薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 5.39.217.76. c0 }) z O" h3 S1 E; _- J
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' ~& k* M/ d6 X7 [薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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i" M% `/ |$ u6 X) {' _! |公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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$ t8 u$ t+ z' P9 n; g3 V$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」3 q* }' L W# D& y9 ]
: ^8 g+ W% z4 u暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇 n% ?/ z3 p$ ^" x! B
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4 e) o/ i' o$ w/ D她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」8 C& d1 C7 X9 C: H: l t* R
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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* P8 h" V+ z- E6 b7 t7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 f5 g0 q5 \: b5 x$ B9 A
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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9 p0 ]& [0 J* T3 [公仔箱論壇天然的抗嘔藥
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2 W/ h: P }3 h- {$ l醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
& H" q# V, q( h nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- M$ k% k0 e
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 1 G# D9 d0 m Q% U7 c; I. V0 I! I
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 3 r# ]5 g# g/ f5 e
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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* X' V5 O0 o' C# X; ^* B3 F5 s# E1 _因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.762 h8 c' c/ @1 e& B
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/ i5 R/ Q, L' H/ g! x% r5.39.217.76直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。4 n/ x$ ~. {; H( y/ a# f8 v, Z
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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! V5 f. \7 m! s! z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜( h* n( G* W. n8 ^6 k
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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9 k# z; u& j# E2 t5.39.217.76在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇, M8 w) U# w. W9 j
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.76* q+ a! L' p, Q& ~! G
& W5 ]* y6 c: @2 P7 k3 n連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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8 J J9 ]0 e y聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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1 g$ z( m6 | G' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 ! S" }9 n$ _- A8 ^
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n- A ?6 X( O L- T6 _1 O2 N
, i/ f p/ X) M' }7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ \) I. O5 @1 k* O+ v( j
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" I3 }* a: [0 f8 g, c0 \tvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， + [5 c: a' g P% v0 ^9 Q
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% X, F1 ?6 U# a, r1 y+ {$ f公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb" y) A) f+ {2 B
2 }2 l* \: P# Mtvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 3 }) K3 ~1 N9 b2 M
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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* o& j5 {0 R: W6 V1 B2 z) S2 e公仔箱論壇食物的香水5.39.217.766 n& l3 q& Q% W- w( ^
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。$ y3 P) a) T! k
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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) E; c/ y1 u U. ?/ I. |9 d食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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: e$ H, ^4 e" ]# M' Q5 }) \( j不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。7 H f+ x+ u+ A% L* _0 M
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% z1 T. q/ `/ O5 C8 u2 a公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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/ K- H, W$ L& ~0 m) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇( ~& E4 W. [* C2 ]5 k" D/ V5 B; m
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% c) A0 h$ O% @8 u3 X) `( v3 r5.39.217.76喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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6 W* Y3 i& v- g公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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) y4 h( P4 ]9 [7 ptvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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8 F, m* g/ F, P6 o# x# G7 x秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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; o" |% `: T6 a0 E; H薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 " ^' D, K3 d' z3 t0 Z, \
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! ]) V7 u3 j) ^+ h! G: C. o" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇5 c: {' K- z3 q3 u( u H; g- z( } Q
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 p: s+ T, E( @0 G; n' Y
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇9 r+ F4 N# X# Q7 Q6 f) t) ~
& k6 L* i% }7 C0 O' J( K5 \ A5.39.217.76■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb2 {, e2 e8 L( V1 f) _7 ^$ t
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) \1 X6 p- M9 k* S7 E5.39.217.76爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.76/ x9 t* _2 ^' t/ ~2 b# B
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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9 o% w# Y: a0 p. E- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb: {1 ^: s% c a3 u& w( d
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■預防感冒+ t7 T- J2 ~5 J% s0 l
& H& R I ]" F9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 0 g3 l x* C! V- R. v; J8 ]$ g% R% X
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4 R" |* o' p" S公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ t+ ?$ Z2 g. \3 b/ j X
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■止痛
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+ z B6 I6 {9 k& ~7 @1 j9 x鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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. X. E; t) P x6 }丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇4 d) x: x: {4 M1 Z
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇4 Z1 q( ]( m" b2 p# @
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" ~) h2 P- Q! E% h. L$ q- L, m7 R8 @則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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