芒果馬卡龍
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7 }# L7 q5 [: _# j; W: D) Y公仔箱論壇【材 料】- s6 ~) Y& r; M. f9 _) X
材料1：
' c/ l) E* e4 Y7 E U, B5.39.217.76杏仁TPT
) z; z: [ K8 K. X250公克公仔箱論壇- x6 f5 R* g; X
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糖粉
$ b3 I" W2 b _9 U& y100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a5 m1 y; }% f% J8 M% Q
% K* v/ B1 C) ?* K; y5.39.217.76芒果果汁粉 公仔箱論壇* G& [ E6 j2 V- M; `! |
5公克5.39.217.76; `7 v6 _: L5 Y) n' p( j: I
/ z/ u; w$ `0 E/ F5 |1 P4 ?3 L蛋白
2 g) r8 \+ H( t9 b公仔箱論壇100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 t) C- J9 @" v( v
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細砂糖 ( [2 O _ `8 {8 V
50公克6 W: v: Y9 p. I) t* [
+ t+ n& H( g- y6 T5 Atvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏
% ~% M+ O4 U+ ]' [+ U5.39.217.76少許
5 L0 ?8 S/ L7 C* W3 p4 O
. d3 C/ B( ~0 N( g) n+ Z公仔箱論壇材料2：
; i6 y% J1 B3 W' s4 W I3 Y& @公仔箱論壇蔓越莓果醬 # o1 p. g' r4 m5 M6 z, w
100公克
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" L8 S% ]; x- {0 i' B A5.39.217.76【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 n* @( N/ E" `8 U
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。5.39.217.76# |$ H3 _8 D2 Y Z
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
' m. s1 a) b: d公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。0 E! [0 `2 r8 e" w- [
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
: T( W$ F! j0 Y* {( i) L4 m% b& F2 L5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, T: D v6 E$ m( S2 e! F3 k
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
' J* l! H2 t) I+ a6 n4 p& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
4 W9 {( b0 U b, b: M* k4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
3 o9 s7 B3 C% \1 O8 x4 p/ i5.39.217.76【備 註】
3 Q6 G# ~+ U Ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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