[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】& ], h" E- B; M- s: k
牛奶	70公克5.39.217.76- \& B3 c/ R7 U( B0 l" V( Z4 U6 M
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb# P4 d6 L0 \7 n# J  ]3 W3 S; k" p
水	20公克 4 ]* g0 C: i6 I4 B$ J$ C$ Y
咖啡粉	20公克 ! [( Y( F1 G9 Y/ Z: w1 E2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油	80公克 % f! v. F; j/ P# X
低筋麵粉	110公克 * F- J+ V/ ~3 Q/ `+ c5.39.217.76
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \' I9 t0 c- w9 u% W) j
蛋白	200公克5.39.217.760 [8 k  _: P6 y2 q9 x9 z! v1 O  l
奶油霜：
白奶油霜	200公克 4 \8 }' S% t: c, l1 j# Y7 }9 n9 _
濃縮咖啡醬	100公克 8 W6 P* c# M6 v9 _6 x2 n4 `! I: @tvb now,tvbnow,bttvb
愛爾蘭咖啡酒	30公克 2 z/ _4 S# }$ W5 B9 J+ ~5 p8 L
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克/ Q/ j. `' z# |
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb) N- Y$ K/ h, O# J) g
發酵奶油	15公克 # {' ?0 e6 q' I9 a  P. @( v
胡桃	130公克 4 k6 _3 U0 c3 _* U- E1 d: }
裝飾2：
開心果碎片	適量 " J/ T8 I$ X0 f
巧克力	4片 - ?1 b8 _8 ]& {" Ptvb now,tvbnow,bttvb
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- A- K% t1 q5 [
紅醋粒	適量 5 K! F- O- @$ }4 s. L# h3 k9 p公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇* ]$ v1 G! J1 \" y* g& m3 Z6 H

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 # t# s0 i8 s/ @/ _

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 s) q8 w! n- W+ B9 N

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇! M$ o& b: \% s! C% I: l$ J

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& b! {# e* }+ y9 p3 J

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。3 y4 R. G- H3 H' E

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。   \' p. h; M. |2 J0 C% R

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 7 F" t( \. S, p: v1 w, C! P

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。8 x1 \& U* f* P! p& e4 L+ J 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.