芒果馬卡龍
9 a/ Y& \# g% z2 w5.39.217.76
$ T2 P% p3 h5 K5 F2 w: x【材 料】
, p# N& D6 B5 t$ j% X4 |, ?材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 U j: B* q( k$ s
杏仁TPT
' e7 R1 ^$ g0 K1 s2 jtvb now,tvbnow,bttvb250公克) }3 o3 r( z' ~- X' h6 _
: [% z' j7 k8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
9 W4 I3 a! L" Q. {& P- K( N7 Ttvb now,tvbnow,bttvb100公克6 u" ^* d( n; i' W ~1 g& V
: d; Z; R& w6 B" I. y
芒果果汁粉 公仔箱論壇# z5 x/ {) a# [+ u
5公克公仔箱論壇# T( z* w# o- Z
% Y/ s3 F& V: P) Q公仔箱論壇蛋白
% ?% _+ ~" d0 j' X- t7 w; \5 Y100公克/ a4 f; c' |& M! [0 l$ @ f' Y
R* j# A1 `2 p/ {; a* \細砂糖 5 r% {' s3 u3 ]2 X7 s
50公克! v7 W+ F8 ^; z C: r( d7 Z% W( Z
: B! [ `7 Y9 c/ H黃色色膏
3 l9 W+ i8 M, ~) ^. `/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許5.39.217.76( V. y7 ?( U* O9 [% ]
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材料2：
: B1 _4 p# Y8 P3 i6 @: e# E) _蔓越莓果醬 0 V, L+ k6 G- }; e: l7 }" H: c% z
100公克9 o8 n% f# O8 k: p; g# Q6 }
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【做 法】
& Z% }" i' J, }1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
: O% R5 m% ~6 x/ ?2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。公仔箱論壇! f4 m) w" [8 _
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。1 N$ S2 i6 G" k" ^
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
! F$ g% u) v$ B- t$ D' ?; [% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇! f' F' t! c6 o7 Y& a. k2 c! _; Y- @$ V
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
4 H) r' Z. O. h- o, w3 d. t7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.763 z, g# G" f5 {( r& W7 Y8 A" m
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
$ w3 ?, e* G" h- v0 E2 M+ R5 v公仔箱論壇【備 註】
7 Q4 q* O: v1 b" z1 ~tvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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