薑的妙用~不可不知 4 n7 e" _8 E2 a3 j% L& i$ ^
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薑的新魅力 tvb now,tvbnow,bttvb. L$ h- V$ h6 V# _( Y6 H. K8 Z
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇' J0 I: m+ q( c; b8 g
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 $ Y# {4 _* X! ^* F( w
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇6 O! `9 ]& m9 f+ |+ T
# @' x Z$ r3 ?" E藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。& y# p0 ?: e0 z+ o0 O9 H# G7 H, w
0 O( `# O4 V0 e" x# ^% M: y1 V5.39.217.76薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇$ P# G8 ~9 {( d( i g' N
0 C( K4 e8 N- z「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb' x" ~0 K5 A! v0 ^, N. s1 |4 s! [
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天然的抗嘔藥
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% z9 [% u2 C3 p/ @醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
) O) g' M& U' W( S/ w) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 S. w( X5 U/ R# z& Z
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; O9 [3 q' G! ^, A8 h% G
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" F# I0 u1 Z1 w
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， q, B8 w' [; D6 u
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% G y" h5 e( M W8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! B0 g3 H) [( T
( [5 Z3 W7 B4 V! j, j2 N8 `公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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* S7 @" Z6 v3 c$ b6 K9 x+ U丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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" n4 G R% m3 ^9 b- U! Z國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 n0 K6 X1 W+ G
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% l* z- C" y) P9 W, K直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇3 j7 ~+ O V( p7 [; Q/ h
8 g ?6 E! o$ x; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜公仔箱論壇1 t5 w7 {% a9 [6 y
+ f d9 B, a0 M7 b2 z7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。- v) E& w4 R. ?) O5 U/ U
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
. h( r' U* Y9 f+ ctvb now,tvbnow,bttvb
& ^3 B: A& S: |tvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。公仔箱論壇- S- o! x' ?" h5 i# w9 |, b& ?# u
& O% _4 Y9 M- z連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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7 z" w8 k# @0 y) v/ p! l聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。" q9 F5 F- O' ?4 k( `/ f. `/ ~" a
- I8 o J% o2 R' o' ^薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t" x% `& |1 f O" l1 o" R
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。5 U5 g' J' k7 n7 i+ Z3 g5 C
9 Q; |! ^ K0 ~6 E$ L公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {3 t( i# [$ w4 i8 _" ?, P
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 5.39.217.760 i9 W2 \: i3 A2 `
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& ~, q4 w2 |$ w4 Q3 |5.39.217.76而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。6 j0 [) T# G9 l f z4 U, Y) C" e
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 5.39.217.76. n5 n6 u: X4 t9 d9 V1 @2 R5 ^' w
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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k7 ^" o( y% e/ r食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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" R" V5 r# ?- M$ R" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇; T7 R0 I: F7 w* U4 h4 w
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: h3 T/ z6 g& ?9 y/ D8 S
. K7 E' h- X$ J蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 1 O) m+ L. z. Z2 D7 Q! @7 y
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, {& c( }1 y8 s+ Y* x7 atvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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: H8 B+ I% ]! G/ ?! R# `% C5.39.217.76再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.76( b+ F' T+ [, Y. D, k( e: j
+ ?5 C2 A. w4 q& M9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 w; N% _! [9 n- P' ]
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( K, v# S& d0 q
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# a1 S, X. a) ?; w1 s5.39.217.76薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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0 Z+ b0 H5 ?# i" v7 N: _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 y/ `4 M' S$ u. M
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 Z {% Q3 y9 @1 i4 Z9 ~
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1 d8 R$ c0 [% c) O+ X6 ?6 C) U爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 h4 O" X6 P% C0 u; {' b; W+ o0 Z
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% L6 R1 r; |8 }0 `* }5.39.217.76楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb. }8 o, r. x* p) K2 k6 I, T
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- { n. i. \5 n; W; c: Q1 x# Q& Htvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。& b0 i8 O+ ?8 f- H: b) S; ]
8 o7 W* g1 s; N■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 T1 A) Z" n2 ~. s
3 J; t0 n: P$ F% S- w5.39.217.76■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb! _6 e& j- c7 F$ J& q5 f/ E
5 ^$ G+ K T# ~! ^0 M0 k公仔箱論壇丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 . _+ r7 l- f* T2 f: t% B4 D4 @
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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1 ^% q9 k7 q4 e- n7 u公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: l9 s4 o/ b6 [* \" o, r
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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