now,tvbnow,bttvb六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。5.39.217.76" L6 G9 T, O9 t3 A
十分鐘,蛋全熟。

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: o. a& U! o; @( O% U8 o0 ]3 T% X. u3。水煮菏包蛋
4 K  b& t3 l. M+ a9 E+ Q+ J- l用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。公仔箱論壇; n0 ^: [% J5 o% s" O: v. M
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4。生煎荷包蛋2 g4 x8 e7 ~/ W: h
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

. h8 A: F( ]' N( V1 l- q公仔箱論壇做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
" S( B$ Q9 R1 Ctvb now,tvbnow,bttvb/ a" e% N$ I0 r7 i
5.菜莆蛋
* N- v8 ]5 d* ]  ^5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
9 \' g4 T; n! v! }1 q# Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" V) z' A/ |' t
6。菜豆蛋
3 S+ Q1 \' R/ N4 b7 v9 J3 }5.39.217.76材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 \: t# _) C( g) D$ g1 R
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7。肉碎煎蛋
. w" Y  U- x/ I+ z6 n: g用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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8。蝦仁煎蛋
: f) ~% H1 ~0 W用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

1 o# }1 L2 N( Y做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
/ z8 d7 C3 E$ M% Z8 `6 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 ^; @) _3 l$ W; W8 @. p
9。大蔥煎蛋5.39.217.760 j3 R& y5 g2 f( [& m1 A8 O( n* s
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
( z& n: B' e7 }# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; b' O: v, {; H% r5 f. M
10。臘腸煎蛋
! W2 l. P1 |5 l6 Y4 Q5.39.217.76用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

' E  E6 {$ M( k9 t4 m! m做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
/ R9 J& U' J0 @# k4 ]. Y公仔箱論壇PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
  g/ l* B  Z3 l3 C( b0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v5 O6 J, F5 x& R6 ^& q* N0 f11。 江魚煎蛋
% L6 ^& b  I. |tvb now,tvbnow,bttvb用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb" e8 {/ i1 s4 q8 x& H3 y' V) g

; `+ d0 U& Y6 i% j) h  O12。芙蓉蛋
" \& l% k( O# n4 B. I5.39.217.76用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n  I7 C# B! h( \# P
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13。啦啦煎蛋5.39.217.76! F  T4 c# I$ P. a" P; H3 \4 Q4 h
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

  u8 A7 E' v- ~, Q& ]2 J8 u0 P做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 L3 d% a" Z3 c

& n- u, _, T& E* X. d& P; F2 w2 ?14。蠔煎蛋1 s) d2 d5 }) `
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% o  o' ^/ [6 y, O
做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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$ U# X9 \0 T6 Z9 C1 Z  y5.39.217.7615。苦瓜煎蛋
7 I9 q$ Z% k6 h, r; v用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

2 g; R- Y3 O* J3 W& x4 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
1 X; z) I7 Q7 t0 P# X做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。5.39.217.767 i2 w4 f! ~4 Y0 y5 w- d) @9 g, x
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16。豆腐煎蛋
" Y2 B! L) z2 k: u$ E公仔箱論壇用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

6 I& w9 b- v) d3 X7 {調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇! a- j  R3 U' ^1 Q& }8 Y/ o
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ h! w; F  W

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17。姜絲煎蛋5 P/ C9 T$ J7 c8 o/ [3 _/ h
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

1 I" S; y$ a5 `  D; {( ^5.39.217.76做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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) K+ x/ U, N& w5.39.217.7618.銀魚煎蛋
5 p: X" H5 i/ z0 G5 k+ \( M5 u! f公仔箱論壇用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

" u4 p( W6 K/ W% ^做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。* w, j, B* C5 I9 n
公仔箱論壇3 i6 k1 [# }# ]& R& v
19。煎散蛋 I
) }3 q5 K% }% L/ B+ D2 `tvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒打散至起泡

8 y% G& b0 U% m, m9 G, s) k: X& \公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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20。煎散蛋 IItvb now,tvbnow,bttvb2 o( w* W$ r: f* q3 m) {
用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!公仔箱論壇3 O9 _+ y9 v4 C1 e1 }7 b

7 ~) m& L; I9 Q; F6 k6 r) c公仔箱論壇21。蒸水蛋
& g; Y$ o5 z( G0 E用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
/ p, p; A9 e8 O6 b/ C# C) gtvb now,tvbnow,bttvb做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; k3 t! ~- L9 D# z9 h

) \5 m# d/ `% _* t# S8 h22。肉碎蒸蛋
/ d1 A' t3 u5 m. L. O/ Ttvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

# r% N  ~7 L6 w- F; x, i公仔箱論壇做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。/ f, R2 M9 U! l/ p4 S9 w* P4 r4 \
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋5.39.217.768 F; a' `+ v3 B% H  i
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。( `( m, E, |  t* U5 z/ \& Q
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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* P+ `. }2 s5 _( U. a% R23.大蝦蒸蛋
3 x3 _( D) @3 E6 y用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 `% O6 k& v3 l4 \- @5 v
做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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24.梅菜蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb  m; E+ h3 I; }
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

- k) L3 l- |$ \做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
* \  d; J; F. J# S$ Q1 ^燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯5.39.217.76  {+ a) i  z% d; Z, A- g
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
! ?% Q9 J9 q* {' W, n' {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 Y& z2 c/ w, X
26.扣肉蒸蛋
% a! B! B5 C2 p6 {! o1 g0 z; [tvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
公仔箱論壇, Y. [" y. A" E8 U5 ?' N8 Y
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.公仔箱論壇* |7 L' ]  S5 G0 `& e9 v0 X% H8 r
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.% U+ U8 n  L5 l) {" `9 M6 Z

; W5 e7 |! e4 n+ W: Y- Stvb now,tvbnow,bttvb27.姜絲蒸蛋 I
8 t1 Q  h4 f( u$ l公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

! X+ o) p8 K. \% ?  x3 A9 Q7 s0 ~$ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
: u. B- K& T) s' b$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 s: ~7 a8 }4 `9 ^( T: b
28.姜絲蒸蛋 II6 `! F7 M* [4 I6 ?4 E
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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29.撒樂蛋餅.
' A% X5 @; v. B& I8 \公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,

: W, F" f( k$ b# r% \7 O公仔箱論壇蝦沙律做法:3 Y5 a; F8 ?% ~) s5 O, s
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:% m# h, f; r; K' H- q# A! c  E
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

9 d/ J7 z8 s* `$ ]9 z公仔箱論壇撒樂蛋餅做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O) @  T: h( N
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
* T% M( R( T4 V( t# P+ b9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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" U: O0 x" C8 G$ r9 x+ H% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30. 芙容炒蛋.
. S& L1 \8 f+ C+ }- r! R; \用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

* t3 l- p( _) z. S- x- m$ ?0 ?  A5.39.217.76做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.5.39.217.764 j4 k: V0 t  b; @0 F
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31.蒸半熟蛋.
/ J. d) ]& U, @$ S4 B用料:蛋1粒,小碗1個.

! W3 H( Q  Z, m做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
4 @' d) e7 y: e  `, u( b# x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& B' B0 R& V& m" x/ m! o1 t
32.茄汁豆荷包蛋.: q/ t% [( I# S
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.公仔箱論壇6 J' x" O2 }; a

( x! Q: c, I; |! k33.酸甜蛋
7 c, U- i# K; G公仔箱論壇用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
公仔箱論壇+ C: `9 m  Y* X0 l1 b
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.5.39.217.76$ m! W8 m/ W* m! H) r* Q" N% c
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34.泰式炸蛋5.39.217.76/ I/ G0 W; u. t+ B: E) ?- ^
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

' s8 q5 N; P0 k做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 W: P! ~7 Y5 J/ R' s1 Z
有排学咯~~~
謝謝分享,
7 j1 u: L% h7 t1 S公仔箱論壇有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
+ h# ^/ q- _* s# z% A( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過有茶葉蛋嗎?
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