薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 5.39.217.76. c0 }) z O" h3 S1 E; _- J
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' ~& k* M/ d6 X7 [薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。
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i" M% `/ |$ u6 X) {' _! |公仔箱論壇但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥?
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$ t8 u$ t+ z' P9 n; g3 V$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」3 q* }' L W# D& y9 ]
: ^8 g+ W% z4 u暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。 公仔箱論壇 n% ?/ z3 p$ ^" x! B
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4 e) o/ i' o$ w/ D她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」8 C& d1 C7 X9 C: H: l t* R
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藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡,終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。
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* P8 h" V+ z- E6 b7 t7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 f5 g0 q5 \: b5 x$ B9 A
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。
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9 p0 ]& [0 J* T3 [公仔箱論壇天然的抗嘔藥
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2 W/ h: P }3 h- {$ l醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。
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他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。
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後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人, 1 G# D9 d0 m Q% U7 c; I. V0 I! I
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感, 3 r# ]5 g# g/ f5 e
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其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。
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* X' V5 O0 o' C# X; ^* B3 F5 s# E1 _因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收, 5.39.217.762 h8 c' c/ @1 e& B
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/ i5 R/ Q, L' H/ g! x% r5.39.217.76直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。4 n/ x$ ~. {; H( y/ a# f8 v, Z
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傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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! V5 f. \7 m! s! z/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜( h* n( G* W. n8 ^6 k
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因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。
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9 k# z; u& j# E2 t5.39.217.76在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。公仔箱論壇, M8 w) U# w. W9 j
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李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。5.39.217.76* q+ a! L' p, Q& ~! G
& W5 ]* y6 c: @2 P7 k3 n連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說,
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8 J J9 ]0 e y聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。
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1 g$ z( m6 | G' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。 ! S" }9 n$ _- A8 ^
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n- A ?6 X( O L- T6 _1 O2 N
, i/ f p/ X) M' }7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響, tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ \) I. O5 @1 k* O+ v( j
9 B9 j2 p- r- e* ?2 N7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I3 }* a: [0 f8 g, c0 \tvb now,tvbnow,bttvb重要的是,它幾乎全在消化道起作用。
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所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用, + [5 c: a' g P% v0 ^9 Q
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% X, F1 ?6 U# a, r1 y+ {$ f公仔箱論壇而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb" y) A) f+ {2 B
2 }2 l* \: P# Mtvb now,tvbnow,bttvb藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。 3 }) K3 ~1 N9 b2 M
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。
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* o& j5 {0 R: W6 V1 B2 z) S2 e公仔箱論壇食物的香水5.39.217.766 n& l3 q& Q% W- w( ^
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另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。$ y3 P) a) T! k
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效,
5 `" \& M7 \! f+ [+ Z) `8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) E; c/ y1 u U. ?/ I. |9 d食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。
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: e$ H, ^4 e" ]# M' Q5 }) \( j不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。7 H f+ x+ u+ A% L* _0 M
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% z1 T. q/ `/ O5 C8 u2 a公仔箱論壇《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」
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/ K- H, W$ L& ~0 m) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇( ~& E4 W. [* C2 ]5 k" D/ V5 B; m
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% c) A0 h$ O% @8 u3 X) `( v3 r5.39.217.76喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜,
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6 W* Y3 i& v- g公仔箱論壇再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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) y4 h( P4 ]9 [7 ptvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬,
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8 F, m* g/ F, P6 o# x# G7 x秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。
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蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分?
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; o" |% `: T6 a0 E; H薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。 " ^' D, K3 d' z3 t0 Z, \
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! ]) V7 u3 j) ^+ h! G: C. o" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇5 c: {' K- z3 q3 u( u H; g- z( } Q
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 p: s+ T, E( @0 G; n' Y
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夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。
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幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:公仔箱論壇9 r+ F4 N# X# Q7 Q6 f) t) ~
& k6 L* i% }7 C0 O' J( K5 \ A5.39.217.76■驅寒
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離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb2 {, e2 e8 L( V1 f) _7 ^$ t
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) \1 X6 p- M9 k* S7 E5.39.217.76爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.76/ x9 t* _2 ^' t/ ~2 b# B
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楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。
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9 o% w# Y: a0 p. E- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb: {1 ^: s% c a3 u& w( d
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■預防感冒+ t7 T- J2 ~5 J% s0 l
& H& R I ]" F9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下, 0 g3 l x* C! V- R. v; J8 ]$ g% R% X
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4 R" |* o' p" S公仔箱論壇一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ t+ ?$ Z2 g. \3 b/ j X
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■止痛
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+ z B6 I6 {9 k& ~7 @1 j9 x鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。
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■止偏頭痛
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. X. E; t) P x6 }丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇4 d) x: x: {4 M1 Z
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楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處, 公仔箱論壇4 Z1 q( ]( m" b2 p# @
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" ~) h2 P- Q! E% h. L$ q- L, m7 R8 @則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |