薑的妙用~不可不知
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* ?* Z7 i! c! U7 \ 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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( ^' b+ |) t/ G7 Y: {! u1 b1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」& Z' L9 [( e7 P0 G
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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a$ ^- k6 F! }5 x4 q6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 E# h9 z/ Y8 r8 I& O& z% `
她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb: w+ X9 ~+ `+ C
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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" ~' e) J$ E: o- [# n公仔箱論壇薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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4 [$ y% z6 \4 R$ T4 G. l如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
/ C1 d1 U; R M* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K& I4 G3 |7 l: X8 d公仔箱論壇天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。$ c) E9 m" L% X1 s
$ A3 u. s5 P3 s公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.76% i: G/ {& _6 T1 y3 B
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! K- j: y" P9 R& J* }& `5.39.217.76他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb$ O% U4 z2 u9 r' l
. E3 _) p4 f3 ^. p後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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- z* l. k. O; c; A: \8 D+ a5.39.217.76在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 5.39.217.765 D) \8 g, Q, S
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: F3 e, a7 ^- k公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。6 f8 e$ i, v, } E4 [4 [
- h% b( `- D1 [3 y; F因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ e7 u$ J9 p# `/ G' m+ Y
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4 n0 i$ y$ L/ ~8 t5 L丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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" z2 e+ G1 Z: {3 ~國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， & U6 f, S; ~. X, L. t, U/ y
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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2 m+ `& b% r3 d3 s* R2 W* p# O公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
. F2 S/ k# `9 ` F/ y- `4 k( U! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* m0 y; ?( `, ^- H
抵擋害喜9 u, \1 ]' b# C
- F/ Z* z l0 j0 _4 Y u5 }! J* w公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。1 K$ R; ]. f1 \: F4 e# G+ D* P+ O
8 U- h i( [; V" F4 }公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 e/ ^2 a! C' c& x% c
1 I5 t) J. ]3 a9 H李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( }6 d+ G( W5 z! e) X$ {3 S
6 ^) G0 `( f# ~0 ?7 @5.39.217.76薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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6 ^( b0 g% ^1 V0 P! A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L4 I+ n2 R( t& W. a- p# j
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 ?9 N4 R2 g+ I3 J4 [$ P& n6 y
1 }$ n. p# D+ i4 C; ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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8 a* x$ u2 `( {) T! k- C0 Z5.39.217.76藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 S8 D# @$ t' n0 ?, C; V
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇& _( y& w9 n4 h, c2 C# ^7 l0 ^
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食物的香水5.39.217.764 O6 m5 N: N2 C% [
% ^5 H0 I1 p$ y- ^+ W另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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# h4 B! d- D# @3 L; w7 }5.39.217.76振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.76! D' [2 |! y! I6 \
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb- |4 k* r" |2 s0 |
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) E; v3 L1 L- d9 q: |6 b$ o) G! `再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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R6 \* Y! l8 T煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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# t, K- D h% O) o* e' k' y秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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, J% ~" m, k$ G! P1 t公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？" g9 [1 Y& M8 U. G! A2 L) p+ o
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 ; T2 ^% f! ^: J) i* v" G4 L
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( q% S: F9 [ Q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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7 \" A5 F3 R7 i7 d5 O! k5.39.217.76生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇) E& @% j3 [3 g- e* n$ v3 A0 ]
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6 h( A1 w) l; r) b公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 x" K" ?: q7 s" y0 `1 @+ P: E
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 o2 t7 H" H; D. o
tvb now,tvbnow,bttvb4 P& b/ P1 T1 K& k" J& o0 j
' G2 }5 e9 |' p3 c楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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! q' A" p1 ~2 {* \$ b黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。. h* K1 |* f( a! T' C- z) ~ e
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■預防感冒
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" t6 }2 g' U* G% W: X5 H公仔箱論壇印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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" R- n# ] @9 f) G, O& h, H4 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G# m3 b! q6 |# v0 f2 m
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇6 Z5 A1 Z9 P) o6 [/ |; d
. H% y8 ]# ?" A' Wtvb now,tvbnow,bttvb■止痛
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. L6 G$ Q: C' m6 H: U! H鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。5.39.217.767 O$ T$ r8 r( X# X& m
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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7 i& z# e: c7 c) G# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.76* m) _' A$ f* i
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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