◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） | ) L- n$ O- r! Q8 k0 j& ?6 |' y) l( O A
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
; l0 A1 `' F* h6 Ctvb now,tvbnow,bttvb家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））5.39.217.76: {* s: O& t, h; K
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩tvb now,tvbnow,bttvb& ]" \1 V1 y% U% z7 L1 \
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$ f+ z! J+ b" k% ] A/ v) W/ }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, v6 H) x* A, w5 X
硬質芝士（Hard cheese） |
, U) |' T/ |( k$ g5.39.217.76特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
+ k! b, I& ~7 V' ?( X家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）5.39.217.760 W8 v0 F) {3 v3 H1 {( e- ^
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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9 E K' s/ k. o6 m! ]" s( P2 }半硬質芝士（Semi-hard cheese） | 5.39.217.76" ^: x3 v8 ^# [' l R) p
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
: V2 R$ _* j$ i$ [! z7 f+ \家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
5 k5 s" i% Z- b' t# S$ e魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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# W, n3 Q# s, J8 M柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | / d# ]. h: R; Q
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚 i t: g$ I; A% S& S( X
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% _! ~3 O2 K
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M* Q* f, x! G# ]7 O* x
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | * }- s2 ~$ Y a" L; x/ `9 m& D
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的( r& T/ o/ S/ }4 S( C$ u
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
+ M: O6 m& x3 |+ @$ q6 ]tvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試5.39.217.765 V. b( L$ ~' ^* D
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藍芝士（Blue cheese）
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7 @- a! @% B4 V% Q5.39.217.76特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味公仔箱論壇3 O. T+ f* E0 l
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 j9 f+ ^; g2 z6 p9 D; p; f8 S( [
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻( _2 t& R$ Y; g
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1 v" @( Z' z# ?& x9 C$ M/ ]1 ltvb now,tvbnow,bttvb山羊芝士（Goat cheese） |
) j- t. ~7 w) _" Z3 c/ R: z, `% t$ d特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
7 ^8 K& W; f: p: f4 K, ~8 y0 V. a: @tvb now,tvbnow,bttvb家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
; @5 k6 a# s0 m3 z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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" Z7 P4 n* b" M! R, q- F2 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 [- T' m) P; `
9 Y* w1 Z4 }- I9 c& Z/ _加工芝士（Processed cheese） | 公仔箱論壇% p, o, o2 g7 n+ p( |
特徵：經加工處理，保存期較長4 e9 X; L; y3 X- H2 A2 \, L
家族代表：芝士片、芝士粒
* f- x) L \& ~. u% J4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近! f$ q4 t$ g: X, Z, e$ t: a: \& g
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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