[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】0 q; ]8 @$ D  `
發酵奶油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 i/ M% D3 g3 x% M7 ]
細砂糖	50公克 2 k! b4 V1 M* h
摩卡咖啡醬	40公克公仔箱論壇4 V6 e# e6 P4 `6 D, z2 `3 M; F
蛋白	320公克 " Q' f# ?& A. y( xtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	150公克 : c) l' R( ~3 I7 G. ~, X$ h
杏仁粉	70公克 + o- j9 K/ Z$ ?6 a8 D' T6 Q
泡打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V2 ?9 I* l1 Y5 b5 W* c9 _( i
杏仁粒	適量- @' i+ \. y5 n" X% M
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 + o7 h, M6 y3 @" U4 W1 S5.39.217.76
碎核桃	適量tvb now,tvbnow,bttvb+ h% x$ y+ m$ t0 V( s6 H
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量tvb now,tvbnow,bttvb( D& M5 v2 F8 Z& `
焦糖胡桃	適量 $ _( t$ R6 L0 X
巧克力片	3片 7 o1 Y, n0 r3 C& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
草莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 g$ v, S; D
藍莓	適量5.39.217.76* ~' I* \7 r" d7 a5 t
白醋粒	適量 , {5 w/ f6 l1 h; Atvb now,tvbnow,bttvb
杏仁	適量5 |0 ^3 m5 ?) u4 @. P

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。   E" \% H$ E3 h- I  W0 \tvb now,tvbnow,bttvb

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 3 t5 I! i  R3 h# j$ A" B( v$ s

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76" A& R$ l. I- ]

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , |$ R: x0 a5 {. {. n

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 3 J! K/ j4 A1 V. q4 x9 G

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 : W1 D; g9 a- j; o) m

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。