[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* @5 N4 R( q, Y2 H3 N
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb* M( d* P/ b- f. f5 l& N
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% _. n* o8 K7 ^5 l
水	20公克 ) z- _3 Q6 I+ V8 q% L% O+ Q" w
咖啡粉	20公克tvb now,tvbnow,bttvb% O$ G9 W  s9 w
沙拉油	80公克; S; `: d7 y) G( A
低筋麵粉	110公克 / G  Z, x0 o& K! E& n( Mtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% m) g+ T7 t, H6 G$ c2 \
蛋白	200公克5.39.217.76! y5 h7 X/ }6 F5 I. ]/ ^
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇- p& b. Z7 ^" ~0 |2 g) v
濃縮咖啡醬	100公克; a3 o7 {  E" Y; c
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ' i$ j/ W+ l* W: f8 ltvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克0 m! `9 R: R+ [# l
動物鮮奶油	20公克5.39.217.76) X- k) f# E* S( ^: d0 F! q
發酵奶油	15公克 1 P+ w, S! h0 H* d8 x9 c公仔箱論壇
胡桃	130公克公仔箱論壇, D; Y, J4 h2 w# x3 V  d
裝飾2：
開心果碎片	適量 3 g6 }% w$ B9 X' r8 f
巧克力	4片 - @0 L% x% s# C7 o
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W6 A1 ^! u( b& Z% P
紅醋粒	適量( Z, f4 a7 `. t' s0 t2 k

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。   }2 ?  i7 }. v" r

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 4 Q8 n, w+ P, b& w

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. L# m' |8 {. @& l9 Y

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 3 X% v( p. b& u+ d/ R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 : Q, J& I; J7 |; e& A1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。   |" C% A* C; X5 J& @& _2 b5.39.217.76

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.769 I1 y0 z4 q$ j8 z, O% Q6 g) i

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ' ?( P9 m/ t" S7 n6 ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇, D8 B' L6 Y, h# p; U+ \1 C 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.