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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb- L6 I, m0 E0 t/ s/ B' U$ w0 h- P
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| 發酵奶油 | 80公克公仔箱論壇' F0 ?$ E/ H! E# w/ c/ i( i/ ^
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| 細砂糖 | 50公克 `1 |, w# }0 }: Q: F( \! a
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克8 m' Q3 e# R1 N9 W8 ?/ w
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克5.39.217.762 b9 g# _2 l3 f0 ~+ K3 x( Z
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| 泡打粉 | 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 ]) D* @7 E. d* A
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| 杏仁粒 | 適量公仔箱論壇2 X* w2 i' r8 [4 y& J
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: \. C& n* Y! h
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量- j' d9 s x% a4 m% @ k# I2 T1 b
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| 焦糖胡桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb- A8 }& p1 k8 n" q$ }5 C, `( ]0 C
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ z+ U. B+ x6 Y' S5 X
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| 藍莓 | 適量5.39.217.762 u& i, d9 P9 _! b8 z% o
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| 白醋粒 | 適量: V6 v3 i6 F! a9 B' h
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| 杏仁 | 適量 `$ C0 |0 g3 @
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇7 T1 `; ^1 r3 f' ]- B
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。# ]0 e$ u) y5 D) @7 Z8 g
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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