薑的妙用~不可不知 " s c3 u& c9 ~* v) }' ^3 U1 O
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.76' P' U: F* W4 a0 X
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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4 K! A& _7 B& y8 ~+ D/ E* c5.39.217.76暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.76! J, _3 n) R3 {- f
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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1 v: m. `- T* \9 \" ^5.39.217.76藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb! [" P D! X* P9 X
f, U6 z/ V1 S8 htvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。+ \% W X! ^; n
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.764 {2 {7 L/ r0 a. C. a
# m5 E+ J1 h5 b- V% s- W天然的抗嘔藥
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6 _0 k4 y; L, L/ k7 U5.39.217.76醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1 s: J1 u0 Y3 B1 W5.39.217.761982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 , H9 [) @+ f0 A: W; {
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+ C- e- m+ ]% o! b公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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) k) A1 M, R0 e* P( i$ htvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 5.39.217.76# Q( a$ r, g( ~4 {3 V$ J
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇+ r) ]8 O( `3 \0 w+ }! q
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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; k# Y2 c4 E+ e& n- N: @. i: a丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, ]2 N+ f, ~ O9 G
2 U- V2 t/ ]' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。7 F6 o# X4 y1 b% ]( J
4 l8 s5 H- k% N; ]6 \. ?# A. I# ~傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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9 R! z' d$ g' D抵擋害喜
% t. D$ Y$ X: e8 k3 G% ^3 t0 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; Q' M( s4 ~$ w
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 B6 Y/ T+ D" [6 U
# h3 Y/ m& \% h, c5.39.217.76在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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5 v2 a! j g3 u1 N. {李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
7 H8 C6 R8 k) Z3 j$ H7 G& r% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B) }" _& Y+ M$ v連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇$ P8 t! W& r& R' W
# c. \4 e7 t. K. ]( j! etvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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# j6 x' @' b7 r a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: K& p) u7 F# `) e) H
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。2 e6 U5 R" _- o
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.76- @, ^9 I3 Y$ N" }7 _
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6 l3 a/ ^; J' l9 k+ V重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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* ?8 v h, W% |& u+ }6 F3 g5 |. C+ m所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb' K/ @3 U0 Z% C
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+ _9 a+ |" \$ \) S7 k而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! g q% S. s! T1 _+ H
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 , a z; x! s4 `
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
7 V; y1 K! J' n* m3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r4 M$ m8 t& ^- Y5 _: T3 u公仔箱論壇食物的香水! ~! @2 U) p: A% H I
% p) x8 v$ Y# }另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb9 S, C- q& q( ^. T& G* g
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇0 a4 K& h9 B% J
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3 A9 \. t9 M* X0 q3 [, Y1 w食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5.39.217.76. D! t5 }0 d# W5 V) v
' `& r' Y/ x! z& R; D O( i* Dtvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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9 `2 f3 j: r- v% z% U# Y2 W公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" ^/ y; w, }/ C2 g
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.769 e8 b! T7 I% a; G& |2 J8 ^
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
* m* |7 F: O. E/ U: V" L& y7 R9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 }9 w( o0 I9 W/ p F5 B4 P( n
煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。$ U/ I, e/ e, G* U9 C1 n
3 g9 q2 A% R& y- b% j$ r" R, G公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 5.39.217.768 t" b1 H# o1 E* N
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 5.39.217.764 m. x2 V; {( i, w' E+ Q
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。 O, L% i0 t3 w2 Z
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：* E* R3 h/ _# j& `& B
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。5.39.217.76 ^$ d$ K$ }1 T6 p1 {! d
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4 l$ @, m/ w7 _1 i6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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4 I& K0 g& u1 ?tvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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# v8 q, ^3 u+ ^% x4 `; Y. h5.39.217.76黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。* `3 m! U: T! `
* U5 ?$ T! m9 t. C' S2 ^3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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& v8 D2 f8 n7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb+ k% h# e8 A" [; c4 y# n, r0 s
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
4 v( ^: Y- S: u$ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]0 Q: k& l$ f) v$ a0 N. Q
■止痛
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( h3 d: _4 J, j$ s5 Z9 E% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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- W$ f% b+ m. C( ~0 X) Ttvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.76/ ^3 z' L( w! ?( O: n- W
- c" {/ `4 _4 F7 [+ O1 a5 i
8 z& h/ Y" v" I% U4 f0 ]' b則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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