[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕5 }1 \& \/ n6 ~% v7 i
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【材　料】 ' s5 |, M, D# B/ f. Z" K% d8 U" Etvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	70公克 ) w% T6 L- \! C% a3 p' z* [5.39.217.76
細砂糖	200公克 ' N& ^- h- H, K& }( D* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 _* @1 b- w: n9 l  F
咖啡粉	20公克 + L7 D, q# \; N0 w. I: S, n
沙拉油	80公克 : ?3 G, B% t1 h( @) f1 J3 N6 a# r5.39.217.76
低筋麵粉	110公克5.39.217.767 `6 H( S; ]3 H# I
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb& M7 @/ |; l/ l( x7 t
蛋白	200公克5 @$ G* i" }9 e9 s3 C: K
奶油霜：
白奶油霜	200公克 : q- b! L4 y; i6 u
濃縮咖啡醬	100公克 ; j3 V* P$ T! D  t# y: ltvb now,tvbnow,bttvb
愛爾蘭咖啡酒	30公克+ v( ]9 q( o: I% O9 }& j  V8 r
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 . W! y* R5 D9 B/ j. B公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克5.39.217.761 |* O/ k- w1 M3 m1 o) |) d4 g. I  V
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb- r8 }/ h5 S+ `1 G) f/ g" j
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* w1 d: [& C9 a5 F" ~& ~
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, D" u: `/ {6 @
巧克力	4片3 M; p' i' k- R. M4 S. e& J' }
熟杏仁果	適量. v/ N+ o7 f/ ^- P  G& g
紅醋粒	適量5.39.217.767 e! o- L( o$ k2 H

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇9 i' f/ k+ u  ~- q  l+ x$ ^

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 " T8 |# i$ D+ M# d6 Z* e

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 : l% R- I- X: o+ t, |

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 5 \6 N/ H% Z4 F* i公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 v1 _. }8 i; a5 I6 V( s0 t+ i

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 o, T6 d# v: f8 A4 P

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 8 p& S4 I1 t6 S) F* B& p( @5.39.217.76

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 , v( p5 w% j* Z/ @  }% T, o. _tvb now,tvbnow,bttvb

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 7 C1 E* s% ?& j4 g; z- N/ U  ?$ y8 r公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.