[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q: Z/ p4 {4 g& z
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【材　料】5.39.217.76$ c4 H3 }, x# l6 \+ n
牛奶	70公克 , P- R. I: ]. u$ O9 U0 H* i# Ntvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克 ' o1 C% I' e4 n( _* ytvb now,tvbnow,bttvb
水	20公克 # [& T, I8 k5 y. f) K) K) b! Z: vtvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克 1 Z' q: K9 w- a  i( G- d
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 x1 P6 h1 H1 _
低筋麵粉	110公克 . @: O! w- d% R" l
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( \2 h( h& W+ W& D
蛋白	200公克) W+ k/ _) x; }2 L
奶油霜：
白奶油霜	200公克3 _3 h. p6 l4 v# H
濃縮咖啡醬	100公克 2 A4 _+ A! i: C5 a1 ~0 X1 n6 I
愛爾蘭咖啡酒	30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- I9 T1 d8 I) b* H% |0 O
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 4 {5 Q# B& A7 x) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 T1 e% X/ G% ^
發酵奶油	15公克   T* w8 }% Z( m' H7 z
胡桃	130公克 3 e( ~$ o. P5 e! D! x5.39.217.76
裝飾2：
開心果碎片	適量7 ]; s$ t: d8 H" B0 }! C9 S+ `$ |
巧克力	4片 ( x5 t  G3 r3 N9 }. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果	適量 ' F3 P7 u+ E) d% C4 D- q公仔箱論壇
紅醋粒	適量 0 k+ Q) }* S7 m/ k9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 3 L% }# _2 x2 h) u% Q+ M公仔箱論壇

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合% a, `: F) @9 `4 }7 r

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 . @9 o. r+ P' |* N! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.763 J$ {  n/ v& J( U6 _2 x5 w: {6 a

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇0 k! |1 W& x+ a2 C* y

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 ' [1 d) f& w& c6 e公仔箱論壇

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。2 C1 h. x$ t9 x$ D; i& j( p

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" A+ S+ r2 f' \

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。6 M- e( p+ G" o; {# k 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。