G6 g2 l9 U2 D* P. K a- N
| TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 C+ l& w5 K1 J0 t% L. V& r
|
tvb now,tvbnow,bttvb& |6 ~7 ^8 W. Z7 n' q5 X; _
|
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 a* _$ Y* {3 C: |8 Y
|
| 牛奶 | 70公克
5 E6 q( w* n* W, T6 ^公仔箱論壇 |
| 細砂糖 | 200公克
' `0 ^: i1 R9 M) N' T# t7 a公仔箱論壇 |
| 水 | 20公克
' y- x5 g. N8 K" E8 }0 [5 N |
| 咖啡粉 | 20公克
! Q( `, R; e" @" t4 S( m5.39.217.76 |
| 沙拉油 | 80公克
$ t: w5 N. R- f |( W# E |
| 低筋麵粉 | 110公克7 d1 x( D% h- H
|
| 蛋黃 | 70公克
9 ?8 s- c) B) f7 B o3 Y' O |
| 蛋白 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 t+ ?& |- N9 u8 u" e! F
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
" K- x" T0 s2 W# Qtvb now,tvbnow,bttvb |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克3 e* \/ d, k* T, l/ R3 _
|
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvb now,tvbnow,bttvb" K+ Y1 q. N" E+ P1 x! Y |
|
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
" G4 c0 |- w x- x. D" i0 m |
| 動物鮮奶油 | 20公克
( V9 U3 ^5 g1 Q VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 發酵奶油 | 15公克4 v' ]! w. _$ L3 v5 D
|
| 胡桃 | 130公克
9 G) n% G7 ^& N* y |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
, r4 @, R, h# ^ |
| 巧克力 | 4片
" m# S3 Q) N1 R' F/ p. `# I4 J* A8 U公仔箱論壇 |
| 熟杏仁果 | 適量& d$ X- _/ {# M4 j/ D# o" u) U
|
| 紅醋粒 | 適量
& H; O1 a: \1 i) q1 b |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
" g& }, P" ~3 N2 b$ r |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合1 e! X1 N/ P. t% ^
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
, W& n. ?4 P- o4 E& v$ Ftvb now,tvbnow,bttvb |
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
$ b* v- c- ]8 _. o& G公仔箱論壇 |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.768 U# O: b/ v) G& |5 h7 Q6 Y
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
0 j) M! f/ V4 y6 }tvb now,tvbnow,bttvb |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇6 a( P6 F2 T+ Y2 p8 W' t Z7 g. `
|
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.767 Q9 ?5 {4 Q+ X0 ~* J4 L& V1 I
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
( \ L5 O% L9 c3 Z9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|