薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇6 j5 F9 u& j7 Q% F+ l6 z, i
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5 z9 [0 J5 ~# I& H9 l. v( [2 D
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb* v* S1 h# K" c
2 B: j) d9 M; D" D3 N0 Q- X- V7 j5.39.217.76藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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* e! k5 w% O9 v" l1 ~% M8 ^5.39.217.76「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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" {6 J0 y& n Z A: O: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥公仔箱論壇1 c Z. j/ W) `& C( r
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。& p* u4 O2 | f& I" ] o
& i/ \8 T1 c8 T/ n p) }4 ]! A0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ j, @0 j2 ?+ x3 Y7 H
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇: \0 x+ L2 }* u" W
* y3 J7 J, m2 y$ | y) Z2 M5.39.217.76後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇4 @5 k6 g( e7 t& t4 O
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. S& u4 c" J0 ]/ h; x其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# V5 m! T: s" z0 A5 E& \
$ ?; _0 }6 X" [! p2 O4 _5.39.217.76因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
) R5 w T5 _ N" E* s4 T' e6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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+ Z2 ?0 u- X* g# w# o% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。0 e1 p9 J( E$ n0 D6 P
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。3 D4 M5 k" i6 Y6 _+ v
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抵擋害喜
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: n: M. r9 v; m1 b( J因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。" [/ m* S/ ~7 Q) W& g0 V r; A0 z
% Y1 g0 \5 C2 \4 N6 `tvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 }# B/ N4 c! C
7 U) a P g) m% J8 T: B/ s4 [李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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* p- p: _( ?! o! dtvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， / w8 \2 E( L$ W+ h0 Q
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! z) J! l( @0 l; ?# Y6 R6 _: {% n; Ttvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.76: f2 V4 b2 N: D' e# [
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K }# X* l8 m, `7 x% e; E7 |
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) U" V4 E& x, s5 atvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。3 [8 X$ p0 x1 B, h/ x
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5.39.217.766 i( w) S; `: M9 b% k1 c
" [' g* X9 L' v7 ?! v) O所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。( ], Y& Z) @6 M# H: @# s& Y; L# P9 r- i
_+ D7 o- m; }+ I, D5.39.217.76藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u! ?. r, {) B1 |* {3 m
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" u- z( ?# J, l1 o7 i它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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# {7 h7 E, @( k& y( Y3 c食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇: }1 h! m U7 u9 D, ?
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 0 G4 s. b2 k% I( c! P
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# n; R! M% \4 Z. t: c公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.76( `2 f$ h' A8 }' D8 i5 s
: J3 G5 d) p1 x' g8 |- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 w$ @/ ^; u' a' w$ A3 X
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5 D: \( z7 [/ z5 s) G, Q
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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1 j1 X. n( L# _3 X* [薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。7 V# _; M) R4 X
, ]+ \3 \& c) q* Xtvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇- y/ T* x; A+ `# e" |
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■驅寒7 g1 _* L3 C" c5 A4 B) u# M. v! `! E
& {. r8 Q+ m) y" S- i離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q" Y9 O& ?1 R; w& |
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- a+ k8 D. x4 Z& Z8 P2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- w8 G, c8 l+ e. [
( ^) E% b0 f2 o2 X4 E$ h5.39.217.76
& c' W2 I4 M5 I& C1 [楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.763 o; G6 C* [ M+ p) |/ u
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9 R/ i/ d- K: h# l2 p/ R& |6 h黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒公仔箱論壇/ ~2 X% ?4 B0 C3 @# _
( W& K9 L3 a+ Q7 @印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb' |5 l# F! o4 Y; e7 M8 n0 r2 e+ e
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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3 ?0 M6 ]! T+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 b7 E# l. V* P& P
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■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F x& ^* `$ V' S" g
/ Q6 o2 J! _- ^0 l丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 " h( z, C6 e( f/ S. i
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， & A6 B- N8 V+ E
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6 H( D" ~7 a" j& |! d5.39.217.76則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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