【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
6 ~" O% c9 ~! Y沙拉油（soy oil）50cc# V) s. a; p: q N4 C/ {1 |
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
# u6 I% |7 u, `# n; j帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
; J0 D6 Y# R! u/ K8 Z" K9 J蒜酥（dry garlic chops）35g
9 Z% b! Z! ?9 i8 C# @5.39.217.76蔥酥（dry shallot chops）35g
1 D% Z5 y6 x) {2 H, W米飯（steamed rice）10碗
) G# _9 ?3 R' H5.39.217.76香菜（coriander）35g
% {6 O9 \- y/ d5 ` |' i! R+ X: i胡椒粉（white pepper powder）適量$ x% Z6 w$ ]3 v5 Y2 R
% ], N- ], I0 p, y3 W) _; `公仔箱論壇【調味料 seasoning】 5.39.217.76. B7 h. M' ]4 p6 g9 Y
醬油膏（soy paste）3大匙
# k! L9 ^7 W0 ftvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. J0 R l- T2 {+ G; b- r
味素（gourmet powder）1大匙
# Q! k3 t0 p) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% i( u" G: }* m& I
胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇5 y: _+ F, `" q- q
五香粉（five spices powder）少許5.39.217.76+ p. Z0 P% \8 O9 u
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
& Y D9 A4 U* E5 E; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v6 M. R- x' a" F" p' D7 utvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 5.39.217.76$ ?( J1 D2 o, w# y7 D
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇' j4 U1 V# j6 S) |, A3 \ C" ?
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
, L& L& l- P! \' \. q6 p5.39.217.76Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。1 c! j- Y3 X" X* z8 z
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。1 ~" a' M! P: Q8 t l
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。- z/ c X% a# Y/ o# u# o0 Y
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.3 F3 u0 M/ S5 x
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
# N0 ?8 B( X, v& j' gtvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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