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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
7 S* I% L- v$ _6 o8 C1 _# D2 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]  v( J  g( H* t6 n  a5 q5 o

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5 ~$ @# f6 }8 M' i/ c4 w! f' Q5.39.217.761。油煎荷包蛋5.39.217.76% K9 s1 B9 p( E
用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。$ z0 V( s3 Z6 U$ W7 o; u& A
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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8 x$ x9 ?/ Y2 a; `( z5.39.217.762。水煮蛋
2 O+ t. J8 }8 @5 w- l  o5.39.217.76用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
" M8 Q' k, o& G- _5.39.217.76煮的時間:
5 Y6 B- s- t/ K) btvb now,tvbnow,bttvb三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。公仔箱論壇( k' @' M/ H3 K" a1 |
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。) h- l3 Q1 y) A% a, I
十分鐘,蛋全熟。

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& ~7 o8 l& g. s- u7 S& _# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋
/ X: J5 {9 \, e$ m9 g9 i1 ~3 e* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

; V6 `  u9 R) m# l! Q; d9 x1 ^% z. j5 e做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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4 t" j! k7 W+ d" ?" V5.39.217.764。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb' V" x( a2 V9 x, f1 Z& L
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。6 z* j! V( Y" a0 G6 H5 _1 E# x% b

8 l& h' Q0 D8 Q- J  a2 i' E5.菜莆蛋公仔箱論壇0 ?3 {8 a1 z3 \" s
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

: t; ^0 [# M  ~+ k; v$ j9 y0 k5.39.217.76做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。tvb now,tvbnow,bttvb( w: c0 C+ Z3 r3 K% ]4 W

: w7 l* n4 J1 H  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋
- n2 E7 y- P; mtvb now,tvbnow,bttvb材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。tvb now,tvbnow,bttvb# W7 z( x- }' Z. D
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7。肉碎煎蛋5.39.217.767 ~- Q# m/ ~5 q) K% M: k, n
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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( H+ ?% N: d: x& {$ N! c8。蝦仁煎蛋
3 ?8 B; f' g" O$ v& q$ |tvb now,tvbnow,bttvb用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。5.39.217.76' c! r. s' ?6 q4 v3 S/ ], K

" m. ^+ L1 K8 c( ttvb now,tvbnow,bttvb9。大蔥煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 W: n$ u0 ?( o( J1 g  e+ H
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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, `3 [4 T) |6 {tvb now,tvbnow,bttvb10。臘腸煎蛋
& }. r+ P  J4 g4 P) J用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

; w* M- n  Q+ |, \, c/ G! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. ~* D1 E, z* E6 y
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。公仔箱論壇4 v/ |- e2 B) W/ i2 r, M" |; R
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11。 江魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb& \" E- \+ F, Q/ b5 x
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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' W9 ~. o/ O) t; N& R: h* n, n5.39.217.7612。芙蓉蛋
5 G. M, a2 k2 b" }( v/ s9 C8 T公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
- j8 |  J( _8 y4 r! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U4 y( n, O9 {) @7 M# |13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N0 l5 K% ?2 e9 e
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

0 y2 _7 g" r0 E; B$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。+ b4 f5 Q+ _: F& r
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14。蠔煎蛋
; X9 z; `* L# B- |# X用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

2 u% v( t, |4 \9 m7 l公仔箱論壇做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E7 [, K# u- n6 ?( K
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇7 q: G3 q& I8 I; f4 k  _& N! l
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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" |: H/ S1 ?, _5.39.217.7616。豆腐煎蛋
8 E2 H: J6 f" |: g  f* {用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

" N0 l" G6 [/ \% z: @; d3 Q+ y6 H( d公仔箱論壇調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
  d. G. ^* O$ ?7 g+ Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
! D$ Y* Z! _& D$ A. w5 ^: @' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Y' C# P9 n$ e$ f  `4 x( b
17。姜絲煎蛋
3 e& `/ P3 D7 {& g/ Z) A公仔箱論壇用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

/ J  m# Q5 A% v  {( J; X& E* |5.39.217.76做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋公仔箱論壇5 m% h/ ~+ K) S: [- E

# t3 T9 r7 a$ Y4 g* ^. j/ F18.銀魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb: g" E! D3 {) y
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
( @; V4 O3 E8 e) Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 N/ J7 G5 G5 }4 x. V
19。煎散蛋 I公仔箱論壇6 R1 u6 M# D' Y2 m+ J; f- W
用料:雞蛋3粒打散至起泡

+ z( h7 O: p; e公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。9 F" [3 R: X1 i& W8 ?6 t; m  c

6 q3 Q+ {. V1 |5 b# f; i20。煎散蛋 II
- h2 X& p" {0 O7 h, d* P# l用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!6 m6 k3 Q: b3 j) _1 [: f& T
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21。蒸水蛋" t  j. t+ `' @' R! Z2 `
用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。% m* S* Q0 @- [+ F; ?/ i
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。( r$ `. Z# y/ ~4 B
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22。肉碎蒸蛋$ f% I( i( E2 \! w% [0 ?
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
5 n; `% P  L4 R9 L; i5.39.217.76(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋
7 A7 j) D, A5 Z( btvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。, V4 c* q, l* N
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)公仔箱論壇9 y( \. ?3 _. J9 f6 L4 F& _8 V, r
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23.大蝦蒸蛋
6 R7 v- u8 J6 w* m2 J& W5 P  I: y用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

8 F& o+ l1 h. S" [! U做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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24.梅菜蒸蛋
0 n/ k- X0 o9 r2 f. P* p公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

7 K1 R+ {8 K6 O) I做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,0 I5 L, [& ^# D9 }2 n
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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3 y' q5 k$ o* M* c. t; k& F5.39.217.7625. 家常雞蛋湯
1 y: I% C6 n. n' z( ?! X4 _" J3 ]5.39.217.76材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.  j' ~0 i1 n/ m* w
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26.扣肉蒸蛋
1 O1 }: ]! C5 V, d; \5.39.217.76用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.5.39.217.76' C; }& q9 G' o( s; W0 m
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X  @$ @# r( D) _* b
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27.姜絲蒸蛋 I
( `8 w0 `. f7 Q' @2 b- m# Utvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
公仔箱論壇3 H- Q* o% n. k% [% C; z2 D! Q
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.tvb now,tvbnow,bttvb. W. a+ |( U' |( u7 c9 D! j2 Z
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28.姜絲蒸蛋 II
* W# T- W$ i- C/ V( G公仔箱論壇用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

7 Q6 I# V! D6 e0 {. h+ X  N& V" P5.39.217.76做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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% ^1 A8 D9 Z* r, @% `tvb now,tvbnow,bttvb29.撒樂蛋餅.
) h' o* s: a( ^  o# B0 c( C用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:5.39.217.76+ ~/ B' K4 s" h: p$ c
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

3 l% ]# s5 |4 b& E; |0 ^( M- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿做法:) q) F. a! @3 M; q1 G# x2 O4 C
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:tvb now,tvbnow,bttvb) _/ q5 x3 q' Z8 F7 n
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。公仔箱論壇0 Z/ K7 F& k, r: t
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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公仔箱論壇3 }" v+ }4 B3 q' [' ~; n" |" m
30. 芙容炒蛋.tvb now,tvbnow,bttvb3 I% o% G8 ]8 ~- b
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

6 e" F1 R5 L$ ]! ?, v做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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2 t6 [  E5 F: @# W+ G: Ctvb now,tvbnow,bttvb31.蒸半熟蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; A2 U! X, g
用料:蛋1粒,小碗1個.

" b. d! b$ x: |2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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1 T+ H7 X" E) [1 X5 {4 Y. mtvb now,tvbnow,bttvb32.茄汁豆荷包蛋.
' E) E7 _* u( }5.39.217.76用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

7 Y+ ?' r  D1 L4 O* o: a5.39.217.76做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
" S. ~$ }, s' w1 h/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 p3 S5 ]9 y1 e% [
33.酸甜蛋
6 R* X& D# F+ t' Z% i9 n) c公仔箱論壇用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.公仔箱論壇4 p4 d! \, H4 m0 z( E) h
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34.泰式炸蛋
5 m; g1 ?/ o' L& h6 a5 z* w$ itvb now,tvbnow,bttvb用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
5.39.217.76. K5 ]8 w. _5 C5 ~) Q
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....5.39.217.765 X. @1 x. w  S2 M3 Y+ r
有排学咯~~~
謝謝分享,
% g6 ]3 C6 e! @3 ?有幾樣我都想 try try to make.  thanks.tvb now,tvbnow,bttvb2 C" M: X0 F$ Z0 i/ l# |
不過有茶葉蛋嗎?
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