芒果馬卡龍7 z9 _+ `+ F8 s2 Y, U
6 R7 y/ p# x- d3 k【材 料】公仔箱論壇: k" T8 `, j% y$ N
材料1：公仔箱論壇0 v* L( K& t# |3 g* _& I
杏仁TPT tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 z) V/ j5 A* e" ?
250公克
1 a- W0 w/ l1 y1 P5.39.217.769 a" g+ b P2 L/ m( B
糖粉 + y3 A8 L5 F0 [3 @ s3 Y% N
100公克5.39.217.76/ X4 n9 `( T2 x* L1 }. l) a
7 g" O6 }: {. u, M公仔箱論壇芒果果汁粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 W% O; N. T: s' C" ]' R; _, X
5公克
) K8 g/ Z2 k& Q+ I' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb x" {$ z6 g1 i7 _0 N
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) r4 X$ r# Q2 ^7 L/ X9 ?
100公克; K+ R- l/ i/ y7 K' k* C
$ {# p4 ^$ i* Q- v. `) |. f: i1 M# y細砂糖 . Q3 h8 K3 e/ [' \$ E
50公克
u$ {& p% c C8 }, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R5 P) e& j, }/ [6 U
黃色色膏
1 k9 [. i& ]( r& d6 N- X% m少許
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材料2：
2 _! _) r1 ?. S6 f( i+ Utvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓果醬 5.39.217.764 x7 l% i* S- d3 f# J& I' v2 ^
100公克4 U( q& y- f; m2 a z& O* e
% j, g$ L X0 c# P3 `$ l3 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
1 v# L9 H- S7 Q8 [( }5.39.217.761.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。" s/ z7 Z0 E% U( c$ [
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
p; a, B# i" R2 M3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb* h5 b0 t5 h! H. k
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.769 _& d1 x. u4 t
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。" H" P1 G6 `; L, B. K' X& J
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5.39.217.764 \+ L$ A$ j% R( Y' M" ]% ]7 J
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% D& h# C' l
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
+ ?' w% D# J: \/ v8 z% Y( k【備 註】
. F7 k9 J6 I8 w9 l' u# d& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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