芒果馬卡龍
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【材 料】
% x* q( Y5 y5 y; M5 L6 P5.39.217.76材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?5 s+ Z; L/ X
杏仁TPT 公仔箱論壇5 B3 d' t* e* J: P& I
250公克
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2 c) j1 L+ K8 x/ ~% a4 r9 v糖粉
7 h8 r; p% K- D5.39.217.76100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- r3 |3 F' a9 P r
0 s" g2 s9 Q& _# l O" I芒果果汁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 }/ R6 h/ N" C. g' W. ~6 ^4 W
5公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 Z# x, d1 e6 o a
細砂糖
3 j! e$ z) J( f+ q+ f* K6 r公仔箱論壇50公克
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黃色色膏 + P/ g0 A) f0 o. Z) r0 o7 K
少許
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5 x" b: e& j0 ~- j) z) |tvb now,tvbnow,bttvb材料2：
) I' e- r+ A) L3 |0 X5.39.217.76蔓越莓果醬 公仔箱論壇' _7 o: i4 H( g7 c
100公克
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【做 法】
$ X, g% P% o/ R+ b k. P5.39.217.761.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ z) n0 f9 Y/ l, T3 H9 w
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb3 K/ _1 I% y% Z8 ~2 A& N
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。" Z8 U1 R" x: G% L
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。; Z/ g' d5 y9 s6 n0 b9 ~
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。5.39.217.769 V0 T! i0 d# a
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
0 U9 R _. A1 q( K/ c5 V( ~# i# @: i5.39.217.767.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- s9 ]# S0 ^( D! {2 @ T) O# Q
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。% |' t+ |, A/ [$ E
【備 註】
! h, N% V# w1 [1 @ x# a. Stvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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