薑的妙用~不可不知
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- C u5 F3 z/ Z1 R2 o2 a7 \tvb now,tvbnow,bttvb 薑的新魅力 & ?. i5 r1 N( q+ L) \& u: _
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' n: y8 s4 U4 |$ H0 ^公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.763 N# V& _% Q1 H' N1 n
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7 B' R: {1 ?% x, R' [4 a- R g+ m9 e2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？% _# b8 M, r3 E2 {/ S# s. W) c* [
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
( a$ c$ V/ ^! S; M7 |( s" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f% C' O6 u' _* L( l0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.76# S" t; C* A' U& P, a
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」2 G! p) H2 m; b/ P R' N6 q
0 K- f- T' s5 y8 ~/ R$ m( Q- W5.39.217.76藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇" ?! ?# _( _5 z( v
/ E, s# s. x. u3 m- c+ i) b3 w, @6 x! ]5 T5 C5.39.217.76薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
4 J% ?3 x3 p8 D# m1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 U* `) q: P- O# ~. q
如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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# p( [7 e1 S y# S5.39.217.76「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。& W. t1 v; } {- U/ f, G4 l$ ?1 ~
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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; k# ?4 {9 m0 b2 w2 p$ X公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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& F( _% X3 Q$ ^5 M9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
3 H$ ~( U( M8 g! I0 q9 l! N' m7 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* V( c: @. S: D% K: f! |
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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4 G0 ^( w0 i) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇* ~5 Y$ ?2 o I' Z: X/ R
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.768 v; ?% K3 W5 `8 \. A% X8 C* D
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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6 S, u/ m* D# N" J9 }5 G國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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! B, e+ E, o* ]- E. L9 `& i& Mtvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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+ Q8 F( [! A" y& _4 I1 E# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。& Z* Y$ @0 H, o' [/ [+ _# C
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抵擋害喜
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5 X( e# Q3 l, J( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。3 M/ P4 g- b% ]% u7 l) H
! D2 n4 W6 ?, ^! K# k' ~5.39.217.76李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
1 S" D) [6 a2 Y3 U6 L- I4 s& wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. l. f6 ~% y+ U+ e0 \/ _
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 公仔箱論壇& F1 B' M9 C5 e# X7 i* K
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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2 i) Q2 E; \* |" W) S8 x. g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g- G2 `8 x- O# a9 o7 ?; n$ A
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。: d. b+ q9 z- R
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
0 e( ` X% a5 B7 w& w$ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y) ]. O! s7 g
2 I% m2 W3 j3 F" {0 T" c; atvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ W: }/ i2 S' A
, \, _$ p& q; Q! N# G# L5.39.217.76所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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, R! W1 h3 g4 C# {0 X0 ~公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
, C s1 J1 ~3 c6 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 m; |& K+ L# r
藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 5.39.217.764 M# H) W; D6 g
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& u7 q+ w- y! q) N* d! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。3 v s' t6 z1 D2 _
5 Q% Y @ Q2 i5 t# Vtvb now,tvbnow,bttvb食物的香水
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: `% L. }! Y+ y2 w) Q5 Y另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 X! @' d$ y; Y
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
# A% q5 s O& e* z7 p9 f! J6 P6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! i8 s( v) t! h
不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 a5 t0 L: k e4 z6 L. C' P- p
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.76$ p k& X5 M+ A+ |/ U3 j
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ m m# o/ X4 T8 |) ^
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8 Z9 y+ O, y7 M7 Z# S! F8 Utvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇2 V7 q$ x! G( ~& r8 i$ Q& Y H
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇/ j4 ~' O+ k' y2 s8 Z q' T
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 v/ J' ^$ x0 K" j
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb" [% |7 {& h8 x
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb- y1 j* @# v( z K! Q5 ^. Z8 ?
' u/ B# Q2 n7 l- b. i/ h X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p% _0 e0 f1 a2 O' l' C: D/ w
夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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5 N$ `' z+ F; t& L5 @9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 F; c0 H1 t; ]
; X7 z$ u( W! x■驅寒
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a$ L4 W+ Q* Q( J9 W公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。! e) y9 m! m; `) \" c
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. W' ^! E4 }8 a: \1 k* C) D! vtvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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7 y' i% B2 I1 {6 u$ n公仔箱論壇楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 2 @7 X+ c8 E; D* l/ ?
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
! k( J. D3 C& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J$ o, b" ], S5.39.217.76■預防感冒公仔箱論壇# p. S* ^& e- ?4 ~* V' M
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
+ e, m; X/ R& ^, ~+ S- K0 m- ~公仔箱論壇5.39.217.76" L8 \4 l0 E. |% V: \
0 M( m- n5 q1 K) d" k: O公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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2 d- M$ W3 p6 q/ d6 l/ M' j公仔箱論壇■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇" f& G) C9 _6 g9 G- [- s/ \( T
% {( @8 R: {1 n# p( `5.39.217.76■止偏頭痛
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; o4 `9 H0 L% c7 x. }1 K2 `8 C丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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, w& c! o; @% M- r! y8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， ! Z. S6 p% x6 w# E9 Q
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Y9 h: i0 Z$ V0 `2 g. |7 h0 ?tvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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+ R; V6 n& d4 f9 w( ?tvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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