[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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公仔箱論壇8 V$ \0 R) J9 q/ V: v
【材　料】 . D: D; R( h9 e! g8 {+ u: E5.39.217.76
發酵奶油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x# I# R" ^( j0 K2 y* V
細砂糖	50公克   y, p" e/ ]9 }6 }. p) Y5.39.217.76
摩卡咖啡醬	40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) M8 A) u1 c% T
蛋白	320公克 , i: _/ @2 t) Q% D( @
低筋麵粉	150公克6 U2 Y( |% E; C' d- X
杏仁粉	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a/ ?) a8 _: K$ ^3 [2 J1 Y0 M+ p
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb3 e. k7 t& V& T! Z
杏仁粒	適量 : L: S, K: \2 I( F
內餡：
咖啡鮮奶油	適量5.39.217.76; P; U4 g- m7 [  o' D
碎核桃	適量 5 f% r+ C0 O; S' K$ Q5.39.217.76
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量5.39.217.76% z0 o; W4 s# ?: s" K  ?" H
焦糖胡桃	適量 3 Y) @9 V3 x, f6 a5.39.217.76
巧克力片	3片 5 r( R- j; x- J1 W5.39.217.76
草莓	適量 ! R$ R0 V  O: n
藍莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ?  F) ~, W, v& R8 ?
白醋粒	適量1 N( C, \5 h- w3 ?
杏仁	適量 1 q/ b2 ]+ B+ N. n

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; T3 X3 _5 C3 n. W8 b

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 i1 V1 l- r' I

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( u7 I$ f4 v0 {4 T

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 $ E' P1 |( \7 Stvb now,tvbnow,bttvb

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇& I5 L: h, P; L$ f& s5 g  r

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.764 X* ?" M$ I, e* S. |1 F: z4 j' \4 N

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。