芒果馬卡龍
c# z8 ~7 ?: W- k" k: utvb now,tvbnow,bttvb
3 i, {/ J" y. K4 V! E公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇0 f1 a2 ]# K' h& K& i
材料1：
# ]( Z2 e. @( f9 m# h9 Z公仔箱論壇杏仁TPT
/ d7 q6 |5 e1 J Z% v250公克5.39.217.765 {$ {! O. H+ `
公仔箱論壇+ v' `0 v9 w* c1 d8 S
糖粉
3 O7 h' B7 ]0 k/ w; T100公克
+ c1 f9 f0 Y% D* Z; w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 ~4 ]' j7 }" e
芒果果汁粉 8 M2 l8 E" m4 u& T
5公克tvb now,tvbnow,bttvb: d. f( W0 j+ f) W* k) f
, C# V, ~3 C& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
2 y# d' N _7 K( [" n6 `2 d! otvb now,tvbnow,bttvb100公克; d- z; o T) b
公仔箱論壇+ h& D B: p8 H' l2 N; a
細砂糖 ' }( |9 Q' L$ j$ H6 }; O
50公克
* B5 L7 a) Z" a& K; Z9 Z: G
; J+ n1 |* P& ~8 U7 ?! D黃色色膏
4 J9 d' m( q. D! P/ E& C公仔箱論壇少許) C2 I4 v% z" `5 x' W
8 E/ n8 N7 o4 @% W. }' }" g z材料2：公仔箱論壇# I+ B3 O& m% y/ O$ f. c- f
蔓越莓果醬
; i( ~7 s' G" o" X# O( o公仔箱論壇100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ |' u0 L2 c0 \; z% y) P
tvb now,tvbnow,bttvb( R O7 J" _7 T4 a% E$ X6 U
【做 法】
. i/ e6 B$ Q5 ^/ [5 l; s公仔箱論壇1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
; U8 ?" }0 R; _3 j; L6 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。公仔箱論壇/ A1 o) Y1 d d+ p0 ^( [
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。7 f+ }# W4 i# l4 ]# b5 x Z
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
* F {# D7 h# D1 V5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
3 ]5 d, V2 [, E# E g6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
3 Z, b" I2 I: [( U! B% ztvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
4 f! q X3 Z* j7 X8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。2 c$ K( B1 T& A3 b* B
【備 註】
! T* s7 i; d* d; E0 o杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
| 