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【材 料】7 Z. ^4 B% A6 `& h( }* i( ~
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| 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb1 u: s8 n# O" Y' I, y8 ]
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| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克公仔箱論壇2 ]% R0 ^* e9 r$ }8 `- e
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| 咖啡粉 | 20公克5.39.217.763 x( ~: ]% i+ t. C% P! h6 d
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| 沙拉油 | 80公克公仔箱論壇* q. d6 p, `3 p7 ]
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| 低筋麵粉 | 110公克
, W# M' X) R" o- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋黃 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 O* P5 X- \ M5 x0 U; k7 {
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| 蛋白 | 200公克7 m3 n( R* C/ l0 b9 C/ s& H% `' u
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
9 @6 i* a, ]. n dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
0 q- z2 [, I( ^! k) o' j5.39.217.76 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克公仔箱論壇, [/ F5 ~( i( V$ o/ h
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克1 l3 {8 }3 y% G
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| 動物鮮奶油 | 20公克- q4 a9 D3 K" J" c/ t% S7 m9 H3 C2 A
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| 發酵奶油 | 15公克
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量公仔箱論壇: V' d$ b% Y2 Q f
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| 巧克力 | 4片+ U l# Q1 f8 C! a0 t7 C
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| 熟杏仁果 | 適量
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。6 Z( ?' r- @8 z+ R8 J5 E+ d
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇) Z* D. |! B( L4 W7 t, f" D; C
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E9 u' k k4 E/ P1 e& t$ A
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
5 c. B* y* z3 x2 e2 X( ]: h公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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