[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

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愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% z0 z3 A% Z; o' n. s1 c: S7 B

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【材　料】3 j' `/ g+ U4 s3 n) J
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \: H, T8 ]1 Z1 [
細砂糖	200公克 . ]) O, U" W7 ?% K: Htvb now,tvbnow,bttvb
水	20公克 # }- P8 f3 M3 y' \公仔箱論壇
咖啡粉	20公克1 j; j# t  B% W. Z  f& f& O
沙拉油	80公克 " T/ Y# z# e* L- T, mtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	110公克* ]% o; O  M5 L% E. f0 q
蛋黃	70公克   V! k* B- n; @+ D. v$ E$ m公仔箱論壇
蛋白	200公克公仔箱論壇' \2 J! w% z0 a! |
奶油霜：
白奶油霜	200公克 * P1 ?) ~( X2 p. p- V# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克 8 A0 i) Z. k$ i5 h" j) |
愛爾蘭咖啡酒	30公克 6 `3 h; A5 U# \: F4 F% H1 J7 L( i
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 , g! ]/ p) c) Y0 ?$ c5.39.217.76
動物鮮奶油	20公克 4 u. q6 w1 Q* |" E" V+ X+ K
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; E' d. v0 f$ y, H1 U- `
胡桃	130公克 4 ^1 S9 y0 {! n7 W7 W
裝飾2：
開心果碎片	適量 % X* o% g, P6 F1 P- h( n
巧克力	4片 4 x/ ^5 u) i, I+ ^* Y# u
熟杏仁果	適量 , h, N- Q4 `' h5.39.217.76
紅醋粒	適量* t  f$ C6 R3 s% u

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.76" C  }$ s8 u$ n" {$ a( t6 Q

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb! W( R3 S% c$ W, ?2 f6 d3 F

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 8 X: X. g8 |; c: V. A. r8 `+ t

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 3 {, @8 P. |1 D+ t2 T( d9 |tvb now,tvbnow,bttvb

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 " i6 a& O6 l0 w+ M4 a9 Y- D

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 . s% w* x; }/ a) ^/ P0 l* ^' Y& E

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 L$ U4 d2 I) t8 D0 w

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。% O0 y; w) {/ q6 C7 d. n

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 % z9 f. o5 @# Y+ q! t5.39.217.762.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。