[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

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【材　料】 ; M- E, D2 B8 V1 X' I
發酵奶油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 w" T- r  h; u$ Q0 e
細砂糖	50公克 * \1 Q0 m3 }/ _+ m. ~. m8 M% l5.39.217.76
摩卡咖啡醬	40公克 ' m  N5 T. l: v$ Y. v! e# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	320公克 ! e* ^+ O. d! z6 J公仔箱論壇
低筋麵粉	150公克# e. l) T7 \7 m  C3 P
杏仁粉	70公克 # T, T/ ^4 D. {3 F) ~' u$ z9 I# [tvb now,tvbnow,bttvb
泡打粉	2公克 9 S- _/ f7 c3 P
杏仁粒	適量 ; t& i  c3 [: s; a
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 3 q/ i( g8 x/ d% u+ |( ~+ [公仔箱論壇
碎核桃	適量tvb now,tvbnow,bttvb! c6 D6 y" \# S5 k9 `
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量5.39.217.76% H2 a0 B: J+ q% G) ]5 p
焦糖胡桃	適量 4 N/ p! M( K3 y5 c3 N公仔箱論壇
巧克力片	3片% }4 B, }1 m8 S- x
草莓	適量 : Q; X  j1 @( V3 a: L3 r
藍莓	適量5.39.217.767 X6 x; @: ]: S
白醋粒	適量 ) `  Y2 ^6 E1 |+ g
杏仁	適量 . U- J% h; x' F) K( x公仔箱論壇

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, h  J# e9 C) m4 W4 X0 c

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 , f2 [* ~  V$ r$ ~公仔箱論壇

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# M7 y6 B0 f, J# B' p8 `

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。9 ^1 o2 w7 y; y6 I6 g- Q

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。6 e" c0 T4 d- l" d. B

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 8 t2 V  t# L) N' J" G4 X/ htvb now,tvbnow,bttvb

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。