[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

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【材　料】: ~6 u9 D$ A# T4 A! x
牛奶	70公克 & Y' p  b" Z4 J) O' Gtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克公仔箱論壇! s' D0 M7 {& f& O  A  u
水	20公克 / X  Y4 K* o; B/ B3 M6 C; G# c- g9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉	20公克 " ~" y# [. x+ u' ?
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb" f3 b9 `* ?# L& v
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ }5 S3 W% [$ G8 L3 M8 [# G7 `' P
蛋黃	70公克& X1 U2 t% r# S2 u
蛋白	200公克公仔箱論壇3 y% G" u( n  {9 I- l# P
奶油霜：
白奶油霜	200公克 # s' Q$ G; k& h2 D6 j; V0 {5 i
濃縮咖啡醬	100公克: `9 e( t9 u& H! Z6 _3 _& B
愛爾蘭咖啡酒	30公克 1 J; l& p" n" R6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 5 ^9 J* t: u1 [7 t5.39.217.76
動物鮮奶油	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% S) h( P- c0 g, k
發酵奶油	15公克公仔箱論壇$ g1 ^0 |" P. D& U
胡桃	130公克   D2 M: n, n8 T* U; {! l
裝飾2：
開心果碎片	適量 8 t* T& A6 m; P; r1 l  _. U( {" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片 # }" A$ u. Q% e& H公仔箱論壇
熟杏仁果	適量 / G6 b% T% Z! v公仔箱論壇
紅醋粒	適量 7 x4 A1 k- A/ u; O

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 0 A' k+ J% C8 e1 d6 p  ttvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 9 }- L9 w4 L/ Q! @5 ?2 d! M

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 ; {% T5 Y3 D# h; ?. X6 w1 L

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/ S5 f1 m- G. P2 ~: d. R$ _

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 . n$ D) O: g3 D+ F+ e& `4 V- h0 x公仔箱論壇

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 1 J* Y$ A2 T: q8 A. ^$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 , p; n5 n* [3 w& ]! ]/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ! z3 i& A' j# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 * J+ m3 R" N4 N8 }3 j% K9 F& ?$ S2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.