芒果馬卡龍5.39.217.767 |* v6 {1 w6 q t; \7 F
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【材 料】
) o" G9 k+ t) ~5 r5.39.217.76材料1：+ @/ _0 a; X( v
杏仁TPT 5.39.217.762 @" K& e6 u( L3 D* A6 Z
250公克% S6 r9 I& o+ k
, y" G; W: w- t1 {0 s; Y! E7 N+ S5 V糖粉 ! X4 @: ]" W# Y m! Y
100公克
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4 t1 o5 S) e5 r. C& @) Q芒果果汁粉 $ W. l! s: |) M
5公克5.39.217.768 H q' F9 Y+ { B5 o v3 @& T
* c9 t* N+ D# B* h& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 + Q* ` s$ I- j3 S7 M+ K
100公克
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/ p( W' ]; u5 I2 y9 D; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
$ F( J) c. j h+ H$ v5 I' q; ?tvb now,tvbnow,bttvb50公克
/ `( l M. X& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @8 x' t6 S& @+ `4 m5 z. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色色膏 公仔箱論壇6 z+ y: i8 g4 U! S
少許tvb now,tvbnow,bttvb) o! r7 T; ~* a' W4 D
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材料2：
' ^9 U$ g: V% z2 Z5.39.217.76蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" o( n& z2 k s
100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ n! v. m4 c! I/ P
1 A- k6 u( X4 ~( Y【做 法】
$ c* x' z/ Y5 J- H- ^( k) _公仔箱論壇1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。( L* o9 R8 [* ^2 z' f6 ~
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
2 ^7 ^4 O k9 m0 ctvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
! e, k* \$ k. U8 t' _! V+ e- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
0 V! i! d) I0 c公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
# L8 \+ j: {# i$ s' Utvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
' x2 {- o9 n# n4 y* ?$ H( g3 R. N, s7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb: s$ d+ G1 a* `: R
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。; z& _! P! i2 @- r: i( }0 L
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb- Z* i+ j B% u5 @
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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