[健康資訊] 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知 5 l' `6 }, E9 D  f, w' T* a; u

薑的新魅力公仔箱論壇1 p/ a/ O8 ~, q1 D' ~  I0 |
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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( X; ~# }% M! N0 ~& W5.39.217.76但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？/ B7 \2 D. w! _3 ?2 T% J
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇- T. j1 l1 y' {4 v* D7 i4 A
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 " j) i5 q4 \! X9 A( ?

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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇# w+ R4 R: |/ k9 e& m
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.76' d7 w$ F* T: _

4 S# M2 z. N; h3 I, f6 Z" G如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。

* |$ `0 G" |- Y4 L' y( q$ [8 J「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。7 t4 w, k  _7 Q  ~( [
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天然的抗嘔藥' r, T2 U6 u9 H1 n( m
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。, T1 ^( M0 c: ]& o
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- h; ~  I% E

他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。

後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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8 Z, W9 x6 ]/ `在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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6 S$ ~! k% t+ x/ Y5.39.217.76其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇8 v* F) T7 A; y% q" k! `" v
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 W5 J0 A3 c: y' G- V
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，

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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb' m$ z' R+ K$ Z
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* l; R* O' N+ M4 Q0 a# ^* `; `9 H
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。! c. K: O+ R8 t

在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.769 W# G! X7 Z' g' z
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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: i' L1 U% c* @# ?7 x3 H& |5.39.217.76只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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/ _6 r  o, \% ~  g% f1 P# O根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.76; @+ [/ u6 B& B5 ~- ?, ?3 o
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。, E2 `4 }! L/ }) y# I) w. H
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! o, G. ^3 r: Q2 h) t, i

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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 t$ h+ _1 L/ g$ x9 Q6 y
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb& o7 z0 i# w" f( _
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5 k. p) Z8 p" O" |) Y. ~3 b5 D
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇. _1 n- e6 W7 f% Z% Y
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。

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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇3 S& R7 o, n2 F6 l% Z3 r

煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.767 n: P. ^6 ~% y/ {

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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。9 j5 g/ A  Q; Z  ?

蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？

- f2 g' M1 }. k1 z薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。公仔箱論壇# f& Y0 a2 P" W
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7 }- x" [) E7 Z3 P5 v  K3 U薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t/ }7 p/ g+ Q, v5 B4 \
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! G5 ?1 j2 }2 d* k% k& k公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 5.39.217.76( ^! Q' g, O- u

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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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, ^! e% g6 `. X8 L* c& g: H幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb- n0 F$ ?% Z. M) w
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。5.39.217.766 L& u/ X' U" |
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.76# `2 v% ]6 M1 @+ i; a
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. q9 i, y  o0 F. I& L1 Q

黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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. b  |) h; |, [5.39.217.76■預防感冒
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7 N/ h+ ]. F7 O% [2 q# H印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛

丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 4 B- Q7 a/ E! H; C" ?, Z! u" ~! f% M. e
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

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