◄芝士種類介紹►tvb now,tvbnow,bttvb$ k" E ` P! w z5 O0 I- q
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
) m5 K. U& @/ y( b; \' o公仔箱論壇特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
2 I% `# L# c( ^# rtvb now,tvbnow,bttvb家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
- E& K, H" m7 A2 k$ R公仔箱論壇魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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2 y( Z. j1 e G& V硬質芝士（Hard cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ u4 H* J9 ?) t
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型5.39.217.764 m* Z* Q/ r$ K+ ^
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）& t* b' f# w- B: k# H
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣: D' u* P! i1 `! C& m- i9 B; z! q: j
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+ I9 p' Z' ]4 J; q1 V4 a. B, D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 c2 ~) u, L
( V$ K4 |- G2 y* {7 Q; F- z! z. \2 m半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
$ ~! k) t. C" g% U1 `- q特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變公仔箱論壇& ~' i+ T. U6 g9 ~& z
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）公仔箱論壇& ]& h. p2 D1 S4 r
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久公仔箱論壇* Z& R# U, O( \
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0 s2 c4 z2 @" T# i5.39.217.76柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
5 Q/ l* [0 K$ |4 O4 O特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
& }& V/ q7 y2 k8 Z/ T/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）" }6 d* a: J+ P
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ s) G3 c) Q# v
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
2 a8 \. K# i G/ p5.39.217.76特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的! i& V: R) v3 k; x1 S# L
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
+ D* A" c3 \, m% b, Y4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試5.39.217.76) F c1 d+ c2 N( N/ P
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藍芝士（Blue cheese）公仔箱論壇# [7 J& l( l+ ]0 ?1 T) t+ z
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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
! S' W4 K9 v- r+ }1 I" ~家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）5.39.217.76, l& v I m( D0 `4 T
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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3 u# @' L% H; ntvb now,tvbnow,bttvb山羊芝士（Goat cheese） |
$ N; e* o2 c8 y4 q+ r+ N特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
: [' Q. [- O, Y& X& B家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）tvb now,tvbnow,bttvb) u* d1 O" g. F0 k: { s
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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' n$ g& J" @: Q$ v" Etvb now,tvbnow,bttvb加工芝士（Processed cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb3 S( n( y) V, A3 p
特徵：經加工處理，保存期較長
' x f# i6 D4 M5.39.217.76家族代表：芝士片、芝士粒
" @7 _# |3 D; m2 H+ `& z1 P7 s; u魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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