[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d% h0 s3 f4 r% t( v
發酵奶油	80公克5.39.217.766 \# m' E2 N; K) v, j) z: U4 C
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb: O4 C3 k( {: B9 `8 d+ B& y1 e
摩卡咖啡醬	40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' f6 T5 E. U8 q7 u2 _8 |. A. q# o
蛋白	320公克 / {* N; [. ?+ x& @# s0 ^: Gtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	150公克5.39.217.76% D& P+ p/ D' c: }$ y
杏仁粉	70公克5.39.217.76, g; ?6 B0 a8 H
泡打粉	2公克 ! R5 _8 I' H" m! n
杏仁粒	適量+ l9 F. M$ b7 c% U  j- ~
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 5 P8 ^" B' }+ P" m4 v  W/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎核桃	適量) V8 Z. ]5 X, @9 x4 e+ J) \$ J
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量  t+ Y+ V- {3 P8 r7 s+ Z
焦糖胡桃	適量4 J3 d2 i9 n( ^9 Q
巧克力片	3片 4 k6 U. Z) T+ p. Q8 B5.39.217.76
草莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 f" O) j6 d$ }
藍莓	適量 # B7 K# |  e. O+ l( q. U/ i3 E# W
白醋粒	適量   M5 i, F2 N' ~8 ^$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁	適量 2 P6 y  X% P; F: ]$ c3 Y

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.76* i4 [$ o( c$ U# g& X9 Q6 ~

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 & J+ `# Y/ b, Y6 m

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇6 l+ z, @9 j) G

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , X* n2 m) l+ q( k+ l公仔箱論壇

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 + y9 A  \1 ^3 J; [/ |7 I' z, e6 \tvb now,tvbnow,bttvb

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 * o" M4 `6 s) J  u8 C% ^9 e" v

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。