薑的妙用~不可不知 5.39.217.76: _6 u# b3 D" {
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薑的新魅力 公仔箱論壇5 I6 \2 ?. H. Z
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% r& C+ w2 o2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？5.39.217.768 d- f9 B" {3 D- @6 }/ ^9 s# n
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb& e$ I+ W% p5 b" D" I, r2 @
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇, Z" j a# ] U# h+ }/ n# Q
9 J9 W& y1 t$ r* u藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇0 m& q" o3 x7 x7 V7 V
. | [: Q8 c& F! M% A0 y+ P9 T公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇6 z5 i( ?$ A4 t u" r1 g, ]# p2 [, n
( i; }) H6 [' G4 D% J) W5.39.217.76天然的抗嘔藥公仔箱論壇) L/ l' X) \* q
+ e- `: D" s- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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* o' K* p) T" k7 a" Xtvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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, @: j* u5 _5 m3 b( [) n: a+ qtvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb0 e+ I/ H% }# U& L7 f1 T2 R; h
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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3 ?, k3 e/ }' Y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g/ K2 G i. U9 d- A1 L# B+ I
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇 S5 j) C" Y( R: ?
! J$ O! u" D. Y$ M因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； . U# q# [- N- z/ R; E- C x
( y, b6 q( Q# O6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 S$ g/ w( V# Y! y! F0 B
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。7 l: i1 F+ Y0 `! O. w. X1 H
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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+ y3 y1 W1 M2 N直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。, ^( M9 u( x: s- Z
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.76, I \; W% t( X7 p9 d- e, @7 o( J
% o; p0 W9 y2 u4 g. Q抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ U8 T! P4 Z) G" a
# C& c5 a! e0 x+ t7 {* N! U' |! `tvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb) K2 H# g, |/ i; z
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。) d( {* B2 o3 e+ C: X0 M
9 V* K# p& J" U4 \; X李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
+ _: A6 G9 i g$ D* m, g5 J6 O: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o! ]7 |* j eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 _8 A. Y- n) t1 `
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# r$ Q, [3 E/ U( L. q9 otvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 " G8 t% N3 v! U; {
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.76, z( x2 b' n/ Q, S
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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$ r; c8 n4 |. K9 h+ r. K公仔箱論壇所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 8 K: b5 N7 i4 ?$ v
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4 S, h, {7 R& F) A2 m3 ~3 m/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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$ P6 ?- Q& Q, c. n7 H' M% _藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 ; D. Z" T+ B- N- c0 n
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* k, I! Q* u8 \它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水( K9 w2 V" G) S" F- H! C% p% k
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5.39.217.769 M$ {) \# d0 b
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
% m. d- }' w- V- e4 l7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- b; R! ~" ^/ h6 o# ]1 u0 T7 f食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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% D* i; a9 [- E" w4 K3 s+ D; _5 B2 A5.39.217.76不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb: X) q$ y% E$ y" N
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9 i( `" J" E' U8 z% k公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb# H0 @6 j! \7 J+ |2 w; j
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t U# ~+ g+ m' r u
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( O/ @1 _, s, a7 y# p
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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8 q8 \7 K; C( w, a/ @4 l5.39.217.76秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5 A5 G3 V- |0 G1 F, O3 K) X3 W: M
1 p( K9 \2 r- I% X' p& V5 a蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5.39.217.76/ o- a3 q2 S) R6 Q# p& r* d
' t! R8 o( v; B# E/ _# R薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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: J9 R% x5 d. H4 w# ]' u# c薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇, E" ?& \# n, ]5 p9 M5 F! M! x
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1 H. [0 M6 C1 t5 j5.39.217.76生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
?& b4 P$ R7 w$ y4 y4 w- g6 W8 p公仔箱論壇
; ?( X8 g8 d# e9 }幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：' s$ ~( e* M3 n1 X) _/ o
8 N! `. o5 a7 `/ s7 I9 ]% `公仔箱論壇■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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- Y m; \7 e; H9 L# P4 g7 _5 T公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.766 k; d @; |* D* M" r
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, w$ _! ^. g9 o' V, A: W# x7 xtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
; ]- j( I9 b" N4 F! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, \( K. W# A% p5 b+ ?
! h% G: j2 O( t, A% [5.39.217.76黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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6 s4 H; O$ Z; A. n8 P" [6 H■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" U H2 z- b
. ~" b! [5 T" I5 w公仔箱論壇公仔箱論壇3 [8 j7 `2 e! K3 G0 r
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z2 X9 ?6 S9 ^! {! N: a. _
2 n: {0 @8 V; U% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& z, G3 `7 [' Y) G6 o$ S
3 \8 }2 e- T4 H% h; c& E公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。- u" k5 Z6 |/ a% _7 r
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■止偏頭痛& f3 K# z5 a" ~
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.76" q- {' ~. W& j" z2 t5 P
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， : U/ b% U, ?: \) u4 t* X2 B
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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