薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 5.39.217.76% I+ n* c5 A: o
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7 ?: o1 }0 {1 x; d薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.76! M6 w8 a% @3 u' W0 ?7 k
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. E% z& s5 D2 c/ _tvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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2 Q/ Y' I, U; O4 O) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇' s' T( a" U, S6 l" V, l
! o& d% j( M3 r1 X; t: A公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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$ L% r- z* e! E1 O" L, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。" m% f. z0 j2 v2 k* Y* m O
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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; G0 }. n; V- Q! _* n' Ztvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。7 ^; E2 k3 \. ^( a% ~7 x" }% Q
$ A% c4 L) t+ v+ ~) k' _( {5 K天然的抗嘔藥
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9 o; ^: [% X' v0 v/ F3 Q5 ?醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k2 r: P t0 }) D! r8 o
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! w4 X% ^9 O% B/ _7 ^. s3 y: ltvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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8 |6 ?# [, W- O4 F6 U- C5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 公仔箱論壇 j: Y" f. O6 z( _
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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; i! W( y) R" _6 `' a3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5.39.217.76% k) C$ `& P+ S1 ^/ L
$ i; q0 I, v% s9 S因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
' }6 b1 \5 ~6 n; M, H4 k/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. R4 a, F' `$ Q9 S
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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0 M/ @. _0 {( C @4 N傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇% h }) ?5 {+ r% \ D6 [5 \% j
1 s W% H8 [, ~" ~" z# M- `5 t公仔箱論壇抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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7 s8 @# J H; Z) s1 ?$ i" r公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， * K& ^% t. L6 r1 H) H+ {, N
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# v: U- K. C8 m% ?( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. H) C& T3 s5 e
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.76% U$ C9 ^& `& s: ]& f) A+ i. T0 |
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8 X6 t2 J; R8 g7 e# q/ Ftvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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0 Z( Y9 Q4 ?# x: O; M% xtvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 F) u, x5 l, x/ J' B5 W
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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* K7 p3 ^- X( c& |8 }8 Y) e# ]. R* qtvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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/ q5 T/ m# P: R( z' _tvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。. r, ~8 H9 \4 v" v$ Z5 U2 }4 n( L
! D# p0 S% V0 n$ b r食物的香水
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% t2 q. m# T. g1 I+ t0 h8 D' I$ S) {公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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& j% H+ S/ ?/ K1 \2 t5.39.217.76食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。# h2 X5 z7 S( o: X" P
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇# o. a1 @- y# L* f6 U) p
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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5 r8 s! r7 w4 C. a1 ?蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 ) _; C4 n# }$ D9 k- f: w4 y- b
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& M) w$ Q- q# c- K- L% j6 G喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， & e7 b3 G3 ]& \) d+ k/ l' f2 w
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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q3 v# \8 m+ Q2 T. w. k蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
$ z! j, h5 I: C: X6 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l4 O" w& X# _# D
薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
+ S4 h5 U% K+ q# K2 R4 r4 z' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* w( f$ a" ]' B9 s
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
9 g5 S+ k/ [/ X! ~ X6 M6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 q3 }4 K7 R, V9 A. S i% B
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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9 I: n% A8 p$ N3 y, P8 Ltvb now,tvbnow,bttvb■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G, s0 B: s3 j: U" k6 |5 j$ w, l
, j+ d8 H1 b6 H$ ^, g+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
5 @* N- T" e: r+ n$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |. N. p. w7 z2 B
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb. s0 Q+ H8 l% f
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6 j% k2 O; [3 c7 H3 S5 ]0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
8 g& L8 d U2 F' L# l2 N5 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ T" x9 B' z5 x' G3 A2 `4 Y5 [. X
) p, \7 v$ _7 N X5 z' J4 C5 Ytvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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. g4 X( y- \6 M8 `8 A+ v0 n0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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1 ~) L$ f) p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
+ L% K7 [' i, ~6 I8 e( n! z; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! Y, G5 g5 ?. }5.39.217.76一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 T2 z( p, i# r3 |4 j2 @! O+ [6 F0 u
, X) _) D3 Y) U7 m2 T+ S# G% ~■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& e2 o+ w% A8 I1 p/ j
9 `7 f/ j9 q9 y3 }$ X& y4 j7 V6 c鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 g1 @- K, G: h6 ^
7 S( _2 r# \' K/ Z9 r$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛
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4 w {1 L" B! Z# q5 e丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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6 P3 h Y7 I/ Z5 A+ Y; ^& k; mtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， + Y+ v& b4 n" j3 \8 ^% S- r0 T
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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+ t' g# |' M7 G5.39.217.76長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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