薑的妙用~不可不知
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) Y3 N7 L1 g' I1 U" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb% O8 h+ h9 q4 r C+ N. q4 m' p/ ]
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, c& A( h1 w/ f: n公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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' H R3 K- ]9 Z' w! B1 k6 y公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5.39.217.76: _5 M, o! y" D v# P
- k& l/ r: g" E9 q1 \: N公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.769 {4 C3 D: O. i! I5 z5 A6 l, I
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.761 ?9 O. c" H. F; E) l& m6 q
% v% z. {6 p }- s% J6 {* W$ l0 Ctvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.76: {5 _4 T$ I: D1 u9 S
( M) _8 y/ R- D5 S$ p* ~5.39.217.76「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥/ B9 `2 G- L/ K- E S) k+ s
* ?7 L6 y: Y' @: @1 qtvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇3 @. J; u" G! d! z: K6 C" L
5 M# Z% N4 B! c; b8 A! d5.39.217.761982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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7 ?& [% x6 V( |5 i s0 L5.39.217.76他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb; |* ^& v+ e5 g7 r4 R! ^% b
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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- l+ }+ y* l# o3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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0 L8 o; W% y( V, {& o5 t公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇3 g. q5 M6 b$ j- Z `, v3 f
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 1 p& _! S9 \: l) r5 |! | N: w
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9 h. W9 T+ Y2 w" itvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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0 N" L# E# L5 \8 h( m國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb/ w: w# b& L; L; [% Y1 Z
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb1 p# j% @! t& g P. D5 I6 h4 ?
2 P2 M3 ~1 m) t& D9 Y2 @傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。& A8 o4 s; K5 {
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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4 m& f; }4 Q& z* S聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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- @* j" L* X6 s7 a, N' N薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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4 Z X1 Q: @. T7 z! b L. H重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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9 s* I1 z" b$ n所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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, z, r8 P$ Y: |0 Ttvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb; U& T, c4 n, u4 _/ k1 S
8 ]7 P, ^; K- H3 H# ^) W5 }5.39.217.76藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s+ _ b6 f( O, s& ~! _% S
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 b6 K/ X& G$ f1 Z
4 a6 V# m* D3 H- \6 E. Htvb now,tvbnow,bttvb食物的香水
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! r( p. a# W' c: x' v1 f另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
0 d3 A: i1 T( B* p1 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& M- e1 c# a. E$ Z% _* b
振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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; ]5 c" A7 n. C0 @' x5.39.217.76食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb( o5 t+ M" @& n$ V h. M
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。' c1 |- U) R. a* A5 Y! {
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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1 T3 ]7 y; ?; x/ j# }tvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 C! Y; A. D* ]5 E* ^
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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( I8 d; d1 V* A5 `5.39.217.76煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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, W) Y0 A+ v2 R% `4 t fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~; _% c6 D$ F公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
2 C3 F# L$ G5 x bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o6 F, K; m; h2 G1 l( h蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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4 k& B! p, ^# M$ I+ y公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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3 [. O3 Q! u: L8 J0 o' c4 G公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 ! }7 G+ N: ^4 A: t, u+ E7 m0 z
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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$ W! a/ m6 A1 X" c- n/ R1 W {) `# ]夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇+ x' D8 k7 X! f# ^9 E8 m6 \
, i6 D8 K- [( y, x5.39.217.76幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb; y) B- @! f( Z6 R6 L
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇! S ` X. x& D% U4 x7 e
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& l) D, B+ C6 s7 d/ h! H3 m爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.76& E% g$ ]2 ]/ Y: t
2 p9 t# ?( Q* n. c6 t+ _' t公仔箱論壇
; B5 z$ [$ q! w0 z$ g+ N5.39.217.76楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.76" g! _: N, Y [$ ]% L
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" ~' Y, g- `7 b/ Ytvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
9 m- }. ?, ^( r( ]8 ]: |( ?. u2 ~4 Z n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 V) }! [* ~" Z
■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ v; }% m8 X7 K* Z, l
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇8 h; Q' |, o9 F) x5 {
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# Y1 [; ~- A2 W* {& Q/ }- k* u1 Ltvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。* g$ h3 R! j5 t1 j
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■止偏頭痛公仔箱論壇: F4 ^! N' k ?( n. u
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb) g( `7 w8 H; \
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， % ~5 |4 Y4 B2 ~- u
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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" N3 W& c% |2 D: `公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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