[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

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【材　料】 : Q( {; w- r0 V* I4 }
牛奶	70公克公仔箱論壇! {0 M) o6 ]/ Y) D+ ~, N
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ y. ~" D1 O6 C, @: u
水	20公克 % T3 @  j0 a$ S+ t4 X
咖啡粉	20公克 - r" t; i) s- S2 e8 w: C1 u3 dtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克 & {2 }4 B7 g0 j  l公仔箱論壇
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- j" S% X+ W. ?& o
蛋黃	70公克 ' {$ `3 `7 a5 Q0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	200公克 , t7 G4 s6 E& W2 @2 Q
奶油霜：
白奶油霜	200公克 % G3 R, x8 @" c# u+ P! k5 l* n
濃縮咖啡醬	100公克 4 K: m& E2 ?: v+ V, h2 e
愛爾蘭咖啡酒	30公克 2 y8 k( P6 i6 X2 h5.39.217.76
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克公仔箱論壇7 d, z/ {% ]  X# U4 a* ]! J$ G
動物鮮奶油	20公克   y5 J; _8 B) f' T6 {+ r( b
發酵奶油	15公克 - s' K* E! ?: ?公仔箱論壇
胡桃	130公克tvb now,tvbnow,bttvb! G$ y. Y+ s, K5 E9 _7 T) N
裝飾2：
開心果碎片	適量 6 G/ |7 i: _8 t* x& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片   {: F$ T4 n4 I& G3 l5.39.217.76
熟杏仁果	適量 ' |) k6 b  X) k+ a- x% w# y0 z
紅醋粒	適量5.39.217.765 `) r3 _5 q: Y' c

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.76# W* Q" h3 n8 G, ^* k: O+ c) C( h4 O

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 ( p/ b5 \6 |: @* e* ?9 e

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。$ H* V: |2 C+ B! S% c+ z8 c5 }

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.767 q+ T; K; w) w& E) z5 \

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇( \9 e( T) h8 P" Z8 f0 E

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇) F, y2 T6 J' R  a5 S

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 5 g4 @* ^! m- ~3 H. {; N2 |% N3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb: M2 `; W, x, F# O& {( Z% I& p! Z

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb9 H. @  f3 r8 C( l  m# K 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。