[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】 + D1 N) x+ O8 r8 `
發酵奶油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 O% X. N0 m- W- I0 v' o
細砂糖	50公克 7 U/ {3 X$ I( L, T3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
摩卡咖啡醬	40公克5.39.217.769 z8 f' y" }0 g, y% |, {, s
蛋白	320公克5.39.217.769 S) W0 b5 D' U$ y. p4 n7 [7 m( f
低筋麵粉	150公克 ' x. M& S- U- b: P4 U( X8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粉	70公克tvb now,tvbnow,bttvb0 L/ V. @# O; a+ f
泡打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: s, m7 S7 n% E9 P; k
杏仁粒	適量 5 Z+ A- n+ e! l
內餡：
咖啡鮮奶油	適量5.39.217.76) C+ \, b9 |8 t6 K0 S
碎核桃	適量tvb now,tvbnow,bttvb, \3 i1 M- z& t7 H7 f6 ?8 T8 W
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量. R' O) i7 z/ }+ S  `5 d
焦糖胡桃	適量5.39.217.76' L3 ?9 A2 S7 r! _; F" @2 M0 x( }
巧克力片	3片tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 f3 H% p) N& x* T5 A& _  D0 O
草莓	適量 0 d) O$ |7 G2 f! u- i6 _- I5.39.217.76
藍莓	適量 0 v+ [" K3 z5 i/ n) C; s! ptvb now,tvbnow,bttvb
白醋粒	適量公仔箱論壇3 U, p  f2 w* I
杏仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb+ O: l9 L* y: Y% X

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 0 F: D1 D2 W$ h6 |4 e. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 ( H5 ]3 F5 O+ c5 xtvb now,tvbnow,bttvb

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。& K' i9 |" j: g2 E/ ^# }1 S' x1 B

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 2 A' S2 f0 z% {$ V7 c0 y5 _公仔箱論壇

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 1 ?, F! _' S  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 ( u5 ?0 d' }% I& w5.39.217.76

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。