【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# S4 ? R6 V6 j6 V
沙拉油（soy oil）50cc
- m' p8 l$ F; z5 ]/ ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.763 L) T" o4 ^$ c% z; {' p& r: q9 V
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.765 d i" u9 V; X# |
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- T2 W$ Z; k1 M! q7 e+ E: l! d
蔥酥（dry shallot chops）35g
6 O+ r+ R( t" J; u! P1 X* Y公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗5.39.217.767 T$ e6 G! Y: F, U" P
香菜（coriander）35g
$ d! q1 ~9 s1 `( z$ R公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）適量 u" U* H+ D1 G& r5 z
tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 j: Y8 X4 x- r9 Z; U; o
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇! n5 O+ N z2 D: H
醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' _2 Y7 D$ |; P( m9 e6 H" {. a( v
醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ T3 v/ L, E! Q. i* \& K3 L$ y l
味素（gourmet powder）1大匙5 Q- u' u! M, p
冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb I% U7 N8 A' o% o5 K. }
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
, `$ ]1 P7 f# P# q( y五香粉（five spices powder）少許
% [, x, P9 j' W3 ^* a5 H, `甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.76: C+ V+ z( x# n2 Y( g" j
5 W. B. ]- D3 x2 f. ctvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 # d/ g8 q4 U7 }2 N' V8 s
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
" K; ?; E, l p+ Y3 t; EⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。 T6 d w: r/ e4 g
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.76. h4 k9 V7 {# V( h
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
3 u- n4 [5 m9 K( n! Q9 m) T公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
. q4 o- x" f" W* Ttvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
$ m5 u( C5 }" L7 \2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇( G8 V, l- X* j3 t& A$ p
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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