【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb& e' N' d+ I, G9 \- e7 n
沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇; K& z7 t9 J2 _9 V
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
; h4 C- |. r, g! f5 Z+ {帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g! T" [ Q7 Z2 r/ u
蒜酥（dry garlic chops）35g! s: g$ ~- _ D7 w- m9 h/ c7 p
蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.76 p2 k& r( H, ^
米飯（steamed rice）10碗
2 d' o: x2 A; Y) T5.39.217.76香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb/ z1 ?1 b; T* N. C; _
胡椒粉（white pepper powder）適量
' V; P3 @. Z& o/ m6 j- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i3 u/ k) y% y# D- L4 {+ W& O1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
9 h0 [3 o: m6 i" o, x& L9 l9 f醬油膏（soy paste）3大匙
' Y7 J9 L+ o! i4 Z公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc" _2 K+ c x% s" d
味素（gourmet powder）1大匙
M; j, g) x( m7 ~$ c" c8 A5.39.217.76冰糖（crystal sugar）35g
6 b% v, _" K: x) x, Q9 C- g胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇 R- i; r% Q& O
五香粉（five spices powder）少許
0 R' A f! O7 }$ ]. | T/ F& D ]甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
0 i8 {. P# o" R" p
+ e6 p4 ?0 y8 K N- @【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 U0 t% J* ^" M
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇% r7 ~5 a: o+ `* V& \( Z$ p
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.76: W+ S* n8 J% [8 Q; p6 O
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。# O- R6 t3 z8 C$ Z+ _- r* N
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。( t% r0 j& @) }9 H* X
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。5.39.217.768 X) \* n1 _' h8 d& A$ Q$ q
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
) R6 K( Q# t; M$ Y2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.766 d- O/ G, s$ c6 l9 ?- m% O
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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