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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& N: f9 B8 ^( N
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| 牛奶 | 70公克
0 `% h, p7 j, ~9 n' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克公仔箱論壇6 d% \5 q" F: o# s; b. F* ]
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| 咖啡粉 | 20公克5.39.217.76/ X0 I4 U5 C4 D% i' I$ e
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| 沙拉油 | 80公克
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| 低筋麵粉 | 110公克
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| 蛋黃 | 70公克
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| 蛋白 | 200公克公仔箱論壇2 T# U" g; |. f' B) B4 r- u
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克: v5 B) ]9 s6 a6 k: P) A3 e$ j$ q
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克+ @8 ^4 y9 {; x( Y5 }( D x
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克6 |$ t; E1 V. k: Y, _* [5 ?; H
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克
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| 胡桃 | 130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' i- U- X, o( u0 P
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! E$ O+ n, G7 d7 s' S. a
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| 熟杏仁果 | 適量公仔箱論壇/ [6 L1 w9 N) ?5 _4 D$ K3 y
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇% H7 r6 ~$ ~" h; h6 ]
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.763 s. B6 S0 H* S7 I8 Q- k
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( t1 e7 m( Z/ t
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.763 [9 l7 l- T! x3 D: d
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H$ a1 x% k! @" i: Z" I
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
' V# ?* v& ~9 p, v+ itvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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