[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
* ], N) {4 \% Y3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 t. Q5 d: n+ ~7 I  p, P$ v  o

0 M/ b" l7 d% B) r0 U# _! @	" Z8 l% g; P: L" Y, h4 G% ~2 o& o. I
5.39.217.76- P: }  S$ p9 y6 M0 T* `
【材　料】( y- S( t$ S5 c+ a4 h* P
發酵奶油	80公克 5 V( s* m5 N9 w( o- ~3 ]
細砂糖	50公克 . }5 Y- ~. I0 k0 }8 X8 P
摩卡咖啡醬	40公克 9 O* L0 P* ?7 Z' y* s" T8 r' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	320公克 7 ^( e. _  r3 |0 u( m
低筋麵粉	150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: j, m. f+ V8 R
杏仁粉	70公克 9 t! l. @& c" N8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉	2公克5.39.217.76) b! H5 X. K/ G& e! d. k+ a5 o- g
杏仁粒	適量 ! ?0 O& h; g6 }9 T# ]公仔箱論壇
內餡：
咖啡鮮奶油	適量tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ l9 m0 Y: i) ?; U% [+ A
碎核桃	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ F0 q8 q; h% w
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇1 u6 Y0 [0 ^5 f" v  ]
焦糖胡桃	適量 " ]( H; ^+ H" A; g
巧克力片	3片 ! d) a3 M0 s% wtvb now,tvbnow,bttvb
草莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb8 }8 _3 {, K7 Q9 h
藍莓	適量 " W) _6 K. o. {$ W/ G7 M! f公仔箱論壇
白醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 h( W" [. I3 T+ @' V
杏仁	適量5.39.217.76$ F9 J# O! L$ d! k2 b5 g0 Y

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% e  ?& x% Y3 X2 s- t) c* C, Z

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.76( |! i% e4 [( f+ L/ ?$ T

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 - U9 W3 e# d# P7 X

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 / F0 i" C* c# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 " F7 l: [3 \# S6 E# d% T9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇9 h! \- B; J& a# ?1 h# G3 @; g: I, X

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。